Clatite cu carne tocata. Reteta pentru clatite cu carne tocata, ciuperci si nuci

În Rusia, clătite în mod tradițional cu carne tocată (o rețetă cu umplutură din brânză de vaci, carne) sau chiar fără a fi obișnuit să gătești pentru Maslenitsa. Acum nu este necesar să observăm deloc acest lucru. Clatite cu reteta tocata sunt necomplicate. Puteți să le pregătiți în orice moment și cu o mare varietate de umpluturi: carne, legume, dulci.

De exemplu, clătite cu carne tocată, o rețetă cu ciuperci. Aluatul pentru ei este preparat din 100 de grame de făină de primă rată, două ouă, 150 de grame de lapte, o lingură de zahăr și o jumătate de lingură de unt topit. Frământați aluatul proaspăt și coaceți clătite subțiri, pe partea de prăjit a cărei bucăți de ciuperci tocmai și înfășurați.

Umplutura este preparata din 100 g ciuperci crude, o ceapa mica, 25 de grame de sos, un ou, cateva linguri de pesmet, sare, 40 g smantana, o lingura de unt topit si patrunjel. Pentru a face carnea tocată, nu este nevoie să tăiați ciupercile foarte fin și să se prăjească în ulei. Se taie bine ceapa și se prăjește separat. Apoi puneti ceapa in ciuperci, adaugati nu sosul prea fierbinte de lapte cald , galbenus de ou crud, piper, sare si amestecati toate ingredientele.

Suprafața clatitelor învelite trebuie să fie acoperită cu proteine, înmuiată în pesmet și prăjită pe fiecare parte în ulei, apoi puneți minutele timp de 5 minute în cuptor. Serviți clatite la masă mai bine într-un vas, preîncălzit. Serviți smântână în castron separat.

Ciorba de ciuperci cu reteta de carne tocata nu au una. Puteți, de asemenea, să faceți acest lucru. Ciupercile uscate (5-6 bucăți) se fierb, se clătesc și se taie subțire. Se taie mărunt ceapa mare până se mănâncă maro palid în ulei slab. Trei morcovi de dimensiuni medii pentru a fi curățați, tăiați în cuburi mici și fierbeți până la jumătate gata. Îndepărtați un singur măr proaspăt, scoateți miezul, rotiți-l mare și adăugați-l la morcovi, acoperiți și fierbeți timp de încă 5 minute. Apoi scurgeți lichidul și adăugați ceapă prăjită, 5-10 linguri de mazare verde și ciuperci conservate.

În supă de ciuperci se adaugă 75 de grame de făină și 2 linguri de unt. Sosul trebuie ușor încălzit pentru a permite dizolvarea uleiului. Jumătate de sos pentru a adăuga la masa de legume, sezon cu piper, sare și clătite chestii. Apoi se prăjește pe ambele părți și se toarnă a doua jumătate a sosului în care se adaugă câteva picături de suc de lamaie și sare. În loc de sos, puteți folosi smântâna.

Legumele obișnuite sunt, de asemenea, potrivite pentru a găti clătite cu carne tocată. Rețeta pentru varză arată așa. Aluatul lichid este fabricat din lapte și apă luată pentru 100 de grame, aproximativ 80 de grame de făină de primă rată, sare, un întreg ou și încă un galbenus. Umplutura este preparata dintr-un kilogram de varza tocata, piper negru macinat, 60 g grasime, zahar si sare. Varza trebuie tăiată, condimentată și lăsată pentru o vreme. În grăsimile fierbinți, adăugați puțin zahăr, încălziți până devine maro. Se taie bine varza și se adaugă grăsime, se condimentează cu piper și se gătește până se pregătește.

Pentru desert, puteți pregăti clătite cu carne tocată din nuci. Este necesar să înșurubați aluatul lichid și să coaceți clătite subțiri într-o tigaie.

Pentru a face umplutura, trebuie să fierbeți laptele, să adăugați nuci de masă, gem, rum sau cognac în el și fierbeți peste un mic foc până când amestecul devine o masă omogenă. Pentru a pregăti sosul pentru aceste clătite, trebuie să turnați zahărul în laptele fiert. Împingeți albușurile de ou într-o spumă puternică și gătiți găluște de la ei, aruncând spuma cu o lingură în lapte fierbinte.

Pentru testul de care aveți nevoie: 200 de grame de făină de primă calitate, un vârf de sare, 2 ouă proaspete, 400 de grame de lapte proaspăt, o lingură de zahăr. Pentru umplutură: 250 de grame de nuci brute, 100 de grame de lapte proaspăt, o lingură de gem de la orice boabe, o lingură de rom sau de coniac. Pentru grăsimi: proteine de trei ouă, o lingură de zahăr pudră, 500 de grame de lapte proaspăt, o lingură de zahăr de vanilie.

Biscuiți clătite răspândit cu nuci de umplere, se rostogolească, se toarnă pe sos și lacrima cu zahăr de vanilie de sus.