Cum se framanta aluatul pentru copt?

Aluat - substanta foarte capricioasă: aceasta trebuie să se facă numai într-o stare de spirit bună, pentru că este sensibil la starea noastră. Dar versurile care este lipsit de valoare, fără cunoștințe practice. Deci, cum se framanta aluatul, astfel că a fost prăjituri delicioase și frumoase? Câteva sfaturi.

Înainte de frământare aluatul, aceasta ar trebui să se cerne făina prin cât mai mult posibil, o amendă Slabiti făină sită și, de acest lucru, sated cu oxigen, care contribuie la splendoarea specială, deoarece.

Când frământare, acesta va fi mai bine să nu adăugați făină la lichid, și invers, turnarea de lapte în apă sau făină de amestecare. Acest lucru este de a preveni formarea de cheaguri nedorite.

Dacă aveți de gând să gătesc plăcinte prăjite, face aluatul mai putin consistenta densa de copt - dimpotrivă. Aluatul nu este lipit de mâinile atunci când tăierea, perie-le cu ulei vegetal (în cantități mici).

Aluatul se poate comporta în moduri foarte diferite - in functie de reteta:

• dacă adăugați o mulțime de apă, aluatul se va răspândi, iar produsul nu va păstra forma;
• în cazul în care apa nu este suficient, drojdie rău aluat fermenteze, produse de patiserie va fi greu;
• atunci când un număr mare de produse de patiserie de grăsime se dovedesc delicioase și sfărâmicios, își vor păstra mult timp prospețimea și moliciunea;
• dacă pui un pic de sare - coacere rasplyvetsya;
• atunci când excesul de zahăr suprafață de coacere a întuneca rapid, dar mijlocul va fi coapte foarte încet; În plus, acesta va încetini procesul de fermentare;
• cu o cantitate mică de prăjituri pentru zahăr devin palide și proaspete;
• dacă utilizați doar galbenusurile, coacere obține în vrac și va primi o culoare galben frumos;
• atunci când aluat de drojdie în exces fermenteze rapid și produse de patiserie câștig nu este miros foarte plăcut.  

Cum se framanta aluatul de drojdie?

aluat de drojdie este utilizat pentru a prepara o varietate largă de opțiuni de coacere. Din ea puteți găti o pizza, prăjitură cu brânză, plăcinte, belyashi, plăcinte, plăcintă și multe altele. aluat de drojdie poate fi fie oparnym și bezoparnym și puf. Ingredientul principal, prin care aluatul devine moale și luxuriantă - este drojdie.

Pentru a framanta aluatul drept, veți avea nevoie de: un pahar de lapte sau apă ușor încălzit, aproximativ patru cești de făină, o jumătate de cană de zahăr, douăzeci de grame de drojdie, un ou, patru linguri de margarina sau unt topit, patru linguri de ulei vegetal, un sfert de linguriță de sare.

Pentru frămîntă drojdie unt (oparnoe) testele necesare două pahare de lapte încălzit ușor sau apă, aproximativ cinci cești de făină, o jumătate cană de zahăr, cincizeci de grame de drojdie, cinci ouă, cincizeci de grame de ulei vegetal, o sută de grame de margarina sau unt (unt), o jumătate de linguriță linguri de sare.

Drojdia trebuie să se dizolve mai întâi în lapte (sau apă) și se adaugă restul de lapte la aceleași oua unitate, se adaugă zahăr și sare. Amestecul rezultat trebuie să fie bine amestecat, apoi se toarnă în făină și se frământă aluatul. Spre final, se adaugă uleiul vegetal si margarina. Framantati aluatul trebuie să fie exact atâta timp cât nu încetează să adere la pereții ustensilele și mâini după ce el a trebuit să dea de plecare. Și ai nevoie de aluatul o dată sau de două ori obmyat, lucrul cel mai important - nu exagera, în caz contrar poate afecta aroma.

Cum se framanta aluatul pe clatite?

Fiecare femeie ar trebui să știe cum să se framanta aluatul în clatite, este foarte gustoasă și satisface fel de mâncare. Deci, ai nevoie de șase linguri de faina (cu tobogan), o jumătate de litru de lapte încălzit (sau apă sau lapte batut sau zer - gust), două ouă, un singur element. lingură de zahăr, o jumătate de linguriță de sare, o lingura de ulei vegetal (sala de mese).

Primul lucru pe care trebuie să se amestecă sare, ouă, zahăr și amestecati bine, apoi se adauga laptele. Acest amestec ar trebui să fie treptat, se adaugă făina și se amestecă să se oprească, pentru a preveni formarea de cele mai mici bulgări. Aluatul trebuie să aibă o cremă, în cazul în care este transformat prea lichid - se adaugă puțină făină, dacă gros - un pic de lapte sau apă. După testul de care aveți nevoie pentru a da un timp de preparare a cafelei - aproximativ o jumătate de oră și apoi puteți începe să coace clatite.

Unele femei folosesc aluatul pentru clatite în feluri de mâncare cele mai neașteptate - cum ar fi placinta. Da, și puteți coace clatite din aluat de drojdie. Sau , cu adaos de făină de hrișcă - atunci ei a lua un gust destul de interesant. Opțiunile sunt multe - toate limitate doar de imaginatia ta, și a ști cum să framanta aluatul pentru un anumit copt, veți fi întotdeauna în măsură să vă rugăm prieteni și rude surprize delicioase, iar casa ta este constant umplut de oaspeți.