Chiftele Rețetă de carne de porc și de vită. Burgers clasic: un pas cu pas reteta

Prăjitura - cea mai mare lucrare de artă culinară. Putem spune cu ei începe cunoștință cu omulețul cu preparate din carne. Ele sunt bune și că le puteți prăji la sfârșit de săptămână mai multe - și nu vă faceți griji cu privire la câteva zile, a venit acasă de la locul de muncă, este necesar pentru a ajunge la placa, pentru a se hrăni o familie foame. Cu toate acestea, unele gospodine le evita gătit. Și nu pentru că sunt prea leneși să deranjez cu carne: se plâng că, respectând pe deplin rețeta pentru chiftele de carne de porc și de vită, obținute la ieșirea din greu, plat sau a deformării deficiențe. În acest articol, vom dezvălui subtilitățile de a face acest fel de mâncare minunat și prompte câteva variații interesante ale acestora.

Sfaturi și trucuri: ce să facă pentru burgeri au fost gustoase

S-ar părea ușor - răsucindu într-o mașină de tocat carne și foc departe la conținutul inimii. Cu toate acestea, pentru bogăția și splendoarea produsului final, este necesar să se cunoască unele nuanțe.

1. În principiu, tot ceea ce este necesar pentru chiftelutele - carne și ceapă. Există rețete care într-adevăr numai acele componente și limitate. Cu toate acestea, în scopul de a rămâne în chiftele suc în loc curgea la deșeuri în tigaie, este nevoie de un al treilea ingredient - Pâine. În versiunea tradițională - alb, dar vă poate aduce să suporte și secară. Painea trebuie uscat: da proaspete rezultatele finale ale unor acrișor. Puteți în acest scop de a folosi cartofii rasi, dar astfel de experimente este mai bine pentru a începe bine stapanita rețeta de bază.
2. Umplutura este cel mai bun de a face doar propria lor, de la carne proaspătă selectate personal și chiar înainte de prăjire.
3. Se adaugă ou pentru o mai bună „lipirea“ umplutura. Cu toate acestea, de asemenea, face aspru. Atunci când este aplicat de cartofi nu există ouă nevoie; în cazul „pâine“ de gătit nu durează mai mult de un ou de la o livră de carne.
4. Ceapă mai bine parcurgeþi cu carne sau freca pe o răzătoare - felii, este bine simțit în chiftele mărunțite pierd uniformitate.
5. Pentru a pregăti chiftelutele a fost un succes, este necesar să se respingă umplutura frământat. Cel mai simplu mod de a face acest lucru, împăturit într-o pungă și le-au plesnit pe masă, cu diferite părți.
6. Când prăjirea este important să se elimine toate piesele arse - atunci aceste burgeri nu se va lipi de ei nu se va lipi „adăugiri“ inutile, urâte și fără gust.

Și acum pentru gătit. Să începem cu versiunea standard.

burgeri Classic

Carnea este luată în proporții egale: carne de porc mai gras, carne de vită - macră (și pentru a găsi cel mai bun vițel). Un an și jumătate de kilogram de carne tocată dat două cepe mari și o a treia pâine înmuiată în lapte și presat. Aceste burgeri clasic face fără usturoi, dar daca esti un fan al său, puteți adăuga un cuplu de cuișoare. Sare și piper - după gust (I trebuie să vârful limbii să-și lingă umplutura și să determine dacă acestea sunt suficiente). Când aveți de gând să gătească burgeri, un pas cu pas reteta va arata astfel:

1. Descarcă carne feliată (ambele tipuri) într-o mașină de tocat carne cu pâine deprimat si ceapa. Pisa.
2. În carnea de vită de a conduce ouăle (în acest caz, 2-3); Se amestecă. Sare și piper, se adaugă alte condimente, dacă se dorește.
3. Ori în carne tocată în sac și l-au bătut pe masă.
4. burgeri Nalepit (pentru a nu mărunți lămâi verzi în mână, acestea trebuie să fie umezește cu puțină apă rece).
5. Șnițel în pesmet sau făină și se prăjește într-o tigaie.

