Alimente și gătit popoarele din nord

Alimente și gătit nordul narodov.Evenki și locuiesc în partea de nord-est a tarii, pe malul stâng al râului Enisei în partea de sud a coastei Ohotsk și din tundra arctică între Enisei și Lena și Amur la Buryatii.Zdes nord în Extremul Nord, și a format o bucătărie națională.

Pe lângă olenivodstva, pescuit maritim și de vânătoare oamenii indigene au început să se angajeze în agricultură, creșterea animalelor și zhivotnovodstvom.Eto a lăsat amprenta pe bucătăria națională, produse alimentare, de gătit, rețete, dar Evenki prețuiesc tradițiile lor.

lipsa frecventă a produselor în modul de viață nomad strabunilor adus respectul special Evenki pentru produsele alimentare .Stol locuitorii din zonă este sezonieră: iarna predomină oleninamorozhennaya și pește uscat, carne congelată, grăsime, păsări de curte; în mai și iunie vor svzhaya iazuri de pește locale, cu a doua jumătate a lunii iulie se va adăuga boabe proaspete, nuci de pin din septembrie.

Desigur, acum că dieta puternic izmenilsya.Vekami format regimul alimentar al populației locale, aceasta corespunde puțină sare klimatu.Pischu Evenki, multe feluri de mâncare sunt gătite în ghivece și se prăjește pe vertelah.Gotovyat și cârnați de casă: cu o grăsime (morman), sânge (buyukse). anterior , de multe ori fierte supa (Scherba) , cu carnea de cerb și malin la sol uscat, care și- a dat acum modalitate de a o blyudam.Evenki mai complexe pregăti feluri de mâncare de la râu și pește anadrom, pe care mulți în râurile din regiune, dar a folosit , de asemenea , pește de mare și ocean, respectând rețete tradiționale .in componenta zhny de mâncăruri naționale, sălbatice fructe de padure : afine, afine, afine, coacaze negre , și altele.

Licheni (mușchi islandez) , este utilizat ca agent de gelifiere pentru prepararea dulce și inundații blyud.Krome acestei plante dă un gust special alimente sărate și svoystva.Polnaya medicale înlocuindu - l cu agenți de gelifiere moderne nezhelatelna.Tak populația locală se pregătește o mulțime de feluri de mâncare cu ierburi sălbatice: măcriș , pășune gâscă, ceapă sălbatică, usturoi sălbatic, saranok.

Deja în primul mileniu, popoarele nordice angajate în creșterea renilor, pescuit și promyslami.Pozzhe forestiere în modul lor de viață include făină, cereale și alte produse cu care au fost introduse caracteristica russkie.Otlichitelnaya vechi de gătit lor de utilizare a cărnii crude proaspăt ucise și fierte zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz carne de vânat și alte tipuri de carne fierte nu numai stoc , ci , de asemenea , supa, secară condimentată mukoy.Zimoy folosi carne congelată, ca păsări de curte minat, kurapatok fierte, gâște, utok.Vesnoy colectate ouă de gâscă, au folosit , de asemenea, Yali principal varonymi.Eli pește estetic și pește proaspăt, înmuierea - l în sare vodu.Gotovili Yukola, uscat rybu.Chast pește uscat este apoi fierte rybem fierte în grăsime și mâncând cu scones și grăsime suharyami.Vytoplenny a fost considerat un mare lakomstvom.Ikru consumate crude sau amestecate cu bucăți de pește sau fructe de fiert.

A existat o anumită ordine de alimente: masa de dimineață, de obicei, a constat din ceai, pâine, iar seara zhira.Dnom fierte carne sau pește mâncat și a băut chay.Sperva masculi copii 5-6 ani, iar apoi femeile și restul deti.Konechno nici un sens pentru a salva în timpul nostru acele practici care sunt asociate cu nomade zhizni.Tehnologiya multe feluri de mâncare reflectă particularitățile de zi cu zi de table vieții rezidenților severa.Mestnye nu au știut de staționare și a avut focare utvari.Poetomu moderne de bucătărie, nu este necesar să se transfere mecanic noile condiții de tradiții culinare vechi.