Un borș clasic „Moscova“ - o rețetă din cele mai vechi timpuri

Dacă ați pus o condiție ca produsele alimentare a dat maxim de energie și căldură, acesta trebuie să fie servit cald și consistent. Poate că este motivul pentru care bucătăria tradițională din zilele lui Rusia Kieveană include o gamă largă de feluri de mâncare, care, în teorie, ar trebui să fie pregătite și servite la cald. Acest feed include borș rețeta „Moscova“ și vasul în sine - o adevărată artă culinară autentic!

Nu este un secret faptul că formarea de bucătăria rusă este în mare măsură influențată de condițiile climatice severe, mai degrabă, inerente în unele regiuni ale Rusiei. Prin urmare, există o varietate de supe calde, analogi care nu veți găsi nicăieri altundeva în lume. Și orice gazda care se respecta are propria supă - o firmă. Și fiecare spune: acesta este cel mai bun lucru fel de mâncare și cele mai delicioase.

Un pic de istorie

Rețeta de gătit rusă pentru borș „Moscova“, așa cum mulți cercetători au rădăcini ucrainene, și este perfect prins în condițiile noastre, ca să spunem așa, în curs de dezvoltare și achiziționarea tuturor componentelor noi. Astăzi, puțini oameni pot refuza plăci parfumate și gustoase, fierbinte la primul curs. Apropo, dezbaterea cu privire la originea feluri de mâncare - borș - nu sunt primul secol. Conform uneia dintre ipoteze, prima supa a fost preparată în Rusia Kieveană. Și-a lungul timpului, a devenit foarte popular, iubit nu numai oamenii obișnuiți, ci și membri ai elitei. De exemplu, Ecaterina a II-numit borș „mâncarea preferată“ și conținute în curtea sa, chiar și un bucătar special pentru a pregăti masa.

Cu toate acestea, prioritate în locul borș nașterii este atribuită oamenilor, cum ar fi Polonia, moldoveanul, lituaniană. Potrivit istoricilor de date disponibile, primele supe groase preparate folosind kvass sfecla - a fost diluat cu apă, apoi adus la fierbere. După gătit în cuptorul realimentat ierburi, sărate. Aceste tradiții sunt păstrate astăzi în bucătăriile din Belarus poloneză și. De asemenea, trebuie remarcat faptul că supa „dreapta“ - consumatoare de a prepara budinca. Un borș clasic „Moscova“ (rețeta lui de mai jos) se face în mai multe etape, iar gătit durează câteva ore. Pentru produsele alimentare și au nevoie de un tratament special, de exemplu, aceleași legume: sfecla fierte separat si ceapa si morcovii sunt pe prăjire speciale sau dressing, cum este numit amanta. Aceasta supa este menționat în multe lucrări clasice de literatură, au fost tratate cu eroii operelor sale de Bulgakov și Maiakovski, multe altele. Ei bine, sunteți gata pentru acțiune culinară?

Borș „Moscova“. reteta clasica cu o fotografie

Pentru prepararea avem nevoie de: creier oase de vită - un kilogram, coaste afumate - 300 grame, o pereche de morcovi medii, o jumătate de kilogram de sfeclă de zahăr, 2-3 ceapa, pasta de tomate, un pic de zahăr și oțet, pătrunjel (rădăcină), un cap bun de varză, câteva cartofi, ulei vegetal, ierburi proaspete. Aceasta - principalele ingrediente. Dar, ca fiecare familie, așa cum sa spus - o supă, variantele posibile care completează gustul (dintre ei vorbesc un pic mai târziu). În general, din ucraineană, de exemplu, a unei variante de realizare rețetă Borsul „Moscova“, caracterizată prin absența de grăsime în produsul final și prezența afumat.

gata să ierte

1. Carne de vită (vițel) și coaste de porc afumate (se pot substitui alte tipuri de carne afumată) se umple cu apă, se fierbe supa (durează de la o oră la două). Filtru semi-finite, și carnea a prins să înțeleagă, separate de oase - se va merge înapoi în vasul - vă puteți întoarce imediat la supa.
2. Morcovi cu ceapa și se taie în prăjește în ulei vegetal. Când morcovii devin de aur, introduceți pasta de tomate și se fierbe timp de un pic mai mult.
3. Sfecla spălate și curățate se taie în fâșii subțiri, ușor transformat ulei. Adăugați un pic de bulion, oțet, zahăr, roșii și se fierbe pana cand produsul se inmoaie. La stingerea finală adăugat la acesta rădăcini prăjite, morcovi și ceapă, pripuskayut încă zece minute.
4. Varza shinkuem nu este mare, am pus în supa și se fierbe timp de zece minute, împreună cu cartofi. Se adauga umplutura inabusita, gatiti în continuare aceeași cantitate de timp. In final, introducem condimente, opriți căldura și să fiertură timp de o jumătate de oră sub capotă.
5. „Moscova“ supa (reteta cu o fotografie în fața ta), gata de utilizare - poate fi și la masa!

Despre variații

Apropo, despre ingredientele suplimentare. Ele nu ar trebui să fie schimbat radical gustul mâncăruri autentice. Aceasta este, aproximativ vorbind, în loc de borș nu ar trebui să fie în măsură, de exemplu, supă de sfeclă roșie sau un alt prim curs. Cele mai populare aditivi includ lamaie. Dacă introduceți o lamaie, otet, se scoate din componentele. De asemenea, unii oameni le place să intre în borș roșii proaspete. Sau adăugați prunele. Orice este posibil, dar fără a merge peste, astfel încât să nu se înece în buchetul principal de gust si aroma.

Cum se aplică

Borș „Moscova“ (reteta clasica) a servit la masă cu smântână, pâine de secară. A la carte de bucate pentru a fi tăiate stropite cu ierburi proaspete - patrunjel, marar, ceapa. Puteți adăuga bacon si usturoi - ca un supliment rezonabil. Sau se taie bucăți de carne de porc fiert. În general, după cum preferați. Și toate masă plăcută!