Care sunt capere. O privire din perspective diferite.

Folosind capere ca un condiment gastronomic cunoscut inca din cele mai vechi timpuri. Ele sunt destul de comune muguri în locuri calde-Caper Bush plante, murate sau sărate cu o rețetă specială. Aceasta este una dintre cele mai interesante condimente folosite la gatit.

O caracteristică specială este abilitatea de a modifica în mod substanțial caperele gustul alimentelor, cu alte cuvinte, ele sunt poziționate ca condiment corectivă. Se crede că vasul cu capere dobândi mai mult „sunet nobil.“

Care sunt capere cu punct de vedere botanic,

Caper-Bush (Capparis) - este o planta iubitoare de căldură comună care aparține familiei de Caper (Capparidaceae), deși unele surse o atribuie familia verzei (Brassicaceae).

Rhode Caper are peste trei sute de specii, printre care putem găsi plante perene, arbuști, arbuști și viță de vie. În sălbăticie se găsește de-a lungul Mediteranei, India, Asia Centrală, Crimeea, Caucaz. Cultivați-l în Franța, Italia, Spania și Algeria.

Caper-Bush uimitor de frumos, iar la momentul înfloririi sale luxuriante capabil să determine impresia peisajului. Florile sale, care seamănă cu o orhidee, vopsite în alb, roz pal sau de culoare roșie. Celebrul deșert iranian Dasht-e Kavir (ceea ce înseamnă „nisipuri“ capere) în timpul înfloririi-Caper Bush vopsite în culoarea roșie.

În Caucaz și Crimeea țepos comun-Caper Bush (Capparis spinosa), acoperit toata vara flori albe neobișnuite.

Sezonul de asamblare de muguri durează de la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei. Mugurii sunt recoltate manual de câteva ori pe parcursul verii. 10-15 zile - perioada în care arbuștii sunt acoperite cu muguri noi.

Pentru sezonul cu o tumbă-tufiș (în funcție de vârstă) a fost colectat de la 0,5 la 3 kg muguri.

Care sunt capere în ceea ce privește creșterea internă

Caper-Bush sunt rareori cultivate in casa, cu toate că acestea sunt foarte modest, iar în țările cu climă rece, acestea pot fi diluate ca o instalație de coș.

Acest lucru se datorează în mare parte faptului că arbust Caper Bush suficient de puternic, de exemplu, rădăcina modelului adult poate ajunge la cincisprezece metri. Dar este în creștere foarte lent și pentru o lungă perioadă de timp poate fi mulțumit cu o oală de diametru mic (16 cm). animale de companie pot fi Câștigat puterea transplantate în sol și acasă să se stabilească descendenții săi obținuți prin butași.

Care sunt capere în termeni de gătit

Mugurii Caper-Bush sunt recoltate, sortate după mărime (cantitatea de capere afectează valoarea lor), apoi câteva zile în vyalyat umbră. Astfel muguri preparate sărate sau murate, plasarea în sare acetic sau ulei-salin. În Marea Mediterană, caperele sărate „uscate“, se toarnă sare.

La trei luni după mugurii ajunge la pregătire. Ele scad în dimensiune și să devină capere Ready verde închis dobândesc gustul suculent, pentru a descrie care se potrivesc cuvintele: dulci și sărate, picant, astringent.

Caperele sunt utilizate pe scară largă în bucătăria mediteraneană ca un condiment, care determină gustul final al vasului. De obicei, acestea sunt triturate și amestecate cu sare sau alte condimente. Utilizarea acestora poate fi îmbunătățită aroma de supa, sos, pește, carne de vită și păsări de curte. Salata de legume cu capere dobândește rafinament. Mai ales de succes este considerat a fi o combinație de capere cu măsline negre și roșii.

Dish cu capere trebuie să fie supus unui tratament termic prelungit, deoarece uleiurile esențiale de căldură se evaporă și condimente își pierd aroma lor.

Care sunt capere în ceea ce privește medicina

Capere de ajutor. Ele conțin cantități mari de vitamina C și vitamina P (rutin), care permite să recomande capere ca agent de întărire.

Compoziția chimică a mugurilor care nu au fost încă pe deplin înțeles și, ținând cont de diversitatea speciilor existente, caracteriza cu exactitate efectul capere asupra organismului uman nu este corect.