Andy Operations „Red catifea“: reteta, mai ales de gătit și recenzii

Tort „catifea roșie“ este considerat o reteta clasica din America de Sud, precum și originea numelui său generează o mulțime de controverse. Unii spun că „roșu“ se referă la un zahar, care a fost folosit inițial pentru test (așa-numitul brun din trestie de îndulcitor), în timp ce versiunea de bază este înclinat spre a descrie culoarea de testare și o textură catifelată.

Astăzi poate fi găsit la vânzare în țările vorbitoare de engleză și fosta Uniune Sovietică. Rețete pentru dulciuri, sunt multe, dar cel mai popular în RuNet este tort „catifea roșie“ de la Chef Andy. Bucătarul ia linia cea mai de sus a rating.

De ce este acest desert culoare?

In mod traditional, cum umbra a fost format prin reacția dintre pudră de cacao și lapte bătut acru și oțet. Cacao natural contine antocianine - compus gasit in multe alimente rosii, ceea ce îi conferă un pigment puternic. In prezent, cu toate acestea, acest produs este tratat agent de alcalinizare, care va neutraliza acidul, ceea ce face culoarea mai puțin strălucitoare. Prin urmare, chiar dacă urmați rețeta cărților de istorie, aproape sigur nu va primi biscuit luminos.

Din fericire, combinația de bicarbonat de sodiu cu oțet și lapte bătut încă vă permite să facă aceeași consistență catifelată tort ca înainte. În ciuda faptului că rețeta poate părea un pic inconfortabil, alternanța de ingrediente umede și uscate - aceasta este ceea ce îi conferă un gust cremos mare.

Red catifea - o mare alternativă la prăjitură cu ciocolată, și este perfect pentru orice ocazie. Și, spre deosebire de multe rețete de biscuiți de ciocolată, care tind să se usuce rapid, „Red Velvet“ Andy este încă umed, iar gustul proaspat pentru mai multe zile. Prin urmare, un desert mare, care poate fi făcută în avans.

Ceea ce va trebui să facă „Red Velvet“ (tort)?

Reteta Andy implică utilizarea următoarelor ingrediente:

• 340 de grame de făină simplu;
• 2 lingurițe de copt linguri de suc;
• 40 de grame de pudră de cacao;
• 300 ml de ulei vegetal (orice fara gust);
• 300 grame de zahăr;
• 3 oua mari,
• 2 linguri de ceai de colorant alimentar roșu;
• ½ lingura de extract de vanilie;
• 280 ml lapte bătut.

procedeu de preparare

Incalziti cuptorul la 170 ^° C , sub formă de ulei de dimensiuni egale, puteți utiliza două sau trei bucăți.

Se cerne faina, ½ linguriță de sare fină, bicarbonat de sodiu și de cacao într-un castron mare si se pune deoparte.

Se toarnă uleiul într-un bol mixer (puteți utiliza, de asemenea, un castron mare și un bătător electric) și se adaugă zahăr. Beat câteva minute, până când amestecul devine palid.

Adăugați ouăle, ducandu-le una la un moment dat, și apoi a pus roșu colorant alimentar și extract de vanilie. Pune o lingură de amestec de făină cernută greutate ⅓ fierte și se amestecă. Adăugați jumătate din lapte bătut într-un castron, amestecati amestecul, apoi raportăm la a doua jumătate a restul de făină. Se toarnă a doua parte a zerul. Temeinic măturică si se framanta aluatul.

Spread-l uniform pe formulare. Aluatul trebuie sa fie consistenta putin lichid - rețeta „Red Velvet“ (Andy) este furnizat. Coaceți prăjituri în cuptor timp de aproximativ 20-30 de minute, sau pana cand o scobitoare iese curat din centrul fiecărui.

Lăsați produsul să se răcească în matrițe, timp de 10 minute, apoi se pune pe gratar si lasa sa se raceasca complet. Dacă obține un pic prăjituri boltite, le taie la dimensiunea apartamentului și partea îndepărtată a testului retrase din circuitul agricol pentru decorare. De asemenea, se taie capetele, pentru că culoarea lor este mai puțin strălucitoare. Ar trebui să rândul său, biscuiți poroase luminoase de culoare roșie.

Cum de a găti o crema?

Puteți folosi crema de unt clasic, așa cum este indicat în rețetă, „Red Velvet“ bucătar-șef Andy. Desert se dovedește foarte gustoase în detrimentul acestei opțiuni.

Pentru el, veți avea nevoie de:

• 115 g unt;
• 340 de grame de brânză de vaci unt;
• extract de vanilie;
• 100 de grame de zahăr pudră.

Pentru a face crema de tort cremă de brânză „Red Velvet“ (Andy), se taie untul în bucăți și se pune în castron mixer (sau folosind un bol simplu si un pamatuf electric) și l-au bătut timp de aproximativ 2 minute, până când foarte palid și cremos. Cerne zahăr pudră în ea în etapa 3, bate bine între fiecare adăugare până la omogenizare.

Se scurge excesul de lichid cu cremă de brânză. Este de dorit să-l transfere într-o sită strecurătoare sau metalic și se agită bine. Când toată cantitatea necesară prescripție de zahăr pudră este amestecat cu ulei, încet, o lingura, începe adăugarea de brânză. Ca doar jumătate din ea va fi bătută într-un amestec de ulei, și pune restul continuă să bată pentru încă 30 de secunde.

