Afumată de porc: rețete cu fotografii

Carne de porc afumată - o mare delicatețe. El este cunoscut pentru gustul său excelent și o valoare nutritivă ridicată. Poate că este motivul pentru care carnea de porc în ultimii ani, din ce în ce încerca să proceseze în acest fel.

prelucrare secrete

Pentru a fuma produse din carne, oamenii au învățat mult timp în urmă. O astfel de metodă de tratament conduce la obținerea produsului finit gustul original și prelungește considerabil durata de conservare. Acest lucru se datorează faptului că, ca urmare a expunerii prelungite la temperaturi ridicate materialul de pornire pierde treptat umezeala, care în sine este un mediu unic pentru dezvoltarea diferitelor bacterii. Porcin pentru care se potrivește cel mai bine. Blând și moale, acesta își păstrează caracteristicile esențiale ale acesteia, cumpararea doar un plus de savoare și un gust unic în procesul de tratament termic.

În funcție de natura efectului de temperatură, există trei tipuri de fumat:

• la rece;
• fierbinte;
• rapidă (coacere).

Pentru fiecare dintre ele are propriile sale condiții specifice de proces. În conformitate cu acestea, carne de porc afumată pot fi preparate în câteva ore sau zile. Totul va depinde de metoda aleasă de tratament și cantitatea produsului de pornire. Interesant este, după aceasta, carne de porc afumată pot fi utilizate în continuare pentru gătit-o varietate de feluri de mâncare, ceea ce le face punctul culminant.

carne afumată

Toți utilizate care primesc produsul poate fi afumat numai prin expunere prelungită la temperaturi ridicate. Cu toate acestea, există și alte opțiuni. De exemplu, puteți face o carne afumată minunat. Iar timpul va dura destul de un pic. Pentru a lucra mai bine să ia carne de porc. Ea are un tesut muscular foarte blând și un număr destul de grăsime intermuscular. Este nevoie de această carne și afumată. Este nevoie de următoarele materii prime:

• 1 kg de carne de porc 3 arpagic, 15-20 grame de sare, 3 grame piper și linguriță condimente aromate.

Totul se face foarte simplu:

1. Carne de spălare, o cârpă uscată și îndepărtați oasele.
2. Cele preparate felii untură produs de usturoi.
3. Condimente conecta cu sare și o porțiune din amestecul rezultat să toarne fundul recipientului de plastic.
4. Se pune carnea în ea.
5. porc Presarati amestecul rămas.
6. Acoperirea cu capac pus recipient în frigider timp de 12 ore. În acest timp, carnea poate fi de câteva ori pentru a transforma pentru sărare uniformă.
7. Ia carnea de porc și de a elimina sucul eliberat din suprafața de pânză, și apoi înveliți într-o cârpă și se lasă în frigider pentru încă 10 ore.
8. Apoi, carnea ar trebui să fie ușor provyalit. În acest scop, este necesar să dețină 8 ore în elektrokoptilne normale.

Produsul finit poate aduce imediat la masa. Carne de porc, afumat astfel încât, o foarte moale și parfumat. În plus, această metodă este relativ rapidă și nu necesită mult efort. Acesta poate fi utilizat pentru a procesa o cantitate suficientă de materie primă.

Fumatul cu înmuiere

Cele mai populare printre oamenii din reteta de carne de porc afumată implică presoaking pas principal produs in marinata special preparat. În acest fel puteți pregăti chiar și carne brăzdată cu grăsime vâscos. Rezultatul este pur și simplu uimitor. Pentru a lucra nevoie de:

• 5 kg de usturoi cap de porc proaspete, 5 litri de apa obișnuită, piper negru, 250 de grame de sare obișnuită, frunze de dafin și piper negru.

Tehnologia procesului este format din mai multe etape:

1. Mai întâi trebuie să se pregătească saramura. În acest scop, este necesar să se fierbe apa si apoi se răcește și se adaugă sare și piper și frunze de dafin.
2. Carne de porc tăiat în bucăți. Mai bine dacă lungimea lor nu depășește 30 de centimetri.
3. Carnea împăturit într-o tigaie email.
4. Se umple cu apă sărată preparate astfel încât lichidul acoperă fiecare piesă.
5. Capacitatea de a păstra în frigider timp de 5 zile.
6. carne prelucrate ulterior grătar piper și usturoi (anterior, este necesar să se strecoare prin presă), și cravată fir dens atârna pe un cârlig în afumătoare.

După 4 ore, produsul poate fi obține. Mananca carne de porc astfel încât este necesar numai după ce se răcește în mod natural.

tehnica afumat

Există o altă cale prin care se dovedește nu carne de porc afumată mai puțin gustoase. este folosit destul de des in casa. Mai ales util în această metodă, dacă aveți nevoie pentru a procesa imediat o bucată destul de mare de carne. În acest caz, chiar nu contează, este greu sau moale. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 2.5 kilogram de carne de porc, sare, usturoi, piper negru cap.