Acest lucru se realizează cel mai bine în untul topit, în locul al doilea - untură, iar în partea de jos a listei - uleiul vegetal este inodor. Prima parte este prăjit într-un recipient deschis, iar al doilea - deja sub capota.

chiftele pistruiat

Unii oameni - în special copiii, femeile însărcinate și persoanele în vârstă - nu ca un anumit „cotlet“ miros. În acest caz, rețeta a inventat chiftele de carne de porc și de vită, evitând formarea sa. Umplutura se pregătește tradițional, dar în paralel cu oul bătut (o jumătate de kilogram de carne va fi suficientă), prisalivaem, podperchivaetsya și coapte omletik foarte subțire - ca o clătită. El fin tocat și interferează cu umplutura. Prin adăugarea de perisoare obținut chiar și suculentă, mai frumos (cum ar fi galben „krapushki“, fiecare) și fără miros nedorit.

chiftele de vânt

Pentru cei care evita motive de îngrijorare pentru prajeli sănătatea sau datorită prezenței copiilor mici - o reteta burgeri de casă făcute din carne de porc și de vită, coaptă în cuptor. Umplutura se califică ca o chiftelutele reteta clasica turnate în mod similar, dar nu și paniruyutsya în pesmet sau faina si gris - astfel încât acestea sunt mai puțin stick la tavă și păstrează mai bine forma lor. Înainte de a răspândi cotlete de pe frunze, este necesar pentru a pune câteva minute în cuptorul încălzit în prealabil la ulei, care a uns cu ulei, ușor încălzit. În prăjiturile cuptorului va rămâne pentru o jumătate de oră; în mijlocul de pregătire de care au nevoie pentru a rândul său, pentru a evita partea de sus pal.

Baked cu o surpriză

Duhovochny reteta pentru chiftele de carne de porc și de vită poate fi complicată și este completată de surprize plăcute. De exemplu, într-o umplutura tradițională gata făcute, puteți adăuga ciupercile tăiate fin sau sol - un pic mai puțin de 200 de grame pe livră de carne. Pentru aroma puteți introduce și mărar tocat. Prăjitura în acest moment a făcut un pic mai aplatizată. Laid pe o foaie, acestea sunt unse cu smantana, pus pe partea de sus cu felii de roșii și le-a pus în cuptor timp de o jumătate de oră. Apoi îndepărtat, stropite cu brânză - și înapoi timp de încă cinci minute. Un fel de mâncare delicios!

chiftele cu abur

O altă opțiune este foarte potrivit pentru fanii de nutriție bună și tineri părinți. Mai ales hamburgeri ușor de gătit cu aburi pentru cei care au reușit să achiziționeze multivarka. Deoarece carnea este nimic special nu este nevoie să inventeze - o abordare standard. Forma chiftele și breading. În castron mașinii este umplut cu o jumătate de litru de apă, iar pe partea de sus a adăugat un „strecurătoare“ pentru gătit cu aburi. Într-un singur strat (și acest lucru este crucial!) Descompus burgeri preparate. În cazul în care o mulțime de ei, va trebui să se pregătească loturi. Pentru o jumătate de oră în modul expus „aburire“ - și du-te citește copilul o poveste. Singurul lucru care poate fi pus într-o astfel de reproș chiftele - cam palid punctele de vedere, dar cele ale tuturor diferitelor feluri de mâncare cu abur. Gustul nu este afectat.

cotlet umplute

Stăpâniți tehnicile de bază pentru gătit și asigurându-se că rezultatul este superb, poate varia si modifica o reteta chiftele de carne de porc și de vită. De exemplu, se adaugă legumele tocate (varza sau dovlecei), burgeri umplutura cu ceva gustos. Primul lucru care vine în minte - o felie de unt congelat: ca urmare a chiftelutele tale vor fi chiar mai moale și suculentă. Acesta oferă un bun gust de umplutura de ouă tocată cu ceapă și brânză moale. Și fanii de contraste și arome neobișnuite pot fi puse în mijlocul unei prune uscate fără sâmburi - obține o masă teribil!