Cum să se topească ciocolata in casa: Sfaturi de profesioniști

Unele lucruri în gătit par atât de elementar un bucătar cu experiență, ei nu-i acorde o atenție mult. De exemplu, este puțin probabil ca în rețeta va fi descrisă în detaliu, cum să se topească ciocolata la domiciliu. Cu toate acestea, gospodinele neexperimentați el de multe ori bastoane sau laminate în bulgări. Dar aici, la fel ca în orice alt caz, trebuie doar unele competențe și apoi totul trebuie să iasă.

Dar , înainte de a învăța cum să se topească ciocolata la domiciliu, trebuie să învețe cum să aleagă dreapta. În acest scop, potrivit nu doar ciocolata, dar numai cu un conținut de cacao de cel puțin 50%. În plus, în componența sa ar trebui să fie nici un grăsimi vegetale. Acest lucru poate duce la faptul că masa este pur și simplu reduse în timpul topirii. Pentru scopuri de patiserie nu este folosit ciocolata poros. Dar puteți folosi lapte sau alb pentru decorare.

Mulți oameni cred că este nevoie de o mulțime de timp. Dar, ca să se topească batonul de ciocolată este de fapt posibil, timp de 5-7 minute, este cu o lungă ședere pe placa doar arde. Faptul că „drept“ ciocolata de încălzire își păstrează forma. Și să înțeleagă că este gata, este necesar pentru a preveni spatula. Un alt foarte important să se pregătească ciocolata acestei proceduri. Ea trebuie să se rupă sau cu un cuțit transformat în jetoane. Mai mici piesele sunt, cu atât mai ușor și mai repede va fi capabil să se topească ciocolata.

Acum, că știți toate regulile, puteți începe procedura în sine. Bucătarii cu experiență mai multe moduri de modul în care să se topească ciocolata la domiciliu. Unul dintre ei - o baie de apă. Pentru aceasta va avea nevoie de 2 vase de dimensiuni diferite, astfel încât acestea să poată fi introduse una în alta, și nu ating partea de jos. În cel care mai mult, se toarnă apă și se pune în a doua rupt în bucăți de ciocolată. Se colectează baie de apă și se amestecă pentru a topi ciocolata timp de 5-7 minute. Este foarte important să se asigure că apa nu ajunge în tigaie sus. Apropo, dacă este făcută corect, este de 20 de minute pe deplin întărește, și poate fi retopit.

Un alt mod de popular - este de a utiliza cuptorul cu microunde. Rupte în bucăți de ciocolată se combină într-un castron și a pus în 2 minute în cuptorul cu microunde la putere minimă. așteptare mai lungi nu poate, în nici un caz, deoarece masa se poate supraîncălzi. Dar , ca să se topească ciocolata cu lapte (sau alb) poate fi la o temperatură mai scăzută, această metodă nu este potrivit pentru ei. Și cofetari astfel de variantă este folosită doar prin adăugarea unei mase de ciocolată în aluat. Pentru fabricarea de bijuterii este topit numai ciocolată într-o baie de apă.

Uneori, există sfaturi cu privire la modul în care se poate topi ciocolata direct pe placa, cu toate acestea, nu au suficientă experiență, este mai bine să nu facă acest lucru. Pentru incepatori cofetari o astfel de metodă este adecvată numai dacă aveți nevoie de gătit cu smântână sau unt. În primul rând, ele trebuie să fie încălzit până la fierbere și apoi se amestecă mișcări rapide bucăți de ciocolată. Scoateți tava de pe foc. glazura de ciocolata sau Ganache este gata.

Acum, că știi cum să se topească ciocolata la domiciliu, și va trebui să decora orice tort cele mai dificile forme sau de a face desert. Precum și toate aceste metode sunt perfect potrivite pentru prepararea fondue.