Cum să pregătească rassolnik

Rassolnik nu este o supă mai puțin populară decât borshch sau supa de varză. Dar cum să pregătească corect un rasolnic minunat, astfel încât să se dovedească delicios și util? Multe gospodine experimentate sunt gata să împărtășească tainele pregătirii acestui minunat rusesc fel de mâncare și le-am adunat recomandările pentru cititorii noștri.

Mai întâi, să vorbim despre supă. Cum să gătești rassolnik, cu carne sau cu bulion de legume, toată lumea decide pentru sine. Și în acest caz, și într-un alt caz, dacă totul se face corect, veți obține o supă delicioasă. Dacă supa este de carne, atunci aveți o alegere largă pentru baza sa. Puteți lua carne de porc, carne de vită, miel, coaste afumate sau păsări de curte. Adesea, pentru utilizarea rasolnik subproduse - rinichi, inima de vițel. Sunt pre-îmbibate pentru câteva ore sau chiar lăsate peste noapte. Rinichii trebuie curățați în prealabil de grăsimi și filme. Unele gospodine practică o combinație de rinichi și supă de pui. Există, de asemenea, fani de rassolnik cu pește.

Dacă gătiți bulion tradițional - carne de porc sau carne de vită - este mai bine să luați o piept, o scapula, o cârpă sau o margine. Carnea trebuie să fie răcită și cu un os. Bucătarii experimentați recomandă ca carnea spălată să fie freacă dens cu piper și sare și lasă într-un recipient etanș un pic pomarinovatsya undeva timp de o oră. Dimensiunile recomandate, care trebuie căutate la gătitul bulionului - 2 litri de apă pe kilogram de carne. Se toarnă carnea în apă rece și se fierbe timp de 1,5-2 ore. Este necesară îndepărtarea spumei formate în timpul procesului de gătire. În mod ideal, spuma nu ar trebui lăsată deloc. Îmbunătățește gustul de supă adăugând la el prăjit fără ulei de legume. Se recomandă să luați un bulb, un morcov, dacă există, o rădăcină de țelină sau o pătrunjel și să le prăjiți fără a adăuga ulei într-o tigaie timp de 15-20 de minute. Când supa se fierbe, adăugați aceste legume, piper dulce, frunze de dafin. Înainte de a adăuga ingredientele rămase la rasolnik, legumele întregi sunt aruncate.

Supa de pui este pregătită mult mai repede: durează doar 30-40 de minute.

Există rețete care descriu modul de preparare a unui murătură pe un ciupercă de ciuperci, în timp ce ciupercile pot fi proaspete și uscate. În acest caz, ciupercile sunt gătite la pregătire totală și scoase din bulion, iar pe el toate celelalte ingrediente sunt gătite în modul obișnuit. Ciupercile tăiate în fâșii și se adaugă la supă la sfârșitul gătitului.

Reteta pentru un rasolnic delicios inseamna folosirea doar a orzului de perle, nu a orezului. Este mai bine să pre-cere cereale în avans, astfel încât să fie gătit mai repede. Se recomandă să fiarbă bara de perle separată de bulion până când apa este complet evaporată. Și raportul de crupă / apă ar trebui să fie 1: 2.

Cum să gătești rassolnik fără prăjire, pentru că fără el nu există o singură supă? Mai întâi, mănâncă morcovi, mici sau mari, chestia de gust. Am aruncat-o într-o tigaie. În timp ce prăjește, curățăm și tăiem ceapa. De obicei, se folosesc una sau două morcovi medii și un bec mediu. În timp ce taiați ceapa, morcovii vor fi pe jumătate gata. Adăugați ceapa și gatiți legumele până ce ceapa este clară. La sfârșitul prăjirii se poate adăuga suc de roșii sau pastă. Sosul, ketchupul este mai bine să nu folosească, deoarece acestea pot strica gustul ingredientelor în compoziția lor.

Cartofi pentru rasolnic tăiați în cuburi sau paie. Adăugați-l la supa ar trebui să fie mai devreme decât castraveți. Nu vă fie frică să digerați cartofii în supă. Dacă se întâmplă acest lucru, nu veți strica această supă.

Cum să gătești rasolnik delicios? Utilizați castraveți sărate, nu murate. Castraveții sărați vor da supa o aromă bogată și un gust acru necesar. În cazul în care castravetele sunt groase, trebuie să fie stins, tocat fin, într-o cantitate mică de bulion timp de 15 minute. Dacă aveți castraveți cu o piele subțire, după tăiere, aruncați-le imediat în supă. Pentru claritate, puteți adăuga murături de castraveți, care trebuie fierbe înainte de a fi turnate într-o cratiță. Dacă salina este prea ascuțită, trebuie diluată cu apă.

La sfârșitul gătitului, când supa este aproape gata, adăugați gălbenușul, care a fost crescut cu smântână, în timp ce se amestecă cu rasolnic. La servirea pe masă, supa trebuie umplută cu smântână.

Există multe nuanțe și secrete, și sperăm că fiecare hostess va învăța ceva din articol pentru ea însăși, iar experții culinari încep să înțeleagă cum să pregătească un rasolnic.