Risotto clasic

Odată ce vă aflați pe această pagină, înseamnă că vă întrebați cum să gătesc risotto. Rețete pentru un clasic cu privire la conținutul și spiritul de feluri de mâncare , veți găsi în acest articol.

Ia orez cu conținut foarte ridicat de amidon. Veți avea nevoie, de asemenea, bulionul și untul.

Risotto - clasice italiene. După cum sugerează și numele, este preparat din orez. Începem cu prajirea - este responsabil și, s-ar putea spune chiar, un pas important în pregătirea procesului de risotto. Fry orezul în tigaie trebuie să fie grele cu fund. Sensul acestei acțiuni este faptul că fasolea în timpul de prăjire se deschide porii. Prin ei vor fi ulterior bine absorbit supa.

Selecția de orez - este destul de un punct important. Vă recomandăm să caute noada unuia dintre cele trei soiuri: Vialone Nano, Carnaroli sau Arborio. Toate aceste specii pot fi găsite în supermarket-uri. Cele mai multe amidon Arborio, dar poate fi prins. În cazul în care un bucătar aspirant nu calculează timpul de gătire, Arborio de a transforma terci. Deci, este mai bine să aleagă pentru nano incepatori Vialone, nu clocoti, și va fi foarte omogen. Acest soi este cel mai potrivit pentru toate tipurile de risotto cu fructe de mare. Dar unii bucătari italieni cred că risotto-ul clasic, pur și simplu nu va funcționa pentru cei care folosesc orice orez cu excepția soiurile Carnaroli.

Dacă sunteți interesat de modul de a găti risotto fără arcul, răspunsul este simplu și fără echivoc - nici un fel. La urma urmei, arcul dă boabele dryish necesare de suc de cereale. Când prăjire are un secret: profesioniștii sunt sfătuiți să prăji mai întâi orezul, și apoi mai târziu adăugați ceapa tocata marunt. Apoi, orezul nu este să-și piardă aroma naturală.

Într-un risotto clasic este pus în mod tradițional, o varietate de materiale de umplutură. Acesta este gătită cu pește și carne, precum și o varietate de fructe de mare, sau doar cu legume. Cei de umpluturi care necesită mai mult timp, cum ar fi carnea, pot fi adăugate la orez la momentul prăjirii. Iar cei care sunt pregătite rapid, ar trebui să fie pus în fierbător pentru câteva minute înainte de sfârșitul procesului de gătit risotto.

Acum, pe la bulion. Etapa principală a risotto gătit este asociat doar cu el.

Ce face mai bine? risotto Clasic făcut cu carne de vită sau supa de pui, dar puteți folosi un pește sau chiar legume. Dacă ați conceput un fel de mâncare cu fructe de mare, cel mai bine este de a folosi apa filtrata simplu. Unii bucătari folosesc chiar cuburi pentru risotto de gătit și nu ceva nedemn ia în considerare. Dar nu aș recomanda să utilizați în prepararea bucatelor minunate, „Risotto clasic“ componentă atât de controversată.

Cum se toarnă supa? În primul rând, într-un bol, care este gătit risotto, turnat o treime din volumul lichidului. Când este totul absorbit, trebuie să adăugați treptat porțiuni mici dintr-o cratiță separată din nou. Apropo, tot timpul, această cratiță ar trebui să stea una lângă alta pe un foc mic și încălzit. Adauga o lingura de bulion numai atunci când porțiunea anterioară este complet absorbit. Mutați departe de aragaz nu ar trebui să fie mult timp. Și nu uitați să se amestecă în mod constant orez. Se concentreze pe un astfel de consum: un litru și jumătate de fluid pe o jumătate de kilogram de orez.

Când toate bulionul este absorbit, se poate presupune că 85-90% din risotto-ul este gata, și putem efectua doar pregătirile finale. Opriți flacăra sub tigaie, se adaugă brânza rasă în el (deși tradiția ne cere să utilizeze soiuri de parmigiano și Grana Padano, dar puteți utiliza și olandeză), se acoperă vasul și se lasă câteva minute ajunge. Protomai se presara cu ierburi risotto - si serveste-l pe masă.

Sperăm că după citirea acestui material nu va rămâne întrebarea cum să gătească risotto clasic. Acum, că știți toate detaliile de preparare preparate clasice italiene de orez.