Cum și cât de mult pentru a găti volnushki?

Volnushki - nu este cea mai frecventa ciuperca pe mesele noastre. Parțial din cauza gustului sau prevalenta prea mare de vară rare, le-a dat slabe. Chiar și culegătorii de ciuperci cu experiență le ignora pentru că ei nu știu cum să gătească și cum să gătească volnushki. Mai ales în cazul în care ciupercile de vară, atunci ei complet lăsat deoparte. Acest lucru se datorează, mai presus de toate, la diferite gust. Atunci când tratamentul ineptă și necorespunzătoare își păstrează un gust amar și pierde toate culinar „atracție“. Prin urmare, pentru o pregătire adecvată, este necesar să știe cum să gătească și cât timp volnushki pentru a scăpa de amărăciune. Ciuperci proaspete au gust teribil care le face cu capace de lapte șofran și ciuperci de lapte. Și chiar dacă nu este „mare“ în procesul de producție de „vânătoare de liniște“, dar cel mai accesibil și atunci când pregătite în mod corespunzător, foarte gustos!

În general, în pădurile noastre sunt două tipuri de volnushek comune: roz si alb. Sezonul de ciuperci începe la jumătatea lunii iunie și durează până în luna septembrie. Volnushki - o placă de ciuperci, caracteristica lor caracteristică este prezența unor cercuri concentrice pe capac. Ea, la rândul său, este întotdeauna la fel este ascuns în jos și are o margine păros.

volnushki roz

volnushki roz este condiționat ciuperca comestibile, și, prin urmare, necesită o manipulare atentă. Capacul are o ușoară tentă roz, și se poate ajunge la un diametru de 10 centimetri, iar piciorul - la 2 cm grosime. Pulpa este de culoare albă de zăpadă, structura densa. Aceste ciuperci sunt foarte bine la transport, nu se rup și nu se întuneca secțiuni. culegătorii de ciuperci neexperimentați poate fi confundat cu volnushki roz Ryzhikov, dar asemănarea este doar la prima vedere. Când vina carne se poate vedea că este alb, nu portocaliu stralucitor, ca ciupercile după ploaie, și există o seva alb lăptos.

volnushki alb

volnushki alb este, de asemenea, crește în mod convențional comestibile în grupuri mari pe poieni de mesteacăn in apropiere de aterizări. Are capac pubertarii dens și stem. carne alba Strong are, precum și în varietatea roz, un gust amar. Prin urmare, este important să se știe cum să se înmoaie și se fierbe volnushki cum să păstreze echilibrul corect, atunci când amărăciunea a plecat, dar gustul natural al ciupercii rămâne.

volnushek înmuiere

Metoda de prelucrare ciuperci pot alege: sărare, utilizarea fierte sau prăjite. Dar, mai întâi volnushki, precum ciupercile aferente acestora, trebuie să-l înmoaie în apă. Capacitatea ridicată este necesară pentru a pune ciupercile, le acoperă cu apă rece, curată și se lasă timp de 4-5 zile. Apa în acest timp este de a schimba de 3-4 ori. Uneori, utilizate pentru înmuiere saramură.

Se răcește la fel sărare volnushek

Întrebarea cum să gătească volnushki, cel mai probabil să apară atunci când sărare. Se răcește la fel de sărare nu are nevoie de ciuperci de gătit. Aceasta este metoda tradițională, care a fost folosit din nou în vechiul Rusia. Pentru mulți nu este credibil și este în zadar - rece ciuperci Zasole reține cantitatea maximă de substanțe nutritive și un gust extraordinar. După înmuiere cu volnushek trebuie să se scurgă apa. Clătiți-le bine și curat. Se prepară borcane sau căzi mici de lemn. În partea de jos puteți pune frunze de hrean, cireșe și coacăze - gust. Stilul cada volnushki chiar straturi, fiecare strat de sare intercala. Ai nevoie să se stabilească capace. Nu-ți fie teamă să exagerați cu ciuperci, ei vor lua o sare, atâta timp cât este necesar. Se fierbe, nu este necesar, de asemenea, volnushki pentru motivul că își pierd elasticitatea lor, și rece Zasole păstrează textură crocantă. De mai sus, este necesar să se pună jugul. Dacă utilizați sărată rece, atunci volnushki va fi gata pentru utilizare în 30-40 de zile. Containere sau cada este necesar pentru a pune într - un loc răcoros, uscat cameră, și a terminat ciupercile pot fi depozitate în frigider.

Metoda sărare Hot volnushek

Pentru a afla cum să gătească ciuperci, volnushki , în special, ar trebui să știe fiecare femeie. Hot sărare primul lor macerat atâta timp cât este necesar. Volnushki gatiti prea mult timp, nu are nici un sens, va fi suficient doar ușor pălească în apă clocotită timp de 10-15 minute.

După aceea, acestea ar trebui să fie repartizate la bănci și se toarnă sosul fierte în prealabil. Banca a adăugat oțet, se toarnă pe un pic de ulei vegetal pentru a crea efectul de film pe suprafață.

volnushek Sărate poate prepara umplutura pentru plăcinte și prăjituri, adaugă la salate sau pur si simplu se toarna smantana, se adauga ceapa si se serveste cu cartofi prăjiți sau fierți.

Dacă utilizați ciuperci sărate pentru umplutură în prăjituri, atunci acestea ar trebui să fie pre-înmuiate în apă.

Cum de a găti volnushki pentru consumul imediat?

Fiert sau volnushki prăjit - este o raritate. Ca o regulă, își păstrează amărăciunea lor, și astfel încât această metodă de utilizare nu este foarte frecvente. Dar cea mai mare parte este o chestiune de gust. Cât de mult de gătit ciuperci volnushki sau orice alta, de asemenea , depinde de mărimea lor, de mare fierte mai mult. În acest caz, are sens să taie exemplarele mai mari. Se fierbe după înmuiere este necesar, până la jumătate - o jumătate de oră sau 40 de minute. Apa nu ar trebui să fie mult să fiarbă supa, puteți adăuga condimente: piper negru, frunze de dafin, ienibahar. Dar, după ce apa de gătit este drenat și nu este utilizat în continuare. Apoi, trebuie să adăugați cartofii fiert volnushki și se prăjește până la gătit.

ciuperci fierte pot derula printr-o mașină de tocat și să facă ouă sau utilizate ca umplutură pentru plăcinte.

Volnushki confundat cu orice alte otrăvitoare și ciuperci necomestibile este dificil , deoarece acestea nu au analogi toxici, cum ar fi, de exemplu, miere de albine. Ele au un obiect ascuțit caracteristic și pronunțat un miros plăcut, cum ar fi ciupercile din lapte. Dar dacă nu sunteți sigur, și nu în apropierea unei ciuperci Picker cu experiență, este mai bine să nu riște ar trebui să-i lase în pădure.