Pie-shifter cu mere. Plăcintă cu mere: rețete, fotografii

Pie-schimbator de viteze cu Apple a primit numele de la metoda de coacere. El merge sub forma nu schema obișnuită de „aluat din partea de jos, de umplere sus“, și vice-versa. Această măsură permite obținerea unor rezultate complet diferite atunci când se utilizează aceleași produse.

informații istorice

Un tort clasic este considerat Tarte Tatin. Acest produs este „în interiorul-out“ a apărut ca urmare a unor erori, precum și multe lucruri mari.

La sfârșitul secolului XXI într-un mic surorile realimentat Tatin hoteluri franceze. Într - o zi, când au fost atât de mulți vizitatori, și timp pentru toate micile, Stefani Taten a fost ocupat în bucătărie, încet oferă oaspeților un desert - o firmă de plăcintă cu mere. Este prevăzut în formă de fructe în umplutura de caramel, uita la acest aluat stratul de bază. La propriul risc ea le-a acoperit pe partea de sus a fructelor și coapte. Oaspetii au fost incantati de ceea ce sa întâmplat - umplerea caramelizat și filamentele de topire alungit ușor, în timp ce stratul de test este saturat cu suc, și a fost subțire și crocant. Din acel moment a început marșul triumfal de plăcintă pentru lume. El a început să facă atât de dulce și să nu se schimbe aluatul și umpluturi.

modernitate

Eroarea a avut ca rezultat un succes pentru surorile Tatin, bucătari moderne repetate peste tot. De exemplu, Tarte Tatin este acum percepută ca o variantă a unui grup de coacere mai general, care se bazează pe principiul calcule. Acest produs este denumit „plăcintă-schimbatorul“ (cu mere, și nu numai). farmecul său principal în faptul că umplutura a fost construit din partea de jos, lasa sucul si caramelize doar minim de impregnare situată în partea de sus a aluatului, deoarece gravitația fără inimă. Datorită acestei structuri de acoperire este menținută, nu se înmoaie și își păstrează forma.

În acest articol ne uităm la câteva rețete de prăjituri, care vor ajuta să-și diversifice dieta de zi cu zi, și pentru a te celor dragi în sărbătoare.

Clasic Tarte Tatin

Această frumoasă plăcintă cu mere-schimbator de viteze fiind preparate prin următoarea rețetă:

• zahăr - 210 grame;
• unt - 90 g;
• mere (dulce) - 1 kg;
• produse de patiserie (poate fi un achiziționat) - 1 foaie mare;
• vanilie zahar - 10 grame;
• scortisoara - 1/4 linguriță ..
• Se încălzește cuptorul la 180 ^° C

Merele trebuie să coji de fructe și scoate miezul. Se taie fiecare măr în 4 părți egale.

Zahăr (în afară de câteva linguri) și se toarnă zahărul vanilat într-o cratiță cu un diametru de fund gros de 22 cm. Pune-l pe foc mediu si chiuveta la chihlimbar de culoare, fără a interveni.

Scoateți caramel care rezultă din căldură, să-l îngroșa ușor. Aranjați feliile de mere pe ea, având punctul lor-martor. Merele, așezați bucățile de unt, se presara cu zahar si scortisoara toate.

Întindeți stratul de foetaj, astfel încât acestea ar putea acoperi o cratiță. Apoi, trebuie să taie Resta cerc de 24 cm în diametru, le-a acoperit de sus în mere și băgați marginile - astfel încât acest strat tort-schimbator de viteze a fost un succes, aluatul este apt fals strâns la fructe.

Se dă la cuptor timp de 40 de minute, până la culoare aurie. Se lasă să se răcească.

Pentru a elimina perfect tort din matriță, aceasta ar trebui să adere la următorul algoritm de acțiuni:

1. Pune mâna pe tort.
2. Ușor, dar ferm împinge.
3. Rulada cu mâna.
4. cald ușor prăjitura în tigaie.
5. împinge din nou tort de palmier și se scurge de pe toate caramele.
6. Pune deasupra diametrului plăcii plate tort mai mare și rândul său ascuțit.

