Cum de a găti un jeleu

Acest fel de mâncare originală de iarnă este esențială pentru orice sărbătoare de vacanță. Cu toate acestea, multe gospodine nu știu cum să gătească un jeleu, având în vedere gătit lui este prea supărătoare și afacere consumatoare de timp.

Nefiind un tip de umplutură, deoarece nu este substanță gelatinoasă, cum ar fi agar-agar sau gelatină pe bază de gelatină în compoziția sa este mai aproape de jeleu. În regiunile vestice ale Rusiei, în cazul în care acest fel de mâncare este fabricat din carne de porc pură, sau în amestec cu un bulion de carne de vită, sa numit - jeleu. Există mai multe varietăți aspic - un jeleu de un cocoș în Moldova, mozhozh din Georgia.

Cu toate acestea, problema cum să gătească un jeleu, sau mai degrabă speciei sale canonice, răspunsul este clar - din carne de vită. Mai precis, de la picioare, ceea ce este mai bine să nu taie și a văzut un puzzle mare și supa pulpa. Uneori, piciorul poate fi înlocuit cu două sau trei cozi. Uneori, jeleu de porc, în timp ce are la fel plăcută, deși un gust puțin dulce, dar supa obține un pic neclar. În acest caz, vă poate aduce să suporte nu numai bucățile de carne și gambei, dar urechile de porc și o coadă.

În general, rețeta cea mai perfectă a modului de a face jeleu - este facut din picioare de vacă, cap și creier. Uneori, se obișnuiește să se folosească shin carne de vită din față - gambei, care conține cea mai mare cantitate de agent de gelifiere. O caracteristică specială este Brawn său ridicat de calorii precum și capacitatea de a absorbit cu ușurință de către organism și de a menține proprietățile lor utile în frig.

Cum de a găti un jeleu, astfel încât sa dovedit un gelatinos, transparent și puternic? Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a determina imediat cantitatea de apă turnat în oală de gătit înainte, astfel încât să nu-l umple din nou. Periodic, bulionul trebuie amestecat fără a da mult mai fierbe fluid. Procesul de gătire în sine durează șase până la zece ore, în funcție de calitatea cărnii și cantitatea de materie primă. Este foarte convenabil pentru a găti jeleu într - o oala sub presiune, pentru care se spală carnea și legumele sunt plasate într - un vas și doar o oră din momentul fierbe vasul este gata.

În Rusia antică țăranii știu cum să gătească un jeleu, așa că nu a fost umbrita de gătit la foc mic și îndepărtarea periodică de pe suprafața spuma rezultată. Cu bulionul nevoie de timp pentru a colecta și de grăsime din timp în timp, care este apoi folosit de unii pentru prăjit legume. În cazul în care gazda dorește să obțină compoziție uniformă, este necesar să se amestece carnea cu zeama, tocat și se toarnă în matrițe. Carnea poate pisa în moduri diferite: mâini, mașină de tocat carne, care, deși este o anumită abatere de la abordarea clasică, ci să se solidifice acest jeleu va fi mult mai rapid.

Morcovi și alte rădăcini sunt adăugate deja în procesul de gătire, după care pot sau aruncate sau spre stânga pentru decorare. Ceapa pune în maro bulion ca cojile sale dă o nuanță aurie. Dar chiar la sfârșitul gătit ceapa într-o aruncare mai bună. Jeleul tradițională se adaugă o mulțime de condiment, nu pentru a aduce în jos mirosul natural al cărnii. Undeva într-o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătit este coborât cu mărar, care dă vasul o aroma deosebita, piper, negru si ienibahar, frunze de dafin, sare mult mai mult decât bulionul puternice obișnuite. Usturoiul este adăugat gust.

Decorați cu jeleu poate fi ou fiert, lamaie, ceapa verde, felii de morcov și castraveți sărate.

Deci, cum să gătească un jeleu, cunoscut multora, dar acum că cu o mână ușoară de bucătari profesioniști în restaurant meniuri au început să apară carne inundabili cu legume, fructe de mare, versiuni desert ale acestora - cafea, fructe sau ciocolată - se poate spune cu certitudine că o anumită rețetă nu există. Este important să o faci cu dragoste. Poftă bună!