Cum de a găti ceapa caramelizate acasă

Orice persoană care cel puțin o dată în viața lor gustat bomboane de caramel, care se obține prin încălzire și Browning de zahăr. Cu acest proces, este posibil să se obțină nu numai o trata dulce. Datorită conținutului natural de zahăr în fructe și legume pot fi caramelizat cele mai multe dintre ele.

Care este caramelizare?

Procesul de oxidare in zahar la temperaturi ridicate se numește caramelizare. Cristalele sale sunt distruse atunci când, evapora apa încălzită, devine textură cleioasă și culoare - maro inchis. zahăr natural care se gaseste in legume, cu o creștere a temperaturii este eliberată, iar după chin prelungit acestea dobândesc, de asemenea, o culoare similară. Cel mai frecvent utilizate în gătit ceapa caramelizate. Acest lucru este familiar pentru toate supe de umplere și borș.

Caracteristici caramelizează ceapa

Legume caramelizare de multe ori ceapa. În ciuda faptului că are un gust amar, contine zaharuri naturale, chiar mai mult decât în mere.

Pentru a obține o ceapă cu adevărat dulce, cu o aromă de caramel frumos, cel mai bine este de a opta pentru capul de pregătire mare. Mai ales o mulțime de zahăr în ceapă eșalotă și ceapă roșie.

Prăjirii se fund. În mod ideal, în cazul în care acesta este realizat din fontă. Dar utilizarea de teflon de acoperire pentru a caramelize ceapa ar trebui să fie abandonate, în caz contrar, vasul terminat va avea un gust neplăcut.

În scopul de a obține ceapa caramelizata, este nevoie de timp. Nu puteți pregăti acest fel de mâncare timp de 10 minute, mai ales în cazul în care se prajeste la foc mare. Timpul mediu necesar pentru caramelizare este de 30 minute, la temperaturi scăzute. Conform structurii arcului este moale ca să stingă, dar mai uscată și cu un gust dulce pronunțat, cu gust de nucă.

ceapa caramelizată: reteta

Se prepară ceapa caramelizate este un pic.

Dar pentru a obține un rezultat bun este posibilă numai dacă rămânem la o anumită tehnologie.

Cum caramelizat ceapa:

1. Pentru a începe, aveți nevoie de o tăietură mare ceapa în inele și jumătate.
2. Se incalzeste o tigaie o (crema) unt vegetal puțin. Este important să respectați proporțiile. În cazul în care uleiul nu este de ajuns, atunci ceapa poate arde dacă există multe - pentru a deveni grăsime lusciously. Raport optim: o ceapa ar trebui să se ia o lingura de unt.
3. Se toarnă ceapa la tigaie și se amestecă ușor cu ulei.
4. Fry la o stare de temperatură joasă, amestecând periodic cu o spatula de lemn pentru arcul nu este ars.
5. Timpul minim de preparare este de 20 de minute. În cazul în care ceapa începe să adere puternic la partea de jos a tigaie, puteți turna câteva linguri de apă.
6. gata ceapa caramelizata are o culoare maro inchis.

În ce feluri de mâncare folosit? Supa de ceapa franceză

ceapa caramelizate este un gust universal. Datorită acestui fapt, se adaugă la legume și preparate din carne, precum și folosit ca umplutură pentru plăcinte. În general, caramelizat ceapa - o componentă obligatorie a oricărei dintre primele feluri de mâncare. Dar, de multe ori, în scopul de a economisi timp, aceasta nu este ajustat la starea dorită, de ce, desigur, suferă un gust de produs culinar.

Franceză supa de ceapa este un astfel de profundă bogat aromă , datorită ceapa caramelizate în mod corespunzător.

Cum să-l gătească? Intr-un bulion de 2 litri, va avea nevoie de 750 g de ceapa, cateva linguri de unt, un cățel de usturoi, 150 g de brânză, ierburi și condimente preferate. Mai întâi unt prăjit usturoi, semicercuri apoi se adaugă la aceasta ceapa felii și legume continuă să languish ușor timp de aproximativ o oră. Cand ceapa devine foarte moale și dobândește un gust de caramel, este timpul să - l umple cu bulion, se adaugă sare, ierburi Provence, cimbru și piper negru. Se serveste supa cu crutoane, si cu siguranta top se presara cu brânză rasă. Este foarte gustos! Poftă bună!