Ulei de rapiță: beneficiu sau rău?

Recunoașterea pe scară largă a uleiului de rapiță obținut în 80 de ani ai secolului al XX-lea, când a devenit posibil pentru a reduce nivelul de rapiță în acid erucic - produs destul de nociv. În momentul de față, acest ulei este considerat unul dintre cele mai populare din Europa, deoarece are o compoziție echilibrată (la cerere este în locul al treilea).

Violul în sălbăticie nu apare în natură. Este cultivată în țările în care condițiile climaterice favorabile pentru creșterea economică - cum ar fi China, India, Canada, statele din Europa de Vest și Centrală. Principalele sale producători sunt considerate a fi Republica Cehă, Polonia și China, care sunt colectate până la jumătate din recolta globală de rapiță.

Spre deosebire de alte uleiuri, semințe de rapiță are un gust neobișnuit, foarte similar cu piulița, potrivite pentru crearea de feluri de mâncare delicioase. În majoritatea țărilor, este utilizat pentru prepararea diferitelor sosuri și sosuri pentru salate, deși pâine prăjită pe ea, de asemenea, poate.

ulei de semințe de rapiță este echilibrat suficient: acesta conține acidul gras nesaturat (66%) de acizi grași polinesaturați (27%), acid gras saturat (6%). Acizi grași saturați Acizi în aceasta este mai mică decât alte uleiuri vegetale. Uleiul de rapita are vitamina E si carotenoide.

După cum se poate observa, procentul de acizi grași polinesaturați (omega-3 și omega-6) , în acest produs este destul de mare, ca și în uleiul de măsline. Aceste substanțe contribuie la reducerea nivelului de colesterol din sânge și întări pereții vaselor, dar, de asemenea, reduce riscul de formare a cheagurilor de sânge. ulei de semințe de rapiță este considerat a fi un produs, un regim alimentar util subiect protivoskleroticheskim. Mulți medici europeni sunt sfătuiți să-l folosească în loc de salata de măsline. Diferența principală dintre aceste uleiuri una față de cealaltă este faptul că producția de ulei de măsline - proces destul de scump, și astfel încât prețul unui astfel de produs este semnificativ mai mare. Între timp, în gust de ulei de rapiță nu este inferior de măsline.

Violul, la fel ca toate celelalte uleiuri, este de dorit pentru a stoca într-un loc întunecos și rece, nu să-și piardă proprietățile sale benefice. În astfel de circumstanțe, acesta va rămâne suficient de mult timp, nu strica si nu se schimba culoarea si mirosul.

În prezent, ulei de rapiță, care dăunează datorită tehnologiei moderne este redus practic la zero, acesta este considerat a fi de mare grad alimentar. Dar, în urmă cu câteva decenii, când conținutul de rapiță de acid erucic a fost destul de mare, acest ulei a fost folosit doar în scopuri industriale (în special pentru producția de săpunuri și lacuri) și improprii pentru consumul uman. Astăzi, procentul acestui acid este redus la aproape zero, mai puțin de 0,2%, nu are nici un efect asupra organismului uman. Dar în curând un nou soiuri de rapiță promisiune elimina complet acid erucic și de a reduce procentul de acizi grași. Prin urmare, ulei de rapiță, utilizarea de care sa dovedit mai sus, câștigă popularitate în întreaga lume.

În acest sens, ulei de canola surclaseaza omologii săi, lăsând în urmă produsul cel mai frecvent în Rusia - ulei de floarea soarelui. La urma urmei, doar piața internă este saturată cu acest produs, seminte de floarea soarelui peste tot în lume au fost mult timp folosind ulei de palmier și de in cu rapiță - acestea sunt mai benefice pentru sănătate.