Fumatul găinilor: principii de bază și rețete

Produsele afumate provoacă întotdeauna un apetit și deranjează conștiența, ce poate fi mai delicios? O astfel de hrană este respectată chiar și de către gurmanzi, numai că principalul lucru este să pregătim felul corect, astfel încât gustul său să nu aibă defecte.

Astăzi, acest tratament termic este supus, de asemenea, carnii de animale, carne de păsări și pești de diferite soiuri. Fumatul găinilor este unul dintre cele mai simple tipuri de gătit care se poate face independent la domiciliu. Până în prezent, există o mulțime de rețete pentru fumat, dar cel mai important, că carnea de pui nu necesită pregătire preliminară, ceea ce înseamnă că timpul de pregătire este mult mai mic. Dacă carnea animalelor este fumată, trebuie mai întâi să fie uscată și acest proces este destul de laborios.

Deci, fumatul găinilor este în mod tradițional rece și fierbinte. Trebuie spus că ultimul tip de tratament este cel mai preferat pentru acest tip de carne. Fumatul rece se efectuează mai mult timp la o temperatură de 25 de grade, iar caldul este produs la 50 de grade și durează puțin mai puțin. Dar ambele opțiuni de gătit ne dau un gust și o aromă uimitoare și de neuitat.

Pentru ca acest tip de tratament termic la domiciliu să devină posibil, este necesar să aveți un magazin special de fumat la domiciliu. Puteți face-o singură și puteți cumpăra un dispozitiv gata făcut în magazinele din departamentul de vânzare a aparatelor pentru bucătărie. Principiul principal al gătitului este tratarea cărnii cu fum cald sau rece, astfel încât oricare dintre modelele propuse are două compartimente. În una dintre ele (cea superioară) produsul este suspendat, iar în cealaltă (inferioară) focul este aprins, ceea ce va deveni o sursă de fum cu o anumită temperatură.

Fumatul găinilor începe cu marinarea carcaselor acestor păsări. Pentru a face acest lucru, amestecați un pahar de apă cu o lingură de oțet, adăugați 5 căței de usturoi tocate, sare și alte condimente la gust și dorință. Se amestecă bine și se prelucrează puiul marinat. Păstrați-o în această stare durează aproximativ opt ore în frigider și apoi fumați metoda rece timp de 6 ore. O sursă excelentă de fum reci sunt rumegușul de lemn, care nu lasă flacăra să ardă prea mult. Aceasta este principala tehnologie de fumat o metoda de pui rece. Este de remarcat faptul că acest mod de gătit păstrează produsul pentru o perioadă lungă de timp.

Puiul fumatului rece, reteta de care urmeaza, va avea un gust uimitor, daca dupa uscare se usuca putin: se va obtine o nuanta afumata. Pregătiți marinada din apă, usturoi, mirodenii și sare (proporțiile sunt determinate în funcție de mărimea puiului). În amestecul rezultat trebuie să încărcați o pasăre de pasăre pe timp de noapte, iar dacă doriți să accelerați procesul, puiul poate fi pur și simplu perforat cu o marinadă lichidă utilizând o seringă convențională. Apoi, procesul de marinare este redus la 3-4 ore. Mai mult, puiul trebuie înfășurat în mai multe straturi de tifon umed și atârnat peste un aparat de fumat rece. În foc puteți pune o creangă de pomi fructiferi, apoi puiul va deveni și mai aromat cu gust rafinat. Timpul fumatului durează între 2 și 3 zile (depinde de mărimea păsării).

După cum puteți vedea, fumatul găinilor este un proces laborios, dar rezultatul merită. Pentru a grăbi gătitul, pasărea poate fi împărțită în părți. Bon apetit!