Pies Stolle: reteta

Plăcinte, prăjituri, plăcintă, Kurniki, Bazine ... Toate tipurile de elemente de testare nu vin cu un popor slav talentat! Și fiecare naționalitate, secretele sale speciale culinare. Cu toate acestea, multe capodopere ale artei de gătit a trecut mult timp de-a lungul granițelor anumitor țări și a devenit proprietatea diferitelor popoare.

Istoria numelui

De exemplu, celebrele plăcinte Stolle. Rețeta de gătit a trecut pe timp de mai multe generații într-una din familiile germani ruși. La începutul anilor 2000, sub acest nume a început să deschidă snack bar, restaurante, precum și alte puncte de Pirozhkova „de catering“. Specialitatea casei au avut o varietate de produse fabricate din aluat. Cele mai populare (și continuă să-l folosească!) Torturi Stolle, o reteta care are mai multe nuanțe și subtilități. De-a lungul timpului, numele restaurator, datorită delicioase produse de patiserie, a devenit un brand. Și acum este un fel de sinonim furnizat produse din aluat. Cu toate acestea, acest cuvânt are o altă sursă de origine. Nu numai prăjituri Stolle, o rețetă fel de mâncare națională Germană - tort de Crăciun - include, de asemenea, acest nume.

test de secrete

Dar suntem interesați de tot ceea ce este legat de plăcinte. Mai precis, modul în pregătirea aluatului pentru ei. În primul rând, este drojdie de bere, pe de altă parte, bezoparnym în al treilea rând, unt. Și, desigur, foarte gustoase! Ce vrei să spui „nu aluat?" Stolle pentru a pregăti prăjituri, rețeta recomandă frământarea aluatului dintr-o dată, într-o singură etapă, și apoi doar pentru a „incita“.

• Prima BATT trebuie făcută după 2 ore după frământare. Aluatul pentru acest timp bine crească. Dar, dioxidul de carbon, care a acumulat în ea, nu permite ca drojdia să continue să „munca“. Pentru al elibera, trebuie să obmyat aluat, lovit, să fie scăzut. Și se lasă la fermentarea a durat 40 de minute mai mult, apoi lovit din nou aluatul.
• După tăierea obminki merge. Firma de reteta aluat pentru plăcinte Stolle recomandă o face în acest fel: o suprafață plană presărată cu făină, pus pe mingea ei, aplatizați - o pentru a deveni plat. Noi acum ia marginile, să le conecteze și să transforme întreaga masă, astfel încât suprafața netedă a fost la partea de sus și este conectat - din partea de jos.
• Ultima etapă - bobinat și proofing. Aluatul care urmează să fie împărțit în părți de mărime aproximativ egală cu rostogolesc în mănunchiuri și se taie în bucăți egale. mișcare circulară să se rostogolească bile. Se acopera cu un prosop si se lasa sa stea timp de 15 minute, astfel încât și poate face prăjituri. Proofed bine aluatul pentru a atinge luxuriant, moale, iar cele rele - strâmt, strâmt.

Rețetă pentru „Original“

Să ispechom Stolle tort special, varza, reteta aluat, care include, de asemenea, ingrediente vegetale. Pentru el, veți avea nevoie de: o jumătate de dop mic de culoare albă, 100 g de unt, 50 - drojdie, o jumătate de kilogram de făină, 100 g de zahăr, gălbenușuri de ou, un pic de lapte. Pregătirea aluatului astfel: se toaca marunt varza, pune într-o oală, prisolit, se toarnă un pic de lapte (proaspăt) și tocană până se înmoaie. Se toarnă untul și să continue procesul până când varza nu va dobândi o culoare galben-aurie (în cazul în care este gata). Pune o mulțime de legume într-un castron, se adauga faina, zahar, drojdie, și a pus gălbenușul. Framanta bine. Apoi, se acoperă și se lasă aluatul să crească într-o atmosferă caldă. Apoi, din nou, epavă și să părăsească „venituri“. În cazul în care creșterea în a doua oară, este posibil să se bat, fac piesele de prelucrat-margele, așteptați la aluat mucegai izolate și plăcinte.

umplere

Produsele de la „Stolle“ este, de asemenea, neobișnuit. (! Și gustoase) Una dintre cele mai renumite rețete pentru plăcinte și varză este: cap (pe baza numărului de teste) , se taie și se prăjește în unt pana cand se starea de licitație. Se taie o mulțime de ceapă și se prăjește până la maro auriu deschis. Apoi se fierbe 4-5 oua fierte, se toacă împreună cu ceapa Pune varza. Se adauga sare dupa gust, piper picant, un pic de zahăr, condimente și se amestecă. Se umple umplerea unei preforme aluat, închis, perie de ou bătut chiftele din gălbenușul și se coace până la făcut.