Cum să înmoi un kebab shish din carne de porc. Shish kebab în georgiană.

Despre cum să dunk corect kebabul de carne de porc din carne de porc în mod corect, am aflat mai întâi după ce am vizitat Georgia. Trebuie să recunoaștem că georgienii sunt adevărați măgari în această chestiune. Iar patria de kebab shish este considerată a fi Caucazul. S-a întâmplat să încerci șebibul shish în armean. Dar marinada nu este folosită acolo, crezând că ea strică carnea. Ei folosesc numai sare și condimente. Se dovedește, de asemenea, foarte bine, dar georgianul "mtsvadi", gustat în Georgia ospitalieră însorită, îi plăcea mult mai mult.

Acum pregătim samburii kebab, chiar fără a acorda atenție frumosului ambalaj al supermarketurilor cu inscripțiile "shish kebab din carne de porc în oțet și maioneză". Nici o comparație!

Cel mai adesea pentru un kebab shish este ales mielul sau mielul. Pentru piețele noastre, acest produs este rar, și de aceea de această dată pentru pregătire vom lua carne de porc.

În general, când suntem întrebați cum să înmuiem un kebab de carne de porc (sau de miel), răspundem: începeți cu o companie bună, starea de spirit, carne proaspătă și pomi fructiferi.

Într-adevăr, cel mai delicios și mai aromat kebab shish este preparat exact pe viță de vie sau din lemn de foc de pomi fructiferi. Pin și molid aici nu se potrivesc. Prea mult miros și multă gudronă. Și asta nu face bine.

Kebabul shish este prăjit în căldură. Carnea de sus ar trebui să fie acoperită cu o crustă, păstrându-i înăuntru sensibilitatea și suculența. Nu tăiați carnea. Și flip-o mai des, pentru a fi prajite în mod egal.

Ideal pentru kebaburile shish. O tăiere, totuși, va fi mai rigidă și mai uscată decât un colier. Nu folosiți carnea congelată. O astfel de carne (chiar și gâtul) și-a pierdut calitățile și nu va deveni suculentă, gustoasă și parfumată. Se potrivesc perfect coastelor și pieptului. Dar atunci este mai bine să nu folosiți frigarui, ci un grătar.

Acum, pentru o întrebare specifică "cum să înmoi un kebab de shish din carne de porc" specific ... întrebarea: exact ce doriți să obțineți?

Iată două opțiuni: să se înmoaie carnea sau să se facă carne de calitate gustoasă? Metoda însăși de alegere depinde de scop.

Carnea proaspătă de calitate este de obicei marinată timp de aproximativ o oră, nu mai mult de două. Ceapă și condimente Georgienii nu regret. Cât de multă carne, cât mai mult și ceapă. Plus condimente și ierburi. Setul principal de carne de porc include piper negru, coriandru, patrunjel, busuioc, tarhon și, bineînțeles, ceapă și sare. În carne de oaie, adăugați patrunjel, rozmarin, busuioc.

Nu trebuie să tăiați verdeața, după ce ați gatit, pur și simplu ați înlăturat. Carnea este tăiată nu în bucăți, ci în bucăți care pot menține sucul după foc. Piesele mici tocmai s-au uscat și au devenit, îmi pare rău pentru batjocura limbii ruse, rude de biscuiți. Shish kebab este pregătit pentru bărbați. Acesta este obiceiul. Femeile servesc doar carne gata preparata.

De asemenea, puteți folosi vinul ca pe o marinadă. Albul uscat. În loc de oțet. În mod similar, se adaugă ceapă, ardei, condimente, sare, verdeață. În această versiune, carnea este marinată timp de cinci ore, sau mai bine - toată noaptea. Apoi, veți obține atât moale și sucuri.

O altă opțiune. Carnea tăiată este înmuiată timp de 5-7 ore în apă minerală foarte aerată. Apoi adăugați ceapă, condimente și sare și îmbătrâniți timp de o oră și jumătate.

Acesta din urmă nu are nimic de-a face cu bucătăria georgiană, dar kebabul shish se dovedește cu adevărat excelent.

Reteta de gătit shish kebab din carne de porc, sau finețe la o notă.

Nu este de dorit să folosiți maioneză pentru marinare. Chiar dacă doar pentru că maioneză în sine este nedorită pentru tratamentul termic, și moale și sucuri nu va da carne.

Când se decolorează, este de dorit să adăugați puțin ulei (vegetal), mai ales dacă folosiți condimente uscate. Uleiul va spori aroma condimentelor, iar carnea în sine va fi mai roz.

În loc de busuioc proaspăt este mai bine să utilizați uscate. Proaspătul dă amărăciunea cărnii și aroma numai pentru uscat.

Ei bine, renumitul vin georgian, sosul "tkemali" și orice salate din legume proaspete se vor potrivi perfect kebabului shish.

Acum știi cum să înmoi un kebab de shish din carne de porc și să-l gătești corect.

Gatiti si bucurati-va!