Cum de a găti scoicile: câteva rețete de bază

Mulți dintre noi au văzut, și chiar au o serie de margele frumoase coajă convexe. Dar puțini știu că aceste cochilii aparțin unor moluste, numite scoicile. Carnea lor este foarte apreciat de gurmanzi. Până de curând, populația mondială a fost pe cale de dispariție din cauza răspândirii rapide în 90-e de Algele - inamicul natural al molusca. Acum, cu toate acestea, numărul de scoici restaurate. Aceste midii care sunt vândute în magazine, sunt crescute în ferme speciale. Experții spun că „domesticite“ dulce carne de fructe de mare și mai blânde decât cele care sunt prinse în ocean. Pentru a afla cum să gătească scoicile, consultați acest articol.

Aceste fructe de mare vinde cojit, saci de vid de înghețare de șoc. Prin urmare, acestea trebuie să fie mai întâi adus la temperatura camerei. Nu este permis să le-a pus în cuptorul cu microunde pe modul „dezghețare“. Să presupunem că procesul va fi mai mare, dar produsul nu pierde aroma. Se pune punga în apă rece timp de aproximativ 40 de minute. Dar ține scoicile , la temperatura camerei , de asemenea, nu ar trebui să fie prea lung - crustacee devin apoase. Pe scurt, până la decongelat fructe de mare, ai timp să se gândească la modul de a găti scoicile.

Unii gurmanzi place să mănânce aceste crustacee crude. Lecții din coji de fructe de mare un pic de sare, piper și stropite cu ulei de măsline. Iar gustul a fost chiar mai moale decât lor de pre-marinat. Cum de a face? Cum de a găti scoicile într - o marinată? Este ușor! Uleiul de măsline se adaugă oțet balsamic, sare și condimente (cimbru, busuioc, rozmarin, piper, mărar). Într-o astfel de „baie“ felii plăci subțiri din moluște trebuie să plutească cel puțin o oră.

Acum, uita-te la diferite moduri de prelucrare termică de fructe de mare. Se fierbe-le în apă ușor sărată pentru o perioadă scurtă de timp, doar trei sau patru minute. scoicile Ready, fotografii pe care le vedeți, ar trebui să piardă transparența și gelatinos. fructe de mare Adesea fierte sunt folosite ca ingredient pentru salate sau sushi. Dacă aveți o grămadă de ele, pot fi preparate din acestea, iar felul principal - de exemplu, pentru a stinge. Prăjește ceapa tocata marunt pana se rumeneste, se adauga o lingura de pasta de tomate. În tigaie cu marginile ridicate sau într-o cratiță, se pune scoicile la ceapa, se acoperă cu apă, cu ierburi aromate și condimente, se fierbe sub capac până când sunt gata. Pentru garnitură, pregăti piure de cartofi.

Cum de a găti scoicile pe gratar? Pentru acest scoicile prime freca bine cu ulei vegetal, astfel încât acestea să nu fie uscate și a obține suculent. De asemenea, trebuie uns cu ulei grătar grătar și fructe de mare nu se va lipi de el. Într-o tigaie pentru a le găti toate o bucată de tort: puneți-le în ulei fierbinte, astfel încât acestea să nu se atingă între ele. Prajiti timp de două minute pe fiecare parte va fi suficient, chiar dacă la mijloc, crustacee rămân ușor „sticlă“.

Dar dacă ne-am planificat să folosească aceste fructe de mare, ca parte a altor preparate calde - supe, paella, risotto, - cum să gătească scoicile în acest caz? La urma urmei, există unele dificultăți: orezul și legumele sunt fierte pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce crustacee - 2-3 minute. Și mai gătit fructe de mare, în special „de cauciuc“, acestea devin. Prin urmare, trebuie să le adăugați la cursul principal doar cinci minute înainte de întreaga disponibilitate. Ar trebui să ia în considerare, de asemenea, faptul că re-încălzit scoicile complet pierde dulceata lor valoroase.