O gustare excelentă - eclair cu caviar

Pentru majoritatea oamenilor, cuvântul "eclairs" este asociat exclusiv cu prăjiturile. Dar, gândindu-te logic, poți ajunge la concluzia că poți pune orice umplutură în coaja aluatului - și nu va fi un desert, ci o gustare gustoasă și convenabilă. Și dacă construiți eclairi cu caviar, mai ales cu roșu, atunci delicatețe. Din moment ce "buzunarul" gata pentru umplutură nu poate fi cumpărat în magazin, înainte de a umple eclairul, va trebui să facă un aluat pentru ei. Avertiza imediat: este capricios, deci nu poate fi prima data. Nu disperați: o mică experiență și pregătiți eclairul va fi aproape la fel de ușor ca și sandvișurile.

Aluat aluat

Acesta include în mod necesar untul. Unii bucătari o înlocuiesc cu margarină. Este un înlocuitor perfect permis, dacă sunteți ferm convins de calitatea sa. Cu toate acestea, acest produs este necesar un pic, deci este mai bine să nu fie lacomi și să gătești aluat pentru eclairs doar în ulei. Nu luați o oală foarte mare, se toarnă o jumătate de ceașcă de apă, care este pus 100 de grame bloc de ulei (pentru a accelera procesul poate fi tăiat) și sare. Când conținutul se fierbe și uleiul se topește, recipientul este scos din foc și este turnat într-o jumătate de cești de făină (se amestecă în mod constant!). Dishware-ul revine la cel mai liniștit foc și se încălzește (amestecarea nu se oprește) până când aluatul nu se îngroațește. După ce se răcește până la 60 de grade, 5 ouă sunt sparte la rândul lor, iar după fiecare masă este necesar să se mănânce bine. Deoarece aluatul nostru pentru eclairs diner, nu desert, se poate adăuga o jumătate de pahar de brânză rasă și un mic muscat cu piper roșu - va fi chiar mai gustos. Producția produce un aluat gros, dar liber.

Secretele de coacere

Oricare ar fi să faci chestii eclair, coaja este purtată separat. Aluatul este introdus într-o lingură și se întinde pe o rază sau se învecinează cu tavă de copt pergament la o distanță suficientă una de cealaltă: de la temperatura crește în dimensiune. Placa este plasată chiar la fund, la o temperatură de 220 de grade. În zece minute scade la 200, iar eclairul se păstrează în cuptor timp de încă un sfert de oră. Apoi cuptorul se oprește și ușa rămâne închisă. După aproximativ cinci minute se deschide, dar foaia nu iese. Puteți obține tava de copt atunci când semifabricatele se răcesc puțin, altfel se vor liniști. Pentru a salva coloniștii, puteți reveni la un cuptor chiar și fierbinte. Atunci când coaceți, nu puteți deschide ușa, nu vă mișcați sau nu puteți agita coala - stingați coacerea.

Herring de umplere

În primul rând, vom descrie opțiunea bugetară - eclairs cu caviar, care nu este o delicatesă. Se iau șase bucăți de file de hering ușor sărate, toate oasele sunt îndepărtate, iar carnea este trecută printr-o mașină de măcinat cu carne împreună cu trei coapte de brânză topită (opțional - un pahar de brânză rasă), unt (200 g, introduse într-un congelator timp de cel puțin 15 minute) Ierburi proaspete - pătrunjel și pene de ceapă. Umplerea este bătută până la splendoare cu un mixer sau mixer, transferată într-o seringă de cofetărie și distribuită pe carcase deja răcite. Ei vor trebui să facă o mică incizie pentru asta. Până când vine vremea pentru a servi gustări, vasul pe care se află eclairul cu caviar trebuie pus în frigider.

Scumpe și gustoase: umplut cu caviar roșu

Shells pentru o gustare sunt coapte metoda deja descrisă. Poate că, probabil, să le facem puțin mai mari, astfel încât să fie mai convenabil să o faci. Ca o opțiune - răspândiți aluatul nu cercuri și cârnați prelungiți. Pentru a face eclairs (foto), tăierea va trebui făcută mai mult - umplutura va fi o lingură. În primul rând, o bucată de unt este pus în coajă, în jurul ei este caviar roșu, pe partea de sus, în apropiere de tăiat în sine este o ramură mică de mărar sau patrunjel. Pentru o schimbare, puteți pune într-o felie o felie subțire de lamaie sau un cerc de cireș. Apropo, multe gospodine recomanda sa gati eclair cu caviar de pește roșu din făină de secară - ei cred că acest aluat este mai în armonie cu umplutura. Raportul dintre produse și principiul creației nu este diferit de rețeta, în care se utilizează făină de grâu.

Pește plus caviar

Ca un companion în eclairs cu caviar, ceva de genul somon, somon sau păstrăv va face. Cea mai armonioasă este să cumpărați pește sărat - sau să le mâncați pe cele proaspete, atunci trebuie să aveți grijă de ea cu o zi înainte, pentru o zi. Pentru aceasta, somonul este tăiat cu plăci aproape transparente și presărat abundent cu sare. Retrăiți-vă de sărare nu este necesar: peștele va lua cât mai mult. Într-un vas închis în frigider, sărare rapidă are loc. Cu toate acestea, unii bucătari folosesc, de asemenea, pește afumat, alegerea nu prea grasă în aceste scopuri. Fileul gătit este tăiat în felii subțiri, untul este același fel, iar eclairul (fotografia) este mai întâi așezat cu ulei, apoi cu pește și cu al treilea strat - caviar. O ramură de mărar pentru frumusețe - și puteți avea șampanie. Sub Anul Nou, în ziua nașterii sau la aniversarea nunții, nimeni nu se va gândi la cea mai bună gustare!