La prima crema arata ca lichid, apoi se îngroșa și să devină lumină și aerisit. Aveți grijă să nu bici amestecul este prea lung, în caz contrar acesta va deveni din nou lichid. Pune crema intr-un castron și se pune în frigider pentru o jumătate de oră, deci este un pic înghețat. După aceea crema de tort „Red Velvet“ (Andy Chef recomandă acest lucru) va fi gata.

tort Promazyvanie

Se toarnă o linguriță de cremă pe partea de sus a unuia dintre prăjituri și înmuiați-l. Apoi a pus o pereche de linguri mari în mijlocul ei, și a întins-o uniform pe margini, lăsând un pic de spațiu. Acest lucru este necesar pentru a evita apariția unei creme pe care ai pus deasupra celui de al doilea tort. Continuați tort promazyvat până când adăugați la toate straturile, le alternând (aluatul si crema). Completați desertul decorare decorare-l pe partea de sus a resturilor de bucățile de aluat și smântână, se taie cu prăjituri.

Dacă aveți nevoie pentru a face o piesa de prelucrat

Dacă doriți să faceți acest tort în avans, vă puteți încadra cu atenție prăjiturile răcite în mai multe straturi de film comestibil (individual). Apoi, le înveliți în folie și ori în congelator - acestea pot fi stocate ca câteva săptămâni. Înainte de a promazyvaniem nevoie pentru a le dezgheța complet.

În mod similar, puteți găti brioșe „catifea roșie“ de bucătarul-șef Andy - aluatul este frământat în același mod ca și pentru prăjitura este coaptă numai în moduri mici.

Cum sa faci o rola tort?

Acest tort se poate face nu numai sub formă de prajiturele, dar și în diverse alte forme. Principala caracteristică distinctivă a acestui desert este biscuitul în roșu. De exemplu, puteți face o rola „Red Velvet“. Andy Chef oferă chiar rețeta unică a acestei delicatese.

Răcirea face aluatul este uscat, și de aceea se va sparge atunci când încercați să-l rostogolească. Aceasta reteta foloseste masa de nuc pentru a oferi rola blând și umed.

Desigur, tot trebuie să monitorizeze cuptorul și scoateți produsul imediat, de îndată ce este gata. În acest moment, ar trebui să rândul său, imediat peste rola si cu un prosop.

După ce sa răcit complet, vă puteți extinde-l umple cu crema. Turta va păstra forma de role și este ușor pentru a forma. În plus, Andy șef oferă un mod mai original de a pregăti un astfel de desert. Răsucind aluatul se produce un fel oarecum neobișnuit.

De ce este nevoie pentru ea?

Pentru a se pregăti pentru autorul blogului Andy șef rostogolească „Red Velvet“, aveți nevoie de următoarele:

• 65 de grame de făină simplu pentru copt;
• 40 de grame de făină de nuci;
• 10 grame de cacao;
• 190 grame de ouă;
• 90 de grame de gălbenușuri de ou (opțional);
• 115 grame de proteină (singur);
• aproximativ 200 de grame de zahăr;
• food colorant roșu.

Cum de a găti „Red Velvet“?

Rețetă Andy oferă următoarele. Preincalziti cuptorul la 180 de grade. Spray-un vas de copt într-un pic de ulei, se acoperă cu hârtie pergament și apoi le-strat din nou.

Într-un bol mediu, se cerne împreună ambele tipuri de făină și pudră de cacao.

Într-un recipient separat, se amestecă 35 g de zahăr și 115 de grame de proteine din ou, folosind o bataie mixerul pana consistenta bezea. Într-un alt bol se adauga ouale si galbenusurile de ou, se toarnă restul de zahăr și amestecati bine. Treptat, se adaugă colorantul alimentar, continuă să măturică. În mai multe etape se adaugă la amestecul de ingrediente uscate și se amestecă cu o lamă de lemn. Este necesar să se elimine complet formarea de bulgări.

După aceea, în mai multe etape, se adaugă albușurile bătute în etapa anterioară, din nou, se amestecă bine. Aluatul rezultat va fi consistență puțin lichid. Se toarnă un strat subțire pe o foaie de copt (nu mai groasă de 5,7 mm). Dacă dimensiunea vas de copt de mici, trebuie să repetați procesul în două etape. Se coace produsul ar trebui să fie de aproximativ 10-15 minute.

Cum de a crea?

Pregătirea de tip rolă va dura mai mult timp decât este necesar pe brioșe „Red Velvet“, prin operațiuni Andy. Dacă ați utilizat o foaie de copt mare, se taie un tort subțire gata la 2 jumătăți egale. Acoperiți-l cu folie si lasa sa se raceasca.

În acest moment, se prepară crema de unt, atât tort clasic „Red catifea“. Când prăjiturile au racit, transforma-le cu folie se agață în jos. Scoateți pergament și flip din nou aluatul, fără să-l deterioreze, scoateți banda adezivă. Unsoarea preforme „Red catifea Andy“ crema uniform, este de aproximativ 3-4 mm în grosime.

Apoi a face linia de măsurare, și se taie toate bumps și regiunea uscată. Pe partea îngustă a fiecărui semifabricat tăiat în 4 părți egale. După aceea, să ia fie un subiect cilindric (de exemplu, o sticlă) și circumferința obmerte a bazei sale.

Se taie o bucată de aceeași lungime de la una dintre benzile de testare și curățați de crema de la ea. Înfășurați sticla cu folie de plastic și apăsați-o bucată de tort pregătită de partea goală. Apoi, stick la el restul benzii de aluat cu ajutorul unei creme. Ar trebui să aveți o rola sub forma unui inel care înconjoară sticla. Odată ce totul este completat, înfășurați produsul cu folie de plastic si bagati la frigider timp de câteva ore.

Cand crema se intareste, puteți obține o sticlă - rola dvs. „Red catifea Andy“ va avea forma.