Marinata pentru curcan. Marinata pentru curcan complet. Rețetă pentru miere în cuptor (foto)

Ai auzit probabil deja că carne de curcan - un produs alimentar extrem de valoros. Este suficient să menționăm că există o mulțime de fier, fosfor (nu mai puțin de fructe de mare), vitaminele A și E, și foarte puțină grăsime. Această grăsime - specială: contribuie la absorbția îmbunătățită a vitaminei A de către organism, care sunt implicate în metabolismul. De aceea, nutritionistii recomanda cu tărie că Turcia este, acei oameni care doresc să piardă în greutate. Carnea perfect absorbită de corpul nostru. Spre deosebire de pui, are o structură densă, deoarece rețete de gătit cele mai de succes pot fi considerate ca fiind cele care implică marinata. Pentru bucătari de curcan veni cu zeci de amestecuri delicioase și diverse. Vom vorbi mai mult despre ele.

Ce este marinata?

Experții spun că prima marinata a fost o apă de mare obișnuită. De aici numele (latinescul Mare - mare). Strămoșii noștri a observat că, în cazul în care carnea se află mai întâi în marea sărată puțină apă, atunci când gătiți, devine mult mai moale și suculentă. Gourmet nu se limitează la acest lucru și a început să adăugați apă în ulei și condimente. În partea de sud, în cazul în care un vin, a observat că apa de mare cu succes înlocuiește vin sau oțet, care este produs atunci când este rândul său, acru. Acid conținute de acesta are proprietăți antibacteriene ridicate.

Sosul de curcan

Marinare permite sublinia superb gustul cărnii și contribuie la depozitarea pe termen lung a produsului. Suculență realizat prin aceea că, în timpul preparării cărnii pe foc din cauza acidului pierde mai puțină umezeală. Există o întreagă clasificare a Marinade, inventat special pentru anumite tipuri de produse. Ele sunt uscate și lichide la cald și la rece, utilizat pentru tratament termic și în timpul acestuia. Sosul de curcan se referă la umed și rece. Pentru a-l face, pur și simplu se amestecă ingredientele. Versatilitatea acestei soluții este că acesta poate fi procesat în ansamblu carcasă, și piese de mici dimensiuni. Sosul de curcan, prăjită întreg, nu este diferită de cea în care este posibil să se înmoaie fileuri sau tăiate bucăți.

Notă: Acid!

Este demn de remarcat faptul că unii bucătari recomanda bucătari novice nu folosesc formulări prea acide, deoarece acestea pot distruge fibrele de carne de pasăre. Reținerea sucurilor la prima etapă, produsul este calcinat acidă, pierde o mulțime de umiditate în pregătirea ulterioară și obține dur. marinată prea acru pentru curcan în întregime „bucătar“, un fel de mâncare deja în procesul de marinare, și apoi prăjit devine fără gust și pierde aroma. Mai blând și iertător sunt murături, preparate pe bază de sucuri de fructe sau produse lactate.

Ingredientele de marinata pentru curcan

ingredientele necesare pentru marinata clasice sunt acide, sare și condimente. Fiecare dintre ele - o misiune. Acidul înmoaie produsul, sarea în alianță cu ea este un conservant și un condiment bun gust și condimente pot face de configurare arome de neegalat. Despre acidul am menționat deja: nu ar trebui să fie agresiv. Adecvate diluat oțet, uscat vin, lămâie, lime, rodie, mere, portocale sau ananas sucuri proaspete. marinată Excelent pentru curcan succes pe baza de iaurt sau chefir naturale. Grăsimea conținută în ele, și o face fel de mancare mai gras. În Rusia, carnea vechi turnat lapte și câteva zile de așteptare pentru ea rândul său, acru, apoi piesa a fost scos și pregătit.

Ce condimente sunt potrivite pentru marinata

Ele sunt locale și exotice. Primele includ legume și plante aromatice cultivate în zona geografică în care locuiți. Exotice - toate tipurile de piper, cuișoare, ghimbir, scorțișoară, cardamom, frunze de dafin, turmeric, nucsoara si multe altele. Marinata nu ar trebui să folosească piper negru, care arde cu foc și să facă o masă amară, mai bine pentru a lua propriile mazăre piper zdrobit. frunze de dafin nu ar trebui să pună în marinată, este necesar să se fierbe câteva minute în puțină apă, se răcește supa și adăugați-l la soluția. Atunci când alegeți ingrediente proaspete sau uscate pentru a pune într-o marinată, trebuie amintit că concentrația de aromă și gust în uscat decât în stare proaspătă. Nu este potrivit pentru sosul de ceapa verde si inele de ceapa nu este mai bine să se taie și se taie cu un cuțit, răzătoare sau într-un blender. În mod similar, este necesar să se pisa celelalte legume și fructe, dacă le utilizați în marinată. Sarea este necesar să se ia o masă mare, și o puteți înlocui cu sos de soia.

