Cum se face caramel din zahăr ca o completare bună pentru deserturi

Cuvântul „caramel“ în latină - „trestie de zahăr“. Este probabil ca o masă de lipicios dulce în zilele vechi de la primirea acestuia „aur alb“. Deci , o dată cunoscută sub numele de zahăr din trestie. Acum, oamenii pot prin procesarea materiilor prime, a extrage această substanță din diverse produse. Dar principala sursă de producție este încă de trestie de zahar. Familiar ca am produs dulce din sfeclă de zahăr este de numai 40% din totalul produs în lume. În acest articol vă va învăța cum să facă caramel din zahăr. Spune-ne despre cum să-l folosească nu numai ca casa de bomboane de ciocolată, dar, de asemenea, completează frumos deserturi.

Secretele preparare sirop caramelizate și caramel

Caramel facut din sirop de zahăr. Structura acestei substanțe este modificată prin încălzire, descompunerea la fructoză și glucoză. De asemenea, devine o culoare și gust diferit. Pentru un proces de caramelizare, temperatura a crescut nu mai mare decât admisibilă (160 de grade), se adaugă puțină apă (15-20%). Cum se face caramel din zahăr dreptul de consistență, culoare și aromă?

Secretul principal - să nu se supraîncălzească siropul și pentru a preveni overcooking. Atunci când fierte caramel de producția de zahăr, această problemă este rezolvată ușor. Există termometre speciale pentru controlul temperaturii. În afară de sirop trebuie să se fierbe la foc mic timp de 30-40 minute. Prin urmare, ceea ce face bomboane la domiciliu, asigurați-vă că pentru a utiliza în prepararea castron cu pereți groși.

Al doilea Secretul - răcirea rapidă. În acest scop, siropul finit este turnat pe suprafața mesei și pentru a preveni lingura să se răcească. Treptat, se adaugă aroma mai întâi, și apoi, în greutate colorant aproape refrigerată. Apoi a pus pe matrițele de solidificare completă. Deci, se pare bomboane.

Al treilea secret - cum să facă caramel din zahăr umplute în interior. Încercați în timpul turnării sirop fierbinte pe formochkam face strat de fructe. Există o altă metodă - înșirate pe un băț, de exemplu, prune uscate, apoi înmuiat în sirop de caramel fierbinte.

Al patrulea secret, - ceea ce face dulce „goluri de tensiune“ la deserturi. După ce zahărul sa dizolvat, se adaugă apă în loc de suc sau lapte într-o scară ceva mai mare. Și apoi - un pic de unt. După toate acestea este doar fiert, se pare amestec lipicios dulce, ideal ca un decor pentru un tort sau înghețată.

Rețetă: Cum se face caramel din zahăr , în plus față de desert

Caramel cremă de zahăr ars

desert franceză Gentle poate fi făcută în diferite moduri. Dar el va lipsi ceva, fără stratul de caramel în partea de sus a unei creme minunat.

Pentru a prepara crema trebuie: 300 ml de smântână, 30% grasime, vanilina plic, 4 galbenus, 3 linguri zahăr, 100 g de zmeură.

Pentru caramel: 100 g de zahăr.

Bateti galbenusurile de ou cu zahărul într-o spumă de culoare albă, se amesteca cu crema calda si vanilie. Se pune oala într-un alt recipient cu apă clocotită. Amestecând constant, gatiti crema timp de aproximativ 5 minute pana se ingroasa. Apoi pune pe partea de sus a zmeură formochkam. Ia-o tavă adâncă, care a pus paharul fierte cu smântână, și se toarnă apă în el până la mijlocul mucegaiuri. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Durata de preparare - 10 minute. Odată răcit, loc în frigider peste noapte.

Zahăr se dizolvă încet în tigaie groasă. Aceasta poate dura aproximativ 15 minute Se toarna siropul caramel lichid deasupra creme brulee. Să se răcească și se păstrează într-un loc răcoros.

desert franceză este gata!