Asta este! Din cauza acestei plăcintă cu mere-schimbator de viteze, rețeta cărora le - am dat, nu deformate.

caramel Fused smălțuite mere și fiert în jos de aceasta.

Acum puteți tăia și trata pe cei dragi, adăugând la toate această minge Splendoarea inghetata de vanilie.

Alternativa pentru o gustare

Tatin dacă se dorește, poate fi neîndulcite. De exemplu, una dintre cele mai de succes variante - Tarte Tatin cu roșii:

• unt - 30 g;
• ulei de masline - 4 linguri. linguri;
• un tomate mijlocii - 7 buc;.
• foetaj - 1 foaie mare;
• otet balsamic - la gust;
• busuioc pentru servire.

Pregătirea acestei tarta la fel de bine ca și plăcintă cu mere-schimbator de viteze, diferențele principale sunt după cum urmează:

• umplere cuprinde jumătăți de roșii care se sting într-un amestec de uleiuri a treia oră;
• scorțișoară înlocuiește oțet balsamic.

pandișpan, Changeling

Așa cum am spus mai devreme, aluatul poate fi folosit pentru oricare din placinta. Nu toată lumea iubește un fulg, astfel încât rețeta de mai jos se bazează pe biscuitului de ulei. Alegerea a căzut pe ea, pentru că este ea însăși o licitație și suculent, iar acest lucru este important, deoarece aluatul din cauza locația de umplere este, practic, saturat cu suc. Deci, tropicale placinta-schimbator de viteze (cu mere poate fi făcut, de asemenea, în caz de urgență):

• Oua - 3 buc;.
• zahăr - 300 grame;
• unt - 200 grame;
• făină - 150 grame;
• praf de copt - un vârf de cuțit;
• vanilie - vârf de cuțit;
• sare - un vârf de cuțit;
• apă - 4 linguri. linguri;
• suc de lămâie - 2 linguri. linguri;
• banane coapte - 3 buc;.
• Passion Fruit - 3 buc.

Utilizați-o singură piesă cu un diametru de 22-23 cm, cu fund gros.

preparare

Se încălzește cuptorul la 180 ^° C

Se amestecă într-o cratiță și apă, jumătate de zahăr a fost încălzit la culoare frumoasă chihlimbar. Eliminați de la căldură, se adaugă sucul de lămâie și se toarnă caramel pe partea de jos a matriței prin distribuirea cât mai uniform posibil.

Pulpa freca fructul pasiunii printr-o sită, a scăpa de semințe. Set deoparte 1/3, restul de piure, se adaugă felii de banane șaibe. Se toarnă în greutate de fructe peste caramel.

Se topeste untul si se lasa sa se raceasca.

Bateti ouale cu restul de zahăr până pufos, raft greutate. Adauga vanilie, se toarnă cu atenție untul, amestecand cu o lingura de sus în jos.

Cerne într-un castron cu masa de ou ulei de faina cu praful de copt, frământat cu mâna din nou.

Se întinde aluatul peste fructe si se coace timp de 40-45 minute. Bunavointa este posibil să se determine descompunerea scobitoare uscat. Eliminați precum și plăcintă cu mere-schimbator de viteze.

variații

Pe baza prescripției date de mai sus, acesta poate fi plăcinte de masă, un gust diferit, de exemplu;

• înlocuind făină de biscuiți de ulei 1/4 de cacao, și ca umplutură a lua felii de portocale, se poate realiza un gust frumos bogat;
• în gustare Tarte „scânteie“, vinete și dovlecei, mai ales dacă adăugați un pic de brânză sau feta;
• tandem „foetaj + fructe“ vă uimească, este necesar doar pentru a înlocui mere la căpșuni. Cu toate acestea, datorită faptului că acest boabe este destul de apos, trebuie să prezinte tarta cu greu răcit, altfel sucul umeziri bază crocantă;
• clasic plăcintă cu mere-schimbator de viteze strălucire cu culori noi, în cazul în care umple fructele nu luați nicio mere și caise.