Cum să gătești un miel de șa în cuptor? Rețetă pentru șa de miel

Șaua de miel este partea dorsală a animalului. Pentru a găti un fel de mâncare de carne cu utilizarea acestui produs este o plăcere. La urma urmei, astăzi există multe rețete cu care puteți face cu ușurință și rapid un prânz consistent și delicios. Apropo, se recomandă să pregătiți mielul de șa nu numai pe soba de gaz în cratiță, ci și în cuptor. Este acolo că carnea mărunțită este capabilă să devină la fel de moale, suculentă și prăjită cât mai mult posibil.

Miez de șa pete: rețete în cuptor

În acest articol, am decis să vă prezentăm câteva modalități cum să coaceți mielul pe un os. Este de remarcat faptul că un astfel de vas fierbinte este cel mai bine făcut în sezonul rece, pentru că se dovedește a fi foarte caloric și inimă. Astfel, dacă vă decideți să pregătiți o șa de miel pentru o masă de masă festivă sau obișnuită, atunci ar trebui să faceți rezervă cu diferite condimente. Condimentele aromatice sunt necesare pentru a face gustul specific al grăsimii (oilor) mai invizibil.

Deci, pentru a pregăti mâncarea prezentată, va trebui să achiziționați:

• Sare fin iodată - adăugați la gust;
• Miel miel cu grăsime - 2-3 kg;
• Pământ parfumat - câteva vârfuri;
• Cimbru uscat (în cereale) - o lingură de desert;
• Uleiul de măsline rafinat - 2-4 linguri mari;
• Fisticuri sărate, decojite - 150 g;
• Paine de paine - ½ ceasca;
• Unt proaspăt - 50 g;
• Medie-grăsime maioneză - 90 g.

Procesul de pregătire a produsului principal

Înainte de a pregăti o șa de miel, ar trebui să pre-tratați toate ingredientele. Pentru aceasta, este necesar să luați carne, să o spălați bine, să tăiați toate elementele inutile și apoi să o uscați cu șervețele de hârtie. Apoi, trebuie să tăiați fisticul tăiat sărat cu un cuțit, puneți-i într-un castron împreună cu pesmet și boabe de cimbru. După aceea, într-un castron separat, ar trebui să plasați untul, să-l topiți la căldură scăzută și apoi să se răcească și se toarnă într-un castron cu nuci împreună cu ulei de măsline rafinat.

În concluzie, șaua de miel ar trebui lubrifiată cu sare fină iodată, piper măcinat și maioneză medie-grăsime pe toate laturile. După aceasta, este necesar să se stabilească masa fisticului amestecată anterior pe partea superioară a cărnii.

Tratamentul termic al vasului

După ce ingredientul din carne este aromatizat cu condimente, acesta trebuie mutat cu grijă într-o foaie de copt căptușită cu o folie culinară densă, care necesită o închidere sigură a produsului. Mielul de șa din cuptor trebuie să fie ars la o temperatură de 210 grade pentru 70-80 de minute. Carnea este considerată pe deplin pregătită dacă cuțitul intră bine în farfurie, iar bulionul alb limpede vine de la locul inciziei.

Cum să gătești o șa de miel într-un sos de muștar?

Pentru a crea un astfel de fel de mâncare, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• Suc de lămâie proaspăt stors - de la o jumătate de fruct mediu;
• Sadie de miel de miel - 2-3 kg;
• Mustar - 3 linguri mari;
• Sare de mare - adăugați la gust;
• Smantana grosime de grasime - 3 linguri mari;
• Proaspete verde pătrunjel - un buchet mic;
• Usturoi mare - 2 cuișoare;
• Migdale tocate - 50 g;
• Coriandru - lingura de desert;
• Vasul uscat - un ciupit.

Pregătirea cărnii pentru coacere

Pentru a pregăti o șa de miel (rețetele din cuptor sunt prezentate în acest articol) folosind sosul de muștar, luați o bucată de carne grasă, spălați-l bine, uscați cu șervețele de hârtie, apoi presărați cu suc de lămâie proaspăt stors și puneți-l la frigider timp de 60 de minute. În acest moment, puteți face pregătirea de marinadă. Pentru aceasta este necesar să se amestece muștar dens, smântână proaspătă, sare de mare, patrunjel tocată, cuișori de usturoi mărunțit, migdale tocate, precum și coriandru măcinat și un vârf de busuioc uscat. Toate ingredientele ar trebui să fie bine amestecate și apoi să se acopere cu mielul de masă rezultat, pe care este necesar să se facă mai multe incizii în avans.

Coacerea în cuptor

După ce carnea este aromatizată cu sos de muștar, trebuie să fie înfășurată într-o folie densă, apoi să puneți o tavă de copt și să coaceți în cuptor timp de aproximativ o oră și jumătate. După ora specificată, recipientul trebuie îndepărtat cu grijă din folie, tăiat în porții (direct în formă fierbinte) și apoi prezentat la masă împreună cu orice garnitură.

În cuptor pregătim un miel delicat (șa)

Saddle miel, rețete cu care sunt întotdeauna simple, foarte des făcute pentru o masă festivă într-o formă umplute. Pentru a crea un astfel de vas original, vom avea nevoie de:

• Șaibă de miel - de la 2 kg;
• Miel de rinichi - 2 bucăți;
• Puiuri proaspete - 200 g;
• Unt - 20 g;
• Ulei vegetal rafinat - 1 lingură mare;
• Sare iodată fin - adăugați la gust;
• Piper moale parfumat - adăugați la discreția personală;
• Pâine albă - 1 bucată mică;
• Orice coniac de brandy - o lingură mare (pentru înmuierea pâinii);
• Ouă mare de pui - 1 bucată;
• Cimbru - 2 ramuri;
• Pătrunjel proaspăt - o grămadă mică.

Prelucrarea și umplerea cărnii

Pentru a pregăti un miel de șa umplute, luați o bucată de carne de 2 sau 3 kilograme, spălați-o bine, tăiați toate elementele inutile și uscați cu șervețele de hârtie. Apoi, trebuie să începeți să creați o umplutură parfumată. Pentru a face acest lucru, ar trebui să curățați și să spălați rinichii din miel și apoi să le tăiați în felii subțiri. După aceasta, se cere să se taie foarte fin proaspeți, să se pună într-o tigaie încălzită, împreună cu produsul secundar prelucrat anterior, precum și untul și uleiul vegetal. În această compoziție, ingredientele trebuie să fie prăjite timp de 20 de minute. După această perioadă, amestecul de rinichi și ciuperci trebuie să fie răcit în aer rece și apoi să îl deplasați într-un castron adânc și să adăugați oul de pui băiat împreună cu pâinea albă de grâu, care este recomandat să se înmoaie în coniac în avans. De asemenea, în umplutura este de dorit să se pună două crengi mărunțite de cimbru și patrunjel tocat.

Procesul de formare și coacere a unui vas

După ce umplutura parfumată este gata, ar trebui să luați o șa de miel, să o sezonați cu sare iodată mică și piper aromat, apoi să o umpleți cu ciuperci și să o puneți pe o foaie de copt unsă. Într-o astfel de compoziție, vasul trebuie așezat într-un cuptor preîncălzit la 210 de grade și se coace în el timp de aproximativ o oră și jumătate sau două ore. După această perioadă, carnea trebuie scoasă și ușor răcită.

Corectați alimentarea la masă

Serviți mielul coaptă pentru cină într-o stare caldă sau fierbinte, împreună cu orice fel de mâncare sau legume proaspete. De asemenea, este necesar să prezentăm un sos de roșii sau un ketchup ascuțit. Bon apetit!