Cum să sare grăsime într-un mod fierbinte - o rețetă. Saltare sarata in saramura la domiciliu

Puteți, bineînțeles, să cumpărați șuncă sărată într-un magazin sau pe piață. Dar unde este garanția că acest produs va fi proaspăt, iar gustul său - va satisface preferințele dvs. gastronomice? Aici, în Ucraina, pe piață puteți încerca grăsimi de la diferiți producători și puteți face o alegere bună. Și cu dvs. veți împărtăși rețete pentru gătitul acasă al acestui produs. Introduceți imediat cazul: în Ucraina există untură și un sponer. Prima este o bucată solidă de grăsime de porc. Din ea sunt înecați cu cracklings sau tăiate subțire în pâine de secară, și totuși ei fac coacere - o farfurie de carne. Sponerul poate fi descris după cum urmează: bacon înfundat. Aceasta este atunci când grăsimea este punctată de straturile de carne. Se mai numeste si bacon, piept, podcherevina. Sponderul a sărat și a fumat. Dar aceasta este o gustare independentă. Baconul este bun cu ouăle amestecate, și cu bigos. Saltarea grăsimii într-un mod fierbinte este posibilă acasă. Și multe gospodine se pregătesc ei înșiși. Cum? Citiți despre acest lucru în articolul nostru.

beneficiu

În comparație cu carnea, slănina este un produs mai bugetar. Și nu mai puțin util. Salo (dacă este consumat în mod moderat) nu promovează dezvoltarea depunerilor de grăsime și a unui set de exces de greutate. Dar beneficiul este fără îndoială. Conține acid arahidonic, care menține echilibrul lipidic al pielii, îl hrănește, reglează tonul hormonal și stimulează metabolismul în organism. Contrar credintei populare despre colesterol, untura purifica vasele de sange. Acesta este un produs unic. Salate de carne de porc într-un mod fierbinte face posibil pentru a obține un ingredient care va da juiciness la feluri de mâncare de carne, sub formă de squash va face găluște înfundat, și cu legume alimentele vor fi foarte blând. Dar mulți oameni iubesc acest produs și așa. Cu un cuțit ascuțit am tăiat o felie subțire, translucidă de grăsime și l-am pus pe pâinile Borodino. Ceapa verde si o gramada de vodca ... Ce altceva este necesar pentru o rasplata sincera?

Moduri de sărare. Câteva secrete

Pentru a pregăti un tratament, trebuie să alegeți mai întâi un produs brut. Tinsa buna si buna trebuie sa fie alba, cu o nuanta de culoare roz. Un cuțit în el intră cu ușurință, ca într-un ulei. Salo ar trebui să fie destul de elastic - când apăsați traseul există încă ceva timp. Amantul verifica calitatea produsului prin miros. Grasimea buna are o aroma placuta, usor dulceata. Îmbătrânirea calitativă este determinată de straturile de carne. Nu trebuie să existe urme de miriște pe piele. Există trei moduri principale de decapare a unturii. Primul este uscat. O bucată de grăsime este pur și simplu acoperită cu sare cu mirodenii și astfel lăsată sub jug. A doua metodă este umedă, fără tratament termic. Curățarea untului în saramură la domiciliu este un proces care consumă mult timp. În plus, nici prima, nici a doua metodă nu sunt potrivite pentru sponier. Devine foarte greu. Și, în sfârșit, al treilea mod este fierbinte. Despre el și vor fi discutate mai jos.

Răsuciți în coaja de ceapă

Aproximativ un kilogram de podschevka (bacon) este tăiată în patru părți egale, împreună cu pielea. Într-o cratiță mare, fierbeți un litru de apă. Se toarnă un pahar de sare și se amestecă până când cristalele se dizolvă complet. Avem nevoie de o coji de cinci kilograme de ceapa. Jumătate dintre acestea vor fi puse într-o cratiță. Am pus patru bucăți de grăsime pe partea de sus. Între ele, vom acoperi și cojii. Pe partea de sus ar trebui să fie haine de ceapă. Un pic de apă. Hai să luăm cojile superioare. Aduceți la fierbere și gătiți timp de zece până la cincisprezece minute. Scoateți tigaia din foc, înfășurați-o într-o pătură și lăsați-o la temperatura camerei timp de douăsprezece ore. Îndepărtează spărgătorul de pe coji. Vom curata capul de usturoi. Dinții sunt tăiați mari. Nashpiguem bucăți de usturoi shponoder și piper negru natrem. În principiu, sărirea de grăsime într-un mod fierbinte în coji de ceapă este finalizată. Rămâne de a face atingerea finală. Desfășurăm filmul alimentar. Cu fiecare bucată de ciupercă pe care o punem lângă frunza de laur și două cuișoare cu miros de piper. Îl înfășurăm și o lăsăm în frigider pentru o zi.

