Rețetă pentru ciuperci de pe prima, a doua, iar pentru iarna

Ginger ia de drept loc de cinste după albe și ciupercile poloneze. Acesta este împărțit în două tipuri în funcție de locul de origine. Distinge de pin șofran - are cercuri concentrice mai întunecate se pot distinge clar pe o pălărie și brad - el are o culoare roșie-portocalie netedă. Sunt șofran false. Pentru a-l distinge de doar comestibile. Luați în coș numai ciuperca care, la rândul său, alocă non-iritant culoare suc de morcov. Totuși, ar trebui să miros ace bune. La tăiat ciuperci comestibile ușor verdeață. Modul cel mai preferat de gătit ciuperci culinare - sărare și - marinarea și stewing. Dar există și alte rețete. Citiți mai jos o selectie dintre cele mai bune.

sărare

Pregătirea de ciuperci pentru iarna - este, mai presus de toate, sărare. În secolul al 18-lea ciuperci astfel preparate au fost exportate în Franța ... în sticle din Rusia! De ce un astfel de container ciudat? Pentru că în special apreciate ciuperci sărate, pălărie care nu depășește un diametru de 2 centimetri. Ciupercile sunt sfătuiți să nu se spele, doar coji de fructe și freca. le opărește cu apă fierbinte pentru a elimina amărăciune. Apoi, vom adăuga-le într-un container capace, stropind fiecare strat de sare. Adăugați un cățel de usturoi și o crenguta de marar opărit. Închideți capacul și a pus sub jugul. Când ciupercile se vor rezolva, umple cu ciuperci proaspete.

decapare

Cea mai simplă rețetă de ciuperci în modul următor . ciuperci curate, cel mai mare tăiat în bucăți și aruncat în apă sărată, pentru a nu deveni verde. Bizui într-o strecurătoare pentru apa de sticla. Se prepară sosul. Se toarnă în tigaie 150 ml de apă, 7 g de sare și acid citric la vârful cuțitului. Atunci când lichidul fierbe, arunca ciuperci și se fierbe timp de un sfert de oră. Apoi pescuiască ciupercile și extins în borcane sterilizate. Se umple sosul fierbinte se filtrează. Se acoperă borcanul și le-a pus într-un bazin cu preîncălzit la 60 ° C cu apă. cutii de Liter pasteurizat 90 de minute. După aceea, recipientul este închis ermetic cu capace metalice.

supă de ciuperci

Și dacă nu vă puteți aștepta să gust proaspăt recoltate, iată o rețetă pentru ciuperci pentru supă. Ciuperci curat, se spală, se fierbe în apă ușor sărată timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, apa în care ciupercile preparate recomandate de scurgere. Adăugați-le la bulion după carne, cartofi și alte legume. Pentru acasă folosesc adesea ciuperci sărate hash. De asemenea, aceste ciuperci sunt adesea folosite pentru prepararea Solyanka.

Rețetă pentru ciuperci într-o tigaie

În acest fel de mâncare sunt acum doar capete. Deși această ciupercă și comestibile, deși este mai bine de a pre-fierbe 10 minute. Apoi, uscat într-o strecurătoare și prosop. Acest lucru este pentru a evita stropirea și ciupercile curățate periodic, și nu au aburit. Noi arunca-le într-un amestec preîncălzit de uleiuri vegetale și unt. Adăugați rumenita în bulb de ceapa grăsime. Inainte de servire, se umple cu smantana.

ciuperci tocana de

Aceasta este cea mai comună reteta pentru ciuperci în bucătăria rusă. Ei tocană în smântână cu mere, carne, cartofi. Înainte de stabilire în vasul aproape fiert ca ciupercile și apa decantată. În primul rând, într-o tigaie se prăjește ceapa. Se adaugă la Ryzhikov, sare și a pus o lingura de unt. Închideți tava cu un capac și a pus pe un foc mic. Stinge așa 20 de minute, apoi se toarnă sticlă cremă. Dacă este prea subțire, puteți îngroșa cu făină sau pesmet.