Mod de preparare:

1. Se spală și se usucă carnea, deci pe suprafață a avut nici un exces de umiditate.
2. După ce a făcut câteva pene de cuțit ascuțit, untură de produs usturoi.
3. Frecati-l cu sare și piper și apoi înveliți bine în folie și se lasă într-un loc rece timp de 24 de ore.
4. Pregătește-te pentru afumătoare. Este necesar să se stropească stratul inferior de chips-uri speciale sau rumeguș. Este mai bine, dacă acestea sunt de arin sau pomi fructiferi. Acest lucru va da un plus de aroma de carne.
5. Set grătar și pus pe ea o bucată de carne de porc preparate.
6. acopere bine capacul și pus peste o afumătoare foc.

Doar după 2 ore, carnea este gata. Dar, 30 de minute înainte de sfârșitul anului acesta poate fi verificat, rupta in mai multe locuri cu un cuțit.

Retete cu Afumat

Confundate care crede că alimentele afumate pot fi consumate numai în forma sa naturală. Un bucatar priceput găti cu ușurință o mulțime de feluri de mâncare interesante și delicioase. De exemplu, carne de porc afumat cu cartofi poate fi scos. Ia-o mare opțiune de gustoase și destul de o cină copioasă. Pentru a lucra necesare:

• 0,5 kg de carne afumată, 1 kg de cartofi, sare, 200 de grame de ceapă, piper, banca 1 (500 de grame) de tomate în suc propriu, uleiul vegetal și ei puțină verdeață.

Întreaga procedură nu va dura mult timp:

1. Primele produse pentru a se pisa: cartofi și se taie în cuburi de carne si ceapa doar năruie la întâmplare.
2. Pentru a lucra nevoie de un vas adânc. Este de dorit ca acesta să fie un strat neadeziv.
3. Într-o cratiță, se prăjește ceapa, completat un pic de ulei vegetal.
4. Se adaugă carnea și da produsul să se încălzească împreună.
5. Absoarbe cartofi si topping ½ cana apa, pune 10 minute.
6. Tomate și mash cu o furculiță, împreună cu sucul și adăugați-l la oala. Fierbeti încă 5-10 minute.

Farfuria finit se poate răspândi imediat pe plăci și servesc, stropite din belșug garoafe.

aparatele de ajutor

Foto de carne de porc afumat, nu este întotdeauna posibil să ghicească în ce fel a fost preparat. De exemplu, mulți nici măcar nu știu ce să facă posibilă, chiar și în multivarka normale. Pentru a pregăti componentele minime necesare:

• 300 grame de muschiulet de porc 3 grame de piper negru și 5 grame de sare simplu.

Ceea ce urmează este câțiva pași simpli:

1. bucăți de carne divizată într-o grosime de cel mult 1 centimetru.
2. Se clătește cu apă rece și apoi se freacă piper și sare.
3. Fiecare piesă învelite în folie.
4. Prefabricați Multivarki pliat într-o ceașcă și se închide capacul etanș.
5. Porniți dispozitivul și setați-l pe modul panoul de „coacere“.

La doar 40-45 minute aparatul va fi oprit. Dar carnea ar trebui să revină în câteva minute. Apoi, acesta poate fi îndepărtat și cu un apetit de a mânca în timp ce se bucură de aroma minunata. Cu o astfel de vas se poate ocupa chiar și cea mai tânără și fără experiență hostess.

Fumatul-gătit

Mulți cred că gustarea ideală - este gătită și afumat de porc. Rețete cu fotografii ajută întotdeauna să înțeleagă mai bine modul în care trebuie să acționeze, pentru a pregăti un astfel de produs. Expertii recomanda sa utilizeze pentru:

• la 2 kg de carne de porc (san) cincisprezece capete de usturoi, 70 g cârnați afumați, 4 linguri de sare si ceapa de coaja, ardei (roșu și negru), 12 grame de miere, 2 linguri de muștar de cereale și coriandru, mai multe frunze dafin si 120 de grame de patrunjel proaspat.

Pentru a prepara piept fierte-afumate, este necesar să:

1. clătire Carnea și uscați bine folosind un prosop sau șervețel.
2. Unturii cu arpagic purificat.
3. Frunze, piper, frunze de dafin și pănuși pliat în tigaie.
4. Există, de asemenea, trimite și carne. În acest caz, pielea ar trebui să fie în partea de sus.
5. Adăugați cârnați.
6. Se toarnă conținutul răcite cu apă fiartă. Produsele trebuie să fie acoperit complet.
7. Puneți tava pe aragaz și porniți pe foc.
8. După fierbere într-o cratiță se adaugă miere și sare și se amestecă totul bine.
9. Asigurați-o flacără și produse mai mici se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
10. Separat, se prepară un amestec de usturoi zdrobit, coriandru, muștar și piper.
11. Carnea și freca pentru a obține greutate fierte, și apoi înveliți în folie sau pânză și a pus sub presă.
12. După răcirea completă a produsului introdus în frigider pentru o zi.

După acest timp, slănina original poate ajunge și se taie în felii subțiri, servi ca o gustare.