Umplutură pentru un curc: rețete cu pui, ciuperci și cartofi. Secretele de gătit

Kurnik este un tort rusesc de vacanță, rețeta căruia a venit la noi din adâncuri de secole. Există multe versiuni ale originii numelui său. Deci, unii cercetători cred că numele său se datorează gaurii centrale de pe "capacul" din care se lasă (aburit) aburi. Umplerea pentru kurik poate fi foarte diferită. De exemplu, carne de porc, cartofi, fileuri de pui, ciuperci, varză și chiar boabe.

Caracteristici și secrete de plăcintă de gătit

Delicioase produse de patiserie festive pot fi preparate din aproape orice test. Poate fi proaspăt, drojdie, nisip sau puf. Și, în unele cazuri, curcherul este făcut din clătite obișnuite. Alimentele au fost preparate în mod tradițional pentru sărbători mari sau pentru nunți. Cunoscute semne populare și tradiții asociate cu această plăcintă. De exemplu, pentru o nuntă s-au pregătit două plăcinte: una pentru mireasă și a doua pentru mire. Tratamentul a fost spart deasupra capului celor care au fost casatoriti si a privit cati agabariti ar fi cazut. Se credea că cei mai mulți dintre ei ar fi mai bogați în familia tânără.

Umplutura tradițională pentru kurik constă din file de pui, terci din hrișcă, ou fiert și ceapă prăjită. Dar rețetele moderne numără zeci de variații și, desigur, puteți alege oricare dintre ele. Profesioniștii bucătari și entuziaștii culinare pregătesc umpluturi din carne, brânză, ciuperci, varză acră, verde și multe alte produse.

Pregătirea plăcii durează de obicei mult timp. Chiar și bucătarii experimentați încearcă să se coace într-o zi liberă, după ce au schimbat toate problemele urgente. Așa cum am menționat deja, o umplutură complexă constând din trei sau patru ingrediente este adesea pregătită pentru un curc. Dar dificultățile nu se termină aici! Rețineți că trebuie să frământați două tipuri de aluat - unul pentru partiții subțiri care separă umplutura și crearea straturilor, iar al doilea - pentru capac sau cupolă.

Acest tort este de obicei recunoscut de gaura rotundă din partea superioară. Cu toate acestea, există alte opțiuni pentru înregistrare. De exemplu, unele gospodine, pur și simplu străpung placinta cu o furculiță sau tăiate cu un cuțit. Adesea curlina este decorată cu figuri de aluat sau modele geometrice simple. Această tradiție face tortul chiar mai interesant și original.

Multe dintre rețetele antice ale plăcilor sunt transmise din generație în generație, păstrate cu grijă în familie. Unele dintre ele diferă foarte mult în ceea ce privește compoziția produselor sau proporțiile acestora. Dar de aceea este atât de interesant să găsiți tipuri originale de produse de patiserie preferate, de fiecare dată când vă bucurați de noi arome și arome!

Cornick cu pui. Reteta clasica

Acest tratament tradițional rus vă va cere atenție și timp. Dar dacă sunteți gata să depuneți puțin efort, veți ajunge la o plăcere surprinzător de gustoasă și satisfăcătoare.

Ingrediente pentru un test dens:

• Făină de grâu - 400 grame;
• Unt - 100 de grame;
• Ou de pui;
• Lapte - un sfert de pahar;
• Smântână - trei linguri;
• Soda - un vârf.

Ingrediente pentru clătite:

• Lapte - 350 ml;
• Un ou;
• Făină - cinci linguri;
• Sare și zahăr - la gust.

Pentru umplere, ia:

• Un pui întreg - cam jumătate de kilogram;
• Ciuperci albe - 400 grame;
• Ceapa - una sau doua bucati;
• Orez fiert, mei sau hrișcă - 200 de grame;
• Oua fierte - doua bucati;
• Sare și mirodenii - după gustul tău.

Apoi, vă vom spune în detaliu cum să preparați un pui cu pui.

Rețeta pentru o tortilla tradițională

În primul rând, frământați un aluat. Pentru a face acest lucru, combinați laptele cu smântână, ouă și unt topit. Setați făina cu sifon, adăugați puțină sare și amestecați toate ingredientele. Împărțiți aluatul în două părți - de la cea mai mică rolă din bază, iar din cele mai mari vom forma cupola pentru plăcintă.

După aceasta, gatiți aluatul și coaceți clătite (șase sau opt bucăți) de pe el.

Apoi, pregătiți umplutura pentru curry cu orez sau hrișcă. Se amestecă cimbru cu ceapă prăjită și ierburi tocate (patrunjel sau marar).

Gatiti carnea de pui, scoateti carnea din oase si taiati bine. Adăugați pe umplutură un bulion, sare și condimente.

Ciupercile se prăjeau în ulei vegetal și se combină cu ouă fierte tăiate.

Ridicând Crib

Acoperiți foaia de copt cu pergament și uleiul. Puneți-l pe o bază de aluat dense. După aceea începeți să răspândiți topping-urile, acoperind fiecare clătită. Mai întâi vine un strat de orez, apoi un pui și după el - ciuperci. Repetați succesiunea până când toate ingredientele se epuizează.

Acoperiți cu atenție structura cu o foaie de aluat subțire și protejați marginile. Lubrifiați suprafața plăcii cu gălbenușul de ou bătut și faceți o deschidere rotundă în partea superioară pentru evacuarea aburului. Coaceți timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.

