Carne tresări la domiciliu: rețetă de gătit. Cum sa faci jerked carne de la domiciliu?

Toate soiurile de carne uscate la gust cu mult superioară la mai multe cârnați de vânzare. Cu toate acestea, în același mod în care sunt superioare acestora, și în prețuri. Prin urmare, fanii de gustoase trece, din păcate vitrine tentante, care permite luxul de numai în sărbători majore. Dar nimic nu gourmet se limitează la fel de mancare lor preferat, deoarece nu este prea dificil să se facă acasă carne tresări. Desigur, va trebui să așteptați - un proces destul de lung. Cu toate acestea, puteți ajusta subtilitatile aroma, adaugand condimente pe care le plac, și eliminarea celor care nu sunt pe placul dumneavoastră. În plus, carnea jerked,-acasă a făcut cu dragoste, acesta va fi cu siguranta de sursă de înaltă calitate și termenul de valabilitate neexpirat.

Doar zavyalit prime de carne de vită, carne de pasăre sau carne de porc poate fi singurul care are echipamente speciale. Ceilalți trebuie să marinati mai întâi carnea.

uscare „Wet“

Carne de casă smuci începe cu sărare său. Luați în considerare pentru începutul modul tradițional de a folosi saramura. lira lui fiecare din carne va avea nevoie de aproximativ un litru. Apa se fierbe, se dizolvă sarea (două linguri intotdeauna pline pe litru), se adaugă un pic de zahăr pe o lingură masă plină de piper roșu și negru, ardei gras și frunze de dafin - ca muraturi. Pokipit trei minute - și este racita. frunze de dafin ar trebui să fie eliminată - aceasta va da un gust amar și nu este prea miros plăcut. Carnea se taie în mediu coboară în saramură și l-au lăsat cinci ore în bucătărie. Apoi, a pus în rece timp de trei zile. Apoi lichidul se decantează, iar myasko plasat sub presă, până când nu mai apare umed, iar apoi este frecat un amestec de piper roșu și negru (puteți introduce și alte mirodenii). Felii transforma într-un tifon curat, plasat într-un vas care poate fi închis și pus în frigider timp de o săptămână. acestea sunt promarinuyutsya calitativ în acest timp. Carnea din nou frecate cu condimente, înfășurat într-o plasă, iar segmentul este atârnat într-un loc uscat, în cazul în care nu va interfera. O săptămână mai târziu, carne jerked (la domiciliu a ajuns la starea dorită) este servit pe masa. În frigider nu se va deteriora timp de trei luni.

Metoda „Dry“

Această opțiune este modul de a face carne jerked de la domiciliu, de obicei, ales de cei care cred că carne de vită (de porc / pasăre) prea satura de umiditate în saramură inutile. Este nevoie de întreaga piesă și cu grijă frecat cu un amestec de condimente din două linguri de sare, una - zahăr, jumătate - piper negru grosolan măcinat, aceeași cantitate de boabe de ienupăr pasate și frunze de dafin zdrobite șapte (toate calculate pe un kilogram de materii prime). Carne Viitorul smuci înfășurat strâns în folie de plastic, a pus pe el o sarcină grea, iar întreaga structură este îndepărtată în frigider timp de cel puțin o săptămână. în mod regulat pentru a se scurge sucul de carne, în caz contrar, produsul se poate deteriora. Apoi, o bucată este uscat, frecat cu aceeași compoziție de asezonare, dispuse pe o grilă și ascunde înapoi timp de două săptămâni. Intoarceti nu mai puțin de o dată la fiecare două zile! carne smuci Gata este învelit cu hârtie sau hârtie este îndepărtat în același pachet. Vă rugăm să rețineți preparați prin această metodă, este „viu“ nu mai mult de o lună în frigider.

sacadat de carne de vită picante

Până în prezent, am considerat, ca să spunem așa, elementele de bază. Pe ei puteți găti orice carne smucit la domiciliu. Cu toate acestea, există multe rafinări, folosind pe care le puteți obține un tratament gustoase. De exemplu, carnea de vită este posibil să se facă în caz contrar - rezultatul va fi mult mai aromat și „matur“ mai repede. Ia-o bucată mare de carne, curățate de vene în exces și se taie de-a lungul întregii bucată în fâșii subțiri - 5 centimetri, nu mai gros. În apă (2 litri) de fierbere a fost pus 10 mytyh foi mari de coacăze negre, două „tăiței“ scorțișoară bastoane tânăr hrean lingură ghimbir tocat, 400 de grame de sare, frunze de dafin, piper. O astfel de cantitate de saramură va dura la fel de mult ca 10 de lire sterline de carne de vită. Trucul este, că bucățile de carne sunt omise timp de trei minute în saramură, apoi se răcește, se decantează și se suspendă în saci de tifon timp de 10 zile într-un loc uscat și întunecat. Temperatura nu este atât de mult de importantă ca și o bună ventilație și absența luminii.

uscare rapidă

Puteți folosi cuptorul și a obține carne tresări. Reteta implica taierea de carne de vită bucăți foarte mici (aproximativ 5 x 5 cm). Și înainte de prelucrare principală se spală și se usucă carnea este îndepărtată în congelator, făcând mai ușoară și mai lin tăiat. Prăfuire se face din săruri (60 g), piper negru macinat (10 g) și roșu fierbinte (5 g). În ea rodat cuburi de carne de vită și se lasă timp de 10 minute pentru a impregna condimentele și pus pe grila, astfel încât să nu se atingă. Cuptorul este încălzit la 40 de grade, este amplasat grila si lasat pentru uscare timp de o jumătate de zi.

