Sos de soia: aplicații și rețete

Mai recent, în țara noastră și nimeni nu știa ce sosul de soia. Utilizarea sa pe scară largă a început abia în anii nouăzeci ai secolului trecut.

Istoria produsului

Locul de nastere al sos de soia este considerat a fi China. Prima menționare a acestui produs este încă în secolul al 2-lea î.Hr.. Există multe speculații cu privire la motivul pentru crearea sa. Cineva spune ceva despre deficitul în timp ce sarea și dorința oamenilor să-l folosească mai rar. Alții susțin că acest lucru sa datorat dorinței călugărilor antici, care în scopuri religioase au fost încercarea de a obține oameni să mănânce numai hrană vegetariană, și abandoneze complet produsele lactate și din carne. Oricum, asta e atunci când nu a existat nici un cunoscut sos de soia. Utilizarea sa în produsele alimentare a devenit obligatorie și este un lucru obișnuit. Foarte curând, acest produs a pasit peste limitele propriei lor țări, și a început să se răspândească rapid în întreaga lume. Primul sos neobișnuit iubit japonez, dar cu ajutorul unor marinari olandezi au învățat despre aceasta în multe țări europene. Gatiti cu plăcere folosind acest condimente din Asia neobișnuit pentru a da un gust nou pentru o lungă perioadă de timp feluri de mâncare bine-cunoscute.

Tehnologia sos de fabricație și variantele sale

Astăzi, sos de soia este preparat în diferite moduri. Cu toate acestea, în orice caz, procesul de producție este asociată cu un proces de fermentare a unui amestec de grâu prăjită și boabe fierte în prezența anumitor tipuri de ciuperci, și fermentarea ulterioară și pasteurizarea. Asta e ceea ce face un adevărat sos de soia. Utilizarea sa în gătit nu are practic nici o restricție, cu excepția deserturi. Este folosit ca un gust picant la carne și pește, precum și pentru prepararea diferitelor sosuri și marinate. În plus, este folosit ca bază pentru prepararea altor sosuri: ciuperci, muștar, creveți și altele. În funcție de viteza și durata produsului de fermentație și utilizarea sa trei tipuri de sos de soia:

• lumină,
• întuneric
• dulce.

Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici în tehnologia de formulare și de pregătire, iar acest lucru la rândul său, afectează modul în care este utilizat produsul. Să luăm, de exemplu, sos de soia întuneric. Utilizarea sa este limitată la tot felul de preparate din carne și marinate. Motivul este faptul că sosul este gros, concentrat, aromatic și aproape sărat. Lumina de tip sos aromat mai puțin, dar mai sărat, și, prin urmare, este utilizat pentru prepararea diferitelor salate. Un dulce conține zahăr de palmier , și nu se poate decora doar un desert, dar , de asemenea , benefic pentru a sublinia gustul oricăror preparate din carne sau legume.

Cum să utilizați sos de soia

Mulți oameni au venit la gust sos de soia. Utilizarea rețete și metode de fabricație sunt în continuă creștere și îmbunătățire. var Addendum, pasta de tomate, ulei de susan sau de miere permite prepararea unei complet noi sosuri. O utilizare ca aditivi scorțișoară, ghimbir, anason, muștar sau usturoi dă feluri de mâncare aromă absolut unic. sos de soia este capabil chiar plantele cele mai inestetice fac o delicatesă adevărată. De exemplu, clasic „teriyaki“. Acesta poate fi foarte usor de facut la domiciliu, măsurând ingredientele linguri. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să:

3 linguri de sos de soia, 2 linguri zahar brun, 1 lingurita ghimbir si 3 linguri de „Mirim“ de vin ( în cazul în care el nu este, puteți utiliza sake, vermut sec sau orice vin de desert).

Pregătirea teriyaki într-un du-te:

1. Într-o cratiță mică, se combină toate ingredientele, se amestecă și apoi se încălzește până la 6-8 minute la foc mic.

Teriyaki gata. Acum rămâne doar să se răcească. Acest lucru ar trebui să fie făcut în frigider. După aceea, amestecul aromatic poate fi folosit ca umplutură pentru toate salate și mâncăruri de pește și fructe de mare diferite posibile. rol major în această greutate joacă un sos de soia picant. Utilizarea rețete și o gamă de produse depinde de celelalte ingrediente.

