Brânză cu schinduf: descriere, proprietăți utile, valoarea nutritivă, tipuri

Pe rafturile magazinelor poate fi văzut brânză strălucitor verde și galben, cu semințe de mirodenie. Aceasta este schinduf, conferă produsului o aromă plăcută gust de nucă.

Ce este schinduf?

Schinduful - este o plantă anuală, a cărei semințe au proprietăți aromatice picante. S-au găsit sub alte nume: fân grecesc, schinduf, schinduf, helba, Chaman. Acesta crește în Europa de Est, în munții din Asia Centrală, Turcia, Irak și Iran. Semințele de nu mai mari de 4 mm în păstăi mature. Ei au un gust dulce, care este în mod special consolidată prin prăjire. Planta în sine are un miros amar pronunțat de fân nou-cosită.

Prin proprietățile schinduf seamănă cu un afrodiziac. Substanțele care sunt conținute în semințele de plante care contribuie la dezvoltarea de hormoni sexuali masculini si creste nivelul de testosteron în sânge.

Schinduf conține vitamine, macro- și microelemente, care permit utilizarea pe scară largă în industria farmaceutică, medicina tradițională și de gătit.

Utilizarea de schinduf gătit

semințe de schinduf sunt folosite ca plante aromatice, atât independent cât și în amestecuri speciale (chutney Chaman, khmeli suneli, curry). Vânzarea de schinduf (condimente) este adesea oferit ca o pulbere gata.

muguri tineri, frunze și semințe ale plantei sunt folosite la prepararea multor feluri de mâncare, în special în bucătăria orientală. Ele dau mâncarea o aroma placuta, cu gust de nucă. Frunzele sunt uscate și utilizate ca atare pentru prepararea „brânză verde“, care de mai mulți ani este un tratament preferat de milioane de ruși.

Brânză verde cu schinduf

Multe țări europene, Franța, Italia, Germania, Țările de Jos, este specializată în fabricarea brânzei. Ei vin chiar să fie asociate cu anumite tipuri de brânză. Nu departe în spatele acestor țări și Elveția. A fost aici și a făcut același lucru, acest schabziger brânză verde.

Tehnologia de fabricație este ușor diferită de metoda tradițională. Pentru a prepara numai lapte degresat utilizat, la care se adaugă iarba uscată - schinduf albastru. După această masă a fost încălzită la o anumită temperatură (90 ° C) și se adaugă acid citric sau acid acetic. Ca urmare a coagularea zerului de lapte se formează, care este baza pentru prepararea brânzei. Se toarnă într-o formulare speciale în care este stocat timp de aproximativ o săptămână. Ele sunt apoi agățate într-o astfel de situație este lăsată pentru o perioadă de 2 până la 6 luni să se maturizeze.

Datorită brânzei iarba cu schabziger schinduf capătă o culoare verde neobișnuită, gust de alune si aroma puternica. El se referă la dur din lapte fermentat. Are o valoare scăzută calorică în comparație cu brânzeturile tradiționale (137 kcal), grăsimi scăzut (1 g) și o cantitate mare de proteine (33 g). Acesta nu conține carbohidrați și lactoză, astfel încât acest produs din lapte nu este doar delicios, dar, de asemenea, foarte util. La schimbarea tehnologiei de producție și brânză de grăsime de calorii poate fi crescut în mod semnificativ.

Brânză cu schinduf: proprietăți utile

brânză tare cu schinduf adăugat vândut în cap tradițional rotund, și frecat sub formă de pulbere. Deci, se adaugă la o omletă și paste făinoase, utilizate în prepararea sosurilor și coacerea pâinii. Acest produs din lapte fermentat combină perfect proprietățile utile de brânză și schinduf. Conține vitaminele A, C, E, PP și grupa B, minerale (zinc, fier, calciu, magneziu, cupru, potasiu, fosfor, sodiu).

Brânză cu schinduf are o valoare nutritivă ridicată. Este bogat în proteine, atât de util și sportivii care câștigă masei musculare, și copii pentru creșterea și sănătatea oaselor și a persoanelor în vârstă să se simtă bine.

Brânză din Belarus cu schinduf: Tipuri

Brânza cu adaos de schinduf este preparat nu numai în patria sa, în Elveția, dar și în alte țări. În gustul nu este inferior la brânza din Belarus originală „Armel“ cu schinduf.

El nu este foarte puternic, și moderat picant, cu o nuanță de lumină, discret de nuc. Este realizat din lapte standardizat, astfel încât conținutul de grăsimi și calorii al brânzei este mult mai mare decât cea a brânzei verde. Acesta este un produs lactat clasic de culoare galbenă, cu adaos de semințe de schinduf picante. Gustul merge bine cu vin alb.

O altă brânză din Belarus cu schinduf „Alpental“, care amintește de un favorit „Armel“. El parfumat, moderat acid, cu un gust cremos frumos. Brânză „Alpental“, de culoare galbenă, cu stropi luminoase de semințe de schinduf.

Cum de a găti brânză cu semințe de schinduf la domiciliu

Pentru a prepara brânză aromată cu piuliță picant independent, va fi nevoie de 1 kg de caș (soluție 9-18%) per litru de lapte pasteurizat 3 oua, unt, sare, bicarbonat de sodiu, și ingredientul principal - semințe de schinduf.

În primul rând caș trebuie să fie conectat cu lapte, se amestecă bine și a pus pe un foc lent pentru încălzire. Asigurați-vă că greutatea nu este să fiarbă. După un timp laptele va începe să se îndoaie. Masa rezultată este turnată departe pe un cheesecloth să se scurgă din ser. După aproximativ o oră, caș uscat este gata.

Acum, ea trebuie să treacă într-o tigaie cu acoperire non-stick, se adaugă ouă, sare 2 lingurite, soda pinch si schinduf unt seminte (100 g). Se amestecă bine și a pus pe un foc lent. Curând masa va începe să se topească și va semăna cu consistența fierbinte brânză topită. Nu uitați să se amestecă în mod constant conținutul tigaie. Când masa este netedă, poate fi turnat într-o matriță să se răcească. După 12 ore, brânza poate încerca. El nu va fi atât de groase ca branza de la magazin, dar nu mai puțin gustoase și sănătoase.