Puteți servi tortul cu un sos făcut din unt, bulion, făină și smântână. Toate aceste produse trebuie bătute, fierte într-o baie de apă și apoi amestecate cu gălbenușuri de ou. Supa, stânga după gătit puiul, este condimentată cu condimente și servită separat.

Cum să gătești o cușcă cu cartofi

De data aceasta, vă vom spune cum să coaceți o plăcintă rapidă dintr-o patiserie făcută la rece.

Umplutura pentru kurik cu cartofi și pui este preparată din următoarele ingrediente:

• Pui de coapse (avem nevoie doar de fileuri cu piele) - 500 de grame;
• Unt - 50 de grame;
• Cartofi fierți - trei tuberculi;
• Ceapa - doua bucati;
• Cimpoi - două ramuri;
• Usturoi - un lobule;
• Oul de pui și un gălbenuș.

Pregătim un tort de ziua

Cum se pregătește umplutura pentru kurnik? Rețeta este descrisă în detaliu mai jos.

Ceapa se curata de coji si se taie in cuburi.

Tăiați fileul împreună cu pielea în bucăți mari și apoi o prăjiți în ulei vegetal. Pentru gust, adăugați cimbru și usturoi în tigaie. La sfârșit, puneți ceapa pregătită la pui. Când umplutura este gata, răsturnați-o într-o gaură și așteptați până când excesul de grăsime se scurge.

Tăiați cartofii în cuburi.

Răzuiți cu grijă două foi de aluat, apoi tăiați marginile cu un cuțit, dând pieselor de prelucrat o formă dreptunghiulară. Puneți primul strat pe covorul de silicon și loviți-l cu o furculiță în mai multe locuri. Se pune uniform umplutura și se acoperă cu al doilea strat de aluat.

Conectați marginile piesei de prelucrat și ungeți suprafața cuștii cu un ou bătut. Dacă aveți niște aluat, faceți din el bijuterii. De exemplu, puteți face un model geometric, să descrieți frunzele sau florile și să sculptați figurile de păsări sau de animale. Puteți realiza orice fantezie dacă mobilizați toate abilitățile și talentele creative.

Coaceți tortul într-un cuptor bine încălzit timp de 20 de minute. După aceasta, lăsați-o să se răcească ușor și apoi o aduceți imediat la masă. Acest tratament este combinat cu ceai fierbinte, mors, compot și, în unele cazuri, băuturi calde.

Kournik cu carne și cartofi

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de un aluat gata preparat, pe care îl puteți cumpăra în cea mai apropiată bucătărie sau o puteți frămânți în funcție de rețeta preferată.

Umplerea pentru curry cu carne de porc și cartofi este formată din următoarele produse:

• 450 de grame de carne;
• Două ceapă;
• Două cartofi;
• Un ou brut;
• O lingură de apă;
• O jumatate de lingurita de piper si chimen;
• O lingurita de sare.

Umplutura pentru kurnik este pregătită foarte simplu. Procesați carnea și tăiați-o într-un cub. Ceapa si cartofii coaja, si apoi taiati in bucati foarte mici. Combinați alimentele pregătite într-un vas adânc, adăugați sare și mirodenii.

Împărțiți aluatul și rotiți două straturi din blancuri. Mai întâi puneți-o pe o tavă de copt și apoi distribuiți umplutura pe ea. Închideți tortul cu al doilea strat și conectați marginile. Faceți câteva tăieturi cu cuțitul, astfel încât aburul să iasă din ele.

Împingeți oul cu apă și apoi ungeți amestecul cu aluatul. Gatiti tratamentul timp de 40 de minute, stabilind temperatura la 200 de grade.

Kurnik din clătite cu ciuperci și pui

Un deliciu extraordinar de delicios va decora orice masă festivă. Pentru acest fel de mâncare, luați:

• 15 clatite subtiri;
• 200 ml de smântână;
• 200 de grame de ciuperci de pădure sau de șampanie;
• 100 de grame de file de pui;
• 50 de grame de brânză;
• Patru ouă fierte;
• ceapa;
• Un buchet de mărar;
• sare.

Umplerea pentru curry cu pui și ciuperci este pregătită rapid și simplu. File de pui și jumătate de bulb tăiat în cuburi mici, apoi prăjiți produsele în ulei vegetal. Adăugați sare, mirodenii și smântână. Stingeți umplerea un sfert de oră, nu uitați să-l amestecați ocazional.

Împărțiți a doua jumătate a becului la întâmplare și prăjiți într-o tigaie separată împreună cu ciupercile.

Ouăle se fierb, se curăță și se taie mărunt. Se amestecă bucățile și verdele tăiat fin.

În partea de jos a formei divizate, puneți o foaie de pergament. Apoi, puneți câteva clătite, astfel încât marginile lor să rămână în picioare. Închideți centrul cu două clătite și le umpluți cu smântână.

Răspândiți umplutura, alternând-o cu clătite (de fiecare dată când trebuie să puneți două bucăți). Primul strat este ceapa și ciupercile, urmate de un pui, iar la sfârșit ouă și ceapă. Ridicați marginea proeminentă a clatite și conectați-le. Se presară cu brânză rasă și se trimite în cuptor timp de 20 de minute.

concluzie

După cum vedeți, umplutura pentru kurnik este pregătită de produsele lor foarte diferite. Combinând noi ingrediente de fiecare dată, veți primi un nou gust original. Deci, nu vă fie teamă de experimente îndrăznețe. Acestea vă vor ajuta să surprindeți oaspeții la masa festivă și să vă faceți fericiți familia la sfârșit de săptămână.