Am nevoie să adăugați în ulei vegetal marinată?

Unii bucătari bun venit utilizarea acestuia, deoarece sonda de ulei furnizează condimente de vase și acizi care ajuta la carnea este gătită și prăjit cu păstrarea suc interior. Pregatite cu marinata ulei vegetal pentru curcan în cuptor în timpul forme de gătit o crusta protectoare pe produs, datorită căruia sucul nu curge. Cel mai bun ulei de măsline pentru marinata cred. Feluri de mâncare este mai bine de a utiliza sticla sau email.

Unele retete marinat pentru curcan

Acest tip de soluție - cea mai ușoară. Veți avea nevoie de:

• 50 ml de oțet de vin sau suc de lămâie;
• . 1 linguriță de sare;
• . 1 linguriță de piper negru;
• . 1 linguriță peruci;
• 2-3 catei de usturoi zdrobit;
• 50 ml de sos de soia.

Ingredientele se amestecă, se înmoaie carne 2 oră. marinată Potrivit pentru piept de curcan pentru întreaga carcasă ca un întreg.

O altă opțiune - o mai rafinat. Pentru sosul trebuie să luați:

• 2 cesti de suc natural de struguri;
• 2 cani de apa fiarta rece;
• o jumătate de linguriță de acid citric;
• 2 lingurițe de sare grunjoasă .;
• 1 lingura. cutie de zahăr;
• 5 bucăți de cuișoare uscate;
• 10 mazăre ienibahar;
• 5 mazăre de piper negru;
• 4-6 boabe uscate de agrișă.

Se agită amestecul bine și puneți-l în Turcia timp de aproximativ 3-4 ore.

carne foarte fragedă este derivat prin utilizarea unui marinată, care constă dintr - un amestec de muștar, sos de soia și ulei de măsline.

În mod excepțional bun este marinata pentru curcan cu miere. Iată rețeta:

• o jumătate de pahar de vin roșu sau alb uscat (poate fi înlocuit cu suc de fructe proaspete);
• jumatate de cana de ulei vegetal;
• 3 linguri de miere.

Toate se amestecă, așteptați pentru dizolvarea completă a mierii și a pus în marinata carnea de curcan și o jumătate de oră. Marinati este posibil ca întreaga carcasă sau bucăți de file de curcan. Se va coace numai în cuptor și se servește felii roz delicioase. Este necesar să ne amintim doar că timpul de coacere va varia pentru întreaga păsări de curte și de tocat. Carcasa este menținută la o temperatură de 20 grade aproximativ o jumătate de oră, apoi temperatura a fost coborâtă la 180 de grade și se coace timp de încă o jumătate de oră. Pentru file este suficient timp de 30-40 de minute de gătit în cuptor.

Iată o altă rețetă pentru sos de miere extraordinară. necesare:

• un pumn de trandafir uscate măceșe;
• cana de apa fierbinte;
• unele cuișoare uscate;
• vârf de cuțit de rozmarin uscat;
• O treime linguriță de ardei iute măcinat .;
• 1 lingura. lingura de miere;
• frunze de dafin;
• 50 ml de ulei de măsline;
• Sare (dupa gust).

Măceșe nevoie să toarne apă clocotită și se lasa sa stea timp de 3 sau 4 ore. Apoi perfuzie la tulpina și se adaugă miere. Când se dizolvă, pe care doriți să adăugați toate ingredientele rămase. Marinata poate absorbi fripturi de curcan sau de vițel. La coacerea (175 grade) vas udate periodic marinata. Gatiti 45 de minute.

Iubitorii de tomate oferit marinata roșu. Acesta poate fi preparat din următoarele componente:

• 100 grame orice ketchup;
• 300 grame de roșii proaspete (acestea trebuie zdrobite într-un blender);
• o jumatate de cana de ulei vegetal;
• 3 linguri de condimente pentru grill-ul.

La prepararea compoziției la marinat pasărea nu trebuie să fie mai mică de două ore.

în concluzie

Gătitul opțiuni culinare, care sunt feluri de mâncare cu Marinade, este imposibil să enumerăm la un moment dat. Regula principală a bucătar iscusit a fost întotdeauna un sentiment de proporții, o garanție a succesului - o imaginație îndrăzneață.