Pregătirea khachapuri cu produse de patiserie brânză puf

Dacă aveți nevoie dintr -o dată pentru a caracteriza pe scurt khachapuri, atunci, probabil, vă va spune imediat că acest lucru este de patiserie georgiană cu brânză și trebuie să spun, că nu a mers greșit în afirmația lui, pentru că este într - adevăr așa. Cu toate acestea, este, în ciuda corectitudinii sale va fi prea uscat și incomplet, nespuse, pentru că lumea știe destul de o mare varietate de feluri de mâncare, ca umplutură pentru care se aplică nu numai la brânză. Astăzi, puteți găsi rețete khachapuri de la produse de patiserie, drojdie de bere, precum și din nedospită. bune gospodine dau seama imediat că khachapuri aluat dospit se va transforma mai mult aer și volum, și praznicului, dimpotrivă, mai sfărâmicios. Cu toate acestea, nici un singur test este o varietate de feluri de mâncare georgiene. Diferite, după cum sa menționat un pic mai devreme, și poate fi de umplere. În zona noastră sunt foarte frecvente khachapuri cu produse de patiserie brânză puf. Trebuie să spun că în Georgia sunt foarte mândru de a folosi diferite tipuri de brânză, dar dacă selectați funcționează întotdeauna o regulă de nezdruncinat: pentru khachapuri este potrivit doar una care se referă la o serie de clase moi, și, prin urmare, cel mai popular pentru acest brânză scop de oțel și suluguni. Foarte des, în plus față de umplutura de brânză și ierburi proaspete adăugate la carne. O trăsătură distinctivă a rămășițelor khachapuri georgiene și frământării - se face strict la băuturile fermentate din lapte. În ceea ce privește forma de khachapuri, atunci este mai mult decât un aspect estetic decât național - poate fi diferit. Se prepară vasul în cuptor și în tigaie, fără adăugarea de grăsime și ulei (permis, cu toate acestea, puțin pentru a unge tava înainte de a începe prăjirea prima khachapuri).

Și acum aș dori să dau exemplul unora dintre cele mai comune în rețete Caucaz khachapuri.

Khachapuri cu brânză foetaj

Pentru prepararea va avea nevoie de:

aluat:

• 1 ou;
• 1/3 Art. kefir (în schimb, este posibil să se ia crema lichid);
• 200 g făină;
• sare dupa gust

umplere:

• 250 g de brânză proaspătă moale;
• 1 ou;
• 15 g unt

Procesul de preparare a testului este foarte simplu: se amestecă ou și iaurt, se adaugă sare (dacă doriți, puteți adăuga un pic de bicarbonat de sodiu pentru a face aluatul mai luxuriante). Numai după aceea amestecul preparat a fost injectată lent făină și frământat aluat pentru a obține consistența dorită. Aluatul este gătită de rețetă, dă întotdeauna o foarte buna si blând, care afectează apoi gustul khachapuri finit.

Acum este timpul pentru a pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, se taie în felii subțiri de brânză și se amestecă cu ou și unt. Masa rezultată ar trebui să fie foarte bine să se întindă.

Acum să ne întoarcem la încercare. Acesta trebuie să fie împărțită în două părți egale și unul dintre ei să se rostogolească pe forma în care acestea vor fi ulterior prăjit. După aceea, răspândirea de umplere pe ea, astfel încât spațiul liber lăsat la margini (aproximativ 1 cm.). Apoi, a pus pe partea de sus a doua, de asemenea, laminate, stratul de testare și marginea zaschipyvaem la punctul în care a existat un spațiu gol. Toate acestea, este necesar să se prăjește într-o tigaie pana cand aurie (dureaza aproximativ 8 minute). Odată ce o parte este acoperită cu o crustă de khachapuri trebuie să se întoarcă și să acopere capacul tigaie, continuați prăjirea până la până la o crustă aurie iar pe cea de a doua parte. După khachapuri va fi gata, aceasta trebuie să fie pus pe o farfurie. Pentru a se da un miros plăcut, se toarnă deasupra untului pre-topit.