Parfumat grăsime

Sarea prelungește utilitatea alimentară a produsului. Dar calitățile sale gastronomice depind în mare măsură de condimente. Sarerea grăsimii într-un mod fierbinte este posibilă fără răcoritoare. Dar atunci este folosit exclusiv pentru scuze. Și dacă vrem să obținem o grăsime delicioasă și parfumată, vom pregăti un amestec de condimente. Ar trebui să fie ardei roșu măcinat (măcinare arsă și grosieră), turmeric, mărar uscat, trei sau patru garoafe, o frunză de laur (frecat în palme cât mai mic posibil), scorțișoară și nucșoară. Toate condimentele pot fi puse pe ochi, pe un vârf. Adăugați opțional alte condimente preferate - hamei-suneli, coriandru, piper alb. Kilogram de grăsime este tăiat în bucăți mari. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă. După fierbere, gătiți trei minute și adăugați patru și jumătate de linguri de sare. Lăsați-l timp de o jumătate de zi. Ștergeți bucățile cu un prosop și frecați-le cu usturoi. Am înfășurat filmul pentru alimente și l-am pus în congelator timp de o zi.

Cea mai rapidă metodă de sărare a alimentelor calde

Uneori atât de neliniștit pentru a încerca produsul! Sau prieteni au venit la o vizită. Și ce ar putea fi mai bine pentru vodcă, ca o felie subțire, ușor roz de slănină, așezată pe coapsa de pâine de secară. Și dacă o bucată de grăsime proaspătă de porc stătea în frigider, atunci în jumătate de oră puteți începe o sărbătoare. Pregătiți un borcan curat cu un capac, puneți fierbătorul pe foc. În timp ce apa se fierbe, tăiați felii subțiri de două sute de grame de grăsime. Într-un castron separat, amestecăm trei linguri mari de sare, o linguriță - piper, patru căței de tocat fin de usturoi, două frunze de lauri frunze. Puteți adăuga mai multe condimente la gust - paprika sau chili, coriandru sau turmeric. Adăugați grăsimea în borcan, alternând-o cu un amestec de sare și condimente. Și o vom umple cu apă fiartă. Nivelul apei ar trebui să fie de un centimetru deasupra grăsimii. Oprim borcanul cu un capac din plastic. Când lichidul se răcește, sărindul sărat în saramură la domiciliu este complet. Dar produsul va fi mai delicios dacă îl țineți timp de cel puțin zece minute în congelator.

În multivariate

Saltarea fierbinte într-un mod fierbinte este posibilă cu ajutorul dispozitivelor de bucătărie. De exemplu, metoda de mai sus cu coji de ceapă este potrivită pentru gătit într-o multivarcă. Kilogramul pieptului este tăiat astfel încât grăsimea să fie pusă în castron. Se spală două mâini de coji de ceapă. Dați jumătate partea de jos a multivarkului. Am pus hainele de ceapă bucăți de grăsime și cinci frunze de laur, frecate în palmele mâinilor. De sus am adormit rămășița cojii. Se fierbe un litru de apă într-o cratiță. Se dizolvă în el două sute de grame de sare și două linguri de zahăr. Umpleți cu untură cu apă fiartă abundentă cu coji de ceapă. Acoperiți capacul și puneți modul "Quenching" timp de o oră. După terminarea programului, lăsați salata să fie marinată în noapte de saramură. După aceasta, luăm bucăți de măcinător, frecați-l cu usturoi și condimentele trecute prin presă. Îl împachetăm în film de alimente și îl punem în frigider.

Cu coji de muștar și ceapă

Mai intai facem un amestec de condimente. Se compune din sare (5 linguri), muștar de cereale Dijon și piper negru măcinat (două linguri), patru cuisoare de usturoi stropite, trei cuie. Se fierbe două litri de apă. Se toarnă un amestec de condimente acolo, lăsând o anumită cantitate pentru frecare ulterior. Kilogram de grăsime, tăiat în bare. În apă fiartă, adăugați două sute de grame de ceapă și șapte frunze de laur. Am pus grăsimea. Gatiti-l la foc mic timp de doua ore. Sarerea fierbinte într-un mod fierbinte este, de asemenea, benefică, deoarece perioada de depozitare este mai lungă, deoarece toți microbii mor dintr-un astfel de tratament termic lung. Apoi luăm bruski din salată, uscați-o și frecați-o cu mirodenii rămase. Am împachetat fiecare piesă în folie sau în film. Am pus o zi în congelator.