Carne într-un sos picant

În gătit din Asia preparate din carne dat o atenție deosebită. Printre acestea, există mai multe multe rețete diferite, care folosesc în mod necesar sos de soia. Aplicarea la carnea acestor aditivi aromatici permite să schimbe radical gustul. Să luăm, de exemplu, reteta este un pui dulce și acru picant. Mai întâi trebuie să se pregătească următoarele produse:

la pui lira (sau picior) 6 catei de usturoi, 130 g de nuci de caju prăjite, amidon lingură, 3 linguri sos de soia, 2 otet, ulei vegetal, sare, piper negru, si o ceapa mica verde.

Gătit mese de plumb ar trebui să fie după cum urmează:

1. Fillet (sau picioare), rola de pui în amidon, sare și piper stropite apoi prăjite în ulei timp de 5-6 minute pe o tigaie fierbinte.
2. schimbare de carne într-un castron si se pune deoparte, iar în aceeași tigaie se prăjește ușor timp de 30 de secunde, usturoi tocat cu ceapa tocata.
3. Carnea înapoi în tigaie, se adaugă sosul și un pahar de apă. Fierbeti timp de 1 minut, iar apoi produsele sunt încă fierbinți pe o farfurie și se presară cu ceapă și nuci.

Acest fel de mancare va avea un gust bun în armonie cu paste.

abundenta de orez

În cazul în care nu se utilizează numai sos de soia? Utilizarea de orez, de exemplu, nu se limitează doar la o combinație de „+ vas principal garnitura“. Ambele aceste componente pot fi ușor combinate pentru a da un brand rețete noi de la produsele deja bine cunoscute. De exemplu, orezul cu legume. Veți avea nevoie de:

250 de grame de orez (mai bine să ia „Basmati“), la 1 bucată de morcov, ardei grași, ceapă și castravete, o lingura de ulei de floarea-soarelui și sos de soia.

Tehnologia procesului:

1. Orezul spalat la fiert timp de 10 minute în apă clocotită, clătire și se lasă să stea, acoperit timp de 10-15 minute.
2. În acest moment, ceapa tocata prajita in ulei timp de 5 minute.
3. Se adauga morcovi rasi si continua sa prăjește la fel de mult.
4. Apoi, îndepărtează de la căldură și se toarnă în tigaie cateva linguri de sos.
5. Tigaie pentru a schimba orez, piper, castravete și se amestecă bine.

Acum, puteți mânca vasul, și iubitorii poate turna într-un vas cu sos de soia adăugat.

plus aromata feluri de mâncare

Destul de des, în ultima vreme vin peste rețete care folosesc sos de soia. Cererea pentru sosuri și pansamente limitează domeniul de aplicare al utilizării sale. El adesea acționează ca un „sos dip“, care este, fluidul în care produsul întâlnire gătită. amestec bun gust este obținut a fost preparat din următoarele produse:

2 linguri soia sos alb și orez oțet alb, 1 lingura de zahar si un ulei de chili, 2-3 arpagic, sare si ½ linguriță de glutamat de sodiu.

Cum se poate găti un sos? Pentru a face acest lucru:

1. Chili tăiate în inele subțiri și reînsămânțate într-o cantitate mică de ulei.
2. Pune-l într-un castron și se adaugă usturoiul tocat în presă.
3. Apoi se adaugă alternativ ingredientele rămase și se amestecă bine. Pentru a gusta adăuga ulei de chili.

Acum , gata sos acru-dulce-sărat poate fi servit cu pește, carne și tot felul de legume. El este la fel de bine atât la cald și la rece.

În cazul în care pentru a folosi sos de soia?

În multe țări, acest produs unic este numit un adevărat rege între varietatea de sosuri. Și este destul de adevărat. Ce este sos de soia atât de bine? Utilizat în gătit destul de larg. Acest produs poate efectua simultan patru funcții diferite:

• marinata,
• realimentare,
• component
• un vas separat.

Ca o marinată dă nu numai un gust deosebit al produsului principal, dar, de asemenea, o perioadă mult mai redusă de preparare a acestuia. Și dacă în rețeta de bază pentru a face o aroma si aroma speciale, este posibil pentru a obține o mulțime de diferite pansamente unice. În plus, utilizarea de sos de soia ca ingredient face posibilă excluderea din formulările de sare, iar acest lucru ajută la a face orice masa mai benefic pentru corpul uman. Ca un fel de mancare separat de sos de soia nu va fi de peste pe masă. Nu va fi întotdeauna un produs pentru care este pur și simplu necesar. Trebuie doar să se gândească cu atenție prin meniu și trebuie doar să adăugați o pereche de accidente vasculare cerebrale.