Khachapuri cu brânză și brânză de vaci

Rețetă pentru khachapuri cu brânză și brânză de vaci este foarte similar cu rețeta precedentă. Cu toate acestea hachapuri de brânză puf umpluturi de patiserie și este diferit, și metoda de preparare. În cazul în care brânza khachapuri fiind preparate prin prăjire într - o tigaie, apoi se khachapuri cu brânză coaptă în cuptor. În ceea ce privește umplutura, aici totul este clar: în primul caz este alcătuită numai din brânză și brânză de vaci, și se adaugă în a doua adăugare la brânză.

Pentru prepararea va avea nevoie de :

aluat:

• Articolul 2.5. lapte fermentat (recomandat să luați iaurt);
• 1,4 kg de făină de grâu;
• 0,5 linguriță bicarbonatul de sodiu;
• 50 g unt;
• oțet;
• sare

umplere:

• 0,5 kg de brânză moale;
• 0,2 kg de cheag;
• 70 g unt;
• 3 ouă de pui

Procesul de preparare a testului este aceeași ca și pentru rețeta anterioară, dar având în vedere faptul că această rețetă nu implică adăugarea la aluatul de ouă. Aluatul finit este de asemenea împărțit în două părți egale, dintre care primul laminate dintr-un strat subțire și este plasat într-un vas de copt. Apoi se pune pe umplutura, constând din brânză rasă pe o răzătoare grosier, amestecat cu cremă de brânză și ouă, după care toate acestea sunt acoperite de o a doua formație de aluat și laminate subțiri. Coacerea cu acest conținut trebuie să-l trimită în cuptor până la gătit.

Nu vreau să trec cu vederea o altă khachapuri rețetă pe care prepara acest fel de mâncare în vestul Georgiei. Este foarte simplu și procesul de gătit pe ea ca o reteta pentru khachapuri cu produse de patiserie brânză puf, dar nu se face din aluat de drojdie.

Khachapuri din aluat de drojdie

Pentru prepararea va avea nevoie de:

aluat:

• 1 kg de făină de grâu;
• 3-4 linguri ulei vegetal;
• 2 linguri. lapte (apa simplă poate fi utilizat);
• 10 g de drojdie (dacă se utilizează uscat, ia 2 lingurite);
• 1 linguriță zahăr;
• 0,5 linguriță sare;
• ou de pui mici (pentru lubrifiere)

Umplerea în conformitate cu această rețetă, un foarte simplu și este format din 1 kg. brânză moale.

Pentru a prepara aluatul de drojdie, este necesară preîncălzirea laptelui (sau apă) și drojdia apoi dizolvată în ea și zahăr. După aceea, lăsați drojdia de ceva timp pentru a se asigura că acestea au crescut. Între timp, cerne făina și cum să fie gata să drojdie, se toarnă-le împreună cu laptele în ea. Apoi se adaugă sare, unt si se framanta aluatul, lasa infuzat. Până aluatul va fermenteze, este de dorit să facă un cuplu de obminok lui.

Și, atâta timp cât aveți timp pentru a găti umplutura. În legătură cu un minim de ingrediente, din care este compus, procedeul de preparare este foarte simplu - mâinile framanta brânză sau grătarul.

Când aluatul este adecvat, se procedează în mod direct la procesul de creare a khachapuri. Pentru a face acest lucru, rupe mâinile aluatul în bucăți mici. Fiecare dintre ele este un pic de must, și apoi pune brânză generos cu vârf. După apucând marginea tort și să le conecteze la partea de sus într-un astfel de mod de a obține mai mult ca un sac, și apoi se frământă până când sa transformat pug - astfel de punga a face tort din nou - acest lucru facilitează distribuția uniformă a umpluturii pe întreaga suprafață interioară. Exact aceeași procedură este necesară pentru a face restul pieselor rupte și apoi lăsați-le să se întindă pentru o vreme. Între timp, se presara tigaie cu făină și, din nou întinde fiecare tort, puneți-le pe ea și începe să se prăjească. Înainte de prăjire pot lubrifia oul, și după gătit - unt.