Brânză tofu (rețete)

Tofu, ale căror rețete au fost cunoscute BC, este deosebit de popular în țările din Asia. Recent, el a început să găsească adepți în alte țări.

Acest produs unic, care este foarte bogat în proteine vegetale se face din boabe de soia. Principalul avantaj al acestui produs este că nu are practic nici un gust și de a dobândi o din aceste produse, care pregătite în comun. Acest produs este indispensabil in dieta vegetarieni si oameni care prefera alimente sănătoase.

Tofu, care rețete în timpul nostru sunt multe, se poate face în diferite moduri. În țările din Asia, cel mai adesea este produs prin adăugarea de lapte proaspăt de soia fierbinte substanță specială îngroșare - Nigar. Acesta conține un mineral natural, - sulfat de calciu. De multe ori produc branza de soia, utilizând diferiți agenți de oxidare (otet, suc de lamaie). Gata caș de soia este comprimat în brichete dense.

rețete Tofu pentru care sunt, în general, similar cu procesul de preparare a brânzei lactate, puteți face cu ușurință la domiciliu. De multe ori pentru îmbogățirea brânză aroma de soia au fost adăugate la acestea nuci, diferite condimente, boia de ardei. Acestea sunt adăugate înainte de compactare. Unii producători produc o brânză afumată.

Tofu variază în consistența și metoda de producție. distinge:

1. Normal, greu - brânză destul de gros, mozzarella-ca și în consistență. Este potrivit pentru prăjit și prăjire cu diferite alimente, fumatul. Adesea este fabricat cu diverși aditivi. Moliciune este împărțit în două tipuri: din Asia (conține o mulțime de apă, nu prea strâmt), vest (care conține puțină apă este mai dens).
2. Soft (mătase) - o consistență foarte moale, cum ar fi brânza de budinca. Acesta conține o cantitate semnificativă de apă. Este folosit in sosuri, supe, feluri de mâncare dulci, pentru un cuplu de mese.
3. Smelly - caracterizat printr-un miros înțepător.

În țările din Asia, există mai multe varietăți ale acestui tip de brânză. Stocată în ambalajul său de vid cu apă. magazin nepasteurizat de brânză într-un loc răcoros. Tofu se spală, se toarnă apă, schimbându-l în fiecare altă zi. Deci, produsul poate fi depozitat până la 7 zile. Evitați înghețarea tofu. După aceea, devine de culoare gălbuie. O astfel de brânză după decongelare devine alb si devine textura spongioasă și dur.

Cele mai bune preparate ale acestui produs: sosuri, supe, feluri principale de legume și cereale. De la budinci este preparat, înghețată, prăjituri și plăcinte coace. Ce să gătească brânză tofu - depinde doar de imaginatia ta. Acest produs va dobândi toate gusturile: acru, sărat, dulce, picant. El înlocui cu ușurință ouă, carne, brânză lactate, lapte.

Tofu: rețete

1. Boabele de soia sunt înmuiate timp de 24 de ore, după care se scurge apa. In timpul apa de înmuiere de multe ori schimba. 2 boabe umflate sunt măcinate într-o mașină de tocat carne de două ori cu ochiuri fine. masa de soia se toarnă apă (500 g de soia trebuie 1,5 L). Amestecul se agită bine și se insistă 3:00. stoarce de masă prin țesut dens. masa de soia din nou măcinată într-o moară, cu apă turnat insista 3 ore. Apoi strângeți din nou prin tesatura. In cele din urma, 0,5 kg de fasole uscată obținută 3 litri de lapte. Laptele de soia este adus la fierbere și turnarea într - o soluție de 0,5 lingurițe acid citric și 2 linguri. linguri de apă fiartă. După masă caș pe întinde o sită acoperită cu pânză, și plasat pe jugul de sus. brânză Răcit este pus împreună cu jugul într-un frigider. Pentru a îndepărta țesutul trebuie să umeziți brânza.

2. Fasolea inmuiate sunt măcinate într-o mașină de tocat carne de 2 ori și este umplută cu apă (0,5 kg fasole uscată trebuie 1,5 L). Acest amestec se fierbe la foc mic timp de 2 ore în timp ce se agită constant. Nu se poate aduce la fierbere. Masa rezultată este filtrată și drenat prin tesatura. Lapte de soia obținută a fost adăugată o soluție de 0,5 lingurițe acid citric și 2 linguri. linguri de apă fiartă. După masa de caș se bizui pe o sită cu o cârpă și pus pe sarcina ei. După răcire, brânza a fost plasat într-un frigider