Vyalim la gratar

Pentru acest proces, carnea de vită ar trebui să taie mai fin - doi centimetri lățime și benzi mai scurte - la grătar lungime zăbrele. Spice (scorțișoară, piper, piper rosu, sare) se amestecă într-un raport de 2: 5: 5: 60. Frecate cu un amestec format din toate piesele sunt așezate pe grila cu spațiere și vyalyatsya aproximativ șapte ore. Dezavantajul, care are o carne tresări, - o durată scurtă de viață. Două săptămâni, nu mai mult. Cu toate acestea, se consumă mult mai repede. În același mod în care se poate tresar de carne de porc, cu excepția faptului că în loc de piper roșu luat chimen, iar carnea este selectat popostnee.

carne de porc jerked

Majoritatea oamenilor sunt siguri că carnea de porc nemernic este contraindicată: spun că zhirnovat, nu este complet impregnat si dispare repede. Acest lucru este pur și simplu nu știu cum să gătească! În opinia noastră, singurul dezavantaj, care are carne de porc (carne smucit), fierte la domiciliu, astfel încât acest lucru este ceva ce o mare parte din ea nu funcționează. Dar, dacă se taie în felii mici - va fi delicios! Piesele nu trebuie să fie mai mare de 4 centimetri. Fiecare se prăbușește într-un amestec de coriandru, un set de ierburi italiene sau alte, piper alb și negru (numărul este lăsat la latitudinea dumneavoastră), o lingură de sare grunjoasă și o linguriță - zahăr. Toate acestea sunt de ajuns pentru o jumătate de kilogram de carne de porc. Feliile sunt formate în tava cu moderație vodca stropite (jumătate din stiva suficient) și 14 ore se afirmă pe raftul de jos a frigiderului. Este necesar să se scurgă sucul! Apoi, excesul de lichid este îndepărtat și carnea marinată într-o pungă de tifon este atârnat pe cornișă în bucătărie și jumătate până la două săptămâni. Lakomtes pentru sănătatea ta!

uscat de pui

Puteți găti și păsări de curte smucit de carne. Reteta, din nou, orice dificultăți ar trebui să nu cauzeze. Cea mai simpla dintre opțiunile posibile: să ia carcasă de orice dimensiune, cu atenție și freacă cu sare în interior și în afară, înfășurat în pergament (lipsă - poate în celofan, dar va trebui să fie difuzat), strâns-strângeți sfori și agățate în dulap (sau într-un garaj, în cazul în care nu put benzina. De fapt, oriunde, atâta timp cât era întuneric și rece). După câteva luni, puteți mânca. Și poate fi depozitat până la trei ani.

Smuci de pui cu usturoi

Este clar că metoda descrisă mai sus - este mai degrabă o modalitate de recoltare, și nu de gătit delicatese. Dacă dorim un gustos, trebuie să încercați, deoarece carnea de pui bucătar smuci poate fi separat numai din scheletul său. Adică, carcasa va avea o spălare bună și separat toată carnea din partea osoasă. Pulpa nu este tăiat fâșii groase, usturoi fin tocat și pisate într-un mojar cu sare la rata de o jumătate de ceașcă finală la capul de usturoi. Acest amestec frecat benzi sunt afișate pe saci (poporul nostru recomandă vechi, dar curat șosete de nailon) și atârnă într-o caldă, dar în proiectul timp de 10 zile.

picioare de pui Juniper

Mulți un copil a visat că oamenii de știință au adus pui cu zece picioare - atunci ar fi părți ale corpului delicioase de copii au primit mai mult. Cei care au rămas fidel ideile copiilor și să nu le tranzactiona pe regulile dietetice - rețeta noastră.

Ia picioarele și mi freca abundent de sare (10 kg picioare - 300 g de sare), amestecat cu scorțișoară (linguriță) și zahăr (5 linguri). Toate bogăția este descompus într-un un bol voluminos, se toarnă boabe de ienupăr (1/5 kilogram). Un alt 300 g de sare dizolvată în apă fierbinte (10 l) si se refluxeaza cu ardei gras si cuisoare. Soluția filtrată a fost umplut picioare, au pus pe 3:00 o presă grea. La sfârșitul prosola picioare alerga off, pentru a primi luna umed și vyalyatsya într-un (aproximativ 10 de grade), camera destul de rece. Asta e atunci când vine vorba de fericire!