Ardezie sărată în Adjika

Cu cinci kilograme de produs, trebuie să tăiați mai întâi pielea. Lipim grasimea in apa clocotita si gatim timp de cincisprezece minute pana cand apare spuma. Într-un castron, preparați un amestec de 500 gr. O mare mare de sare și 50 g. Piper negru măcinat. Salo tăiat în bucăți mari. Foarte freca condimentele. Nu vă fie frică să vă exagerați sau să faceți farfuria prea ascuțită. Salo ia cât mai multă sare și piper decât aveți nevoie. Tăiați patru sau cinci cuișoare de usturoi. Nashpyguem-i bare de grăsime. Într-un castron, amestecați patru linguri de mustar cu semințe și două - adzhiki. Vom pata cu aceste bucăți de grăsime în masă. Am pus barele în containere foarte strâns. Între ele puteți adăuga fructe de pădure afine sau afine. Vom împacheta în siguranță capacele și le vom pune în frigider timp de cinci zile. Această rețetă pentru sărarea grăsimilor fierbinți nu este potrivită pentru slănină.

Arome de aperitiv cu usturoi

Această rețetă sugerează tăierea produsului în bucăți mici. Adăugați-le la o cratiță și umpleți-le cu apă filtrată la temperatura camerei. Lichidul ar trebui să acopere grăsimea cu doi centimetri. Aducem apă într-o cratiță la fiert, după care gătim pe un foc mic timp de aproximativ cinci minute. Scoatem vasul de pe farfurie. Adăugați cinci linguri de linguriță cu un șuncă de sare. Se amestecă bine până se dizolvă complet. Lăsați-l ca acesta timp de douăsprezece ore. Astfel, slanina gătită într-o soluție salină (cale fierbinte) o va face moale și potrivit pentru orice dinți. După o jumătate de zi, scoatem bucățile, le uscăm cu șervețele de bucătărie. Cinci cuișoare de usturoi se mănâncă și se mănâncă cu un amestec de condimente. Puteți folosi compoziția deja pregătită de condimente "Pentru murătura untură", dar nimic nu ne împiedică să ne pregătim singuri. Principalul lucru este că amestecul conține coriandru, frunze de dafin, piper negru și roșu. Condimentele vor deveni ușor umezite de la măcinarea cu usturoi. Acest amestec și aveți nevoie pentru a acoperi fiecare bit. După aceea, punem grăsimea într-un recipient închis ermetic sau îl înfășurăm în folie sau film de alimente. După trei ore în frigider, gustări este gata.

Sponer în cuptor

Până acum am luat în considerare cum să preparăm untură în saramură într-un mod fierbinte. Dar pe această fantezie culinară a poporului nu se sfârșește. Sucul, adică slănina, în care există un strat de carne, va fi foarte gustos dacă se coace puțin. Pentru acest kilogram bar tăiat în felii de 1-2 cm grosime, dar nu complet, dar numai pe piele. Avem ceva de genul unei cărți cu pagini. Curățăm și tăiem fin patru cuișoare de usturoi. Combinăm o sută de grame de sare cu mirodenii preferate. În mod generos, vom freca "paginile" cu acest amestec. Am înfășurat bara în folie - bine, astfel încât grăsimea să nu curgă. Plicul de aluminiu se pune pe o foaie de copt și se trimite la cuptor. Cu un sfert de oră coacem placajul la 170-180 de grade. Apoi tăiați folia, desfaceți marginile și dați rumenitul timp de aproximativ cinci până la zece minute.

O altă metodă expresă

Salat salata în pachet fierbinte modul vă permite să obțineți o gustare delicioasă, după o zi după gătit. Pentru aceasta avem nevoie de o pungă de polietilenă densă și nepermeabilă. Am tăiat untură cu blocuri mici. Se freacă fiecare cu mirodenii (piper negru măcinat și frunze de dafin zdrobite). Un litru de apă se fierbe. Se dizolvă în el un pahar de sare. Se amestecă până se dizolvă complet. Puteți adăuga un pic de unghii. Se pune în ambalaj fierbere, dar nu și saramură de fierbere. Legăm bandă elastică și lăsați-o să se răcească. Când lichidul atinge temperatura camerei, scoateți ambalajul în frigider.