Vin franțuzesc „Chablis“: clasificare. Cum de a alege cel mai bun vin francez

Ce este vinul francez „Chablis“? A menționat că sec este facut din struguri de Chardonnay - încă nu a spus nimic. Definiția „Burgundia“, de asemenea, aduce puțină claritate în descrierea acestei băuturi minunate. Să încercăm să vedem în continuare prin acest vin cu caracter. Dacă ne spunem: „alb, uscat,“ care, astfel, umili „Chablis.“ Este mult mai nobil, elegant și bogat în nuanțe decât vinul, care, în Franța făcut sosuri de gătit. Deci, ce este „Chablis“ și modul în care aceasta este diferită de „Chardonnay“ (din care, de fapt, este)? Să încercăm să-l dau seama. Și pentru a înțelege ce „Chablis“ vin evaluate mai mult, iar altele - mai puțin.

Un pic de istorie

Alunecare granițele imperiului său spre nord, romanii au adus la cultura franci la sol și producția de vin. Ei au început să planteze viță de vie, oriunde s-ar putea alege, și climat destul de rece, cu capriciile frecvente ale vremii nu le opri. Burgundia a fost una dintre regiunile pe care romanii gasit potrivit pentru cultivarea strugurilor. Nu a apărut încă pe harta orașului Chablis, și deja pe dealurile din jur recoltate boabe de chihlimbar-verde. A avut loc o mie de ani, iar francezii au adus de struguri soiul Chardonnay. Și aici , în secolul al XII -lea calugarii de la cisterciene Abbey din Pontigny recunoscut că alb vinul este mai bine dezvăluie buchet, arătând eleganță și subtilitate, în cazul în care cultura recoltată de viță de vie în creștere pe pantele din apropierea orașului Chablis. „BONOUA“ - băutură locală, astfel numit - a fost atât de apreciată în Evul Mediu că livrat la curtea regală. În final, vinul alb „Chablis“ a ajuns să fie asociat cu toate băuturile alcoolice din Burgundia.

Ceea ce este unic în această regiune?

Uitați-vă la harta de acest vast provincie. Vedem marginea, a fost mult timp renumită pentru vinurile sale. Vorbind de „Burgundia“, mulți oameni francezi înseamnă roșu de Beaune, un pic mai dulce si tarta Grenazh. Dar, în marginea de nord foarte acolo regiunea Yonne. Solurile sale sunt unice. Milioane de ani în urmă, apoi stropit marea caldă. sedimente cretacice rămase în sol, trece vina note minerale minunate. Cu toate acestea, solurile acide de aici, care afectează, de asemenea, gustul de fructe de padure. Clima în Yonne destul de rece pentru viticultura. Pentru a recolta, soarele trebuie să „captură“, protejarea viță de vie de vânturile reci din nord. Această oportunitate oferă scăzut, dar încă dealurile din jurul orașului Chablis. Podgoriile acoperă pantele sudice ale malurile râului Seren. În fiecare toamnă pe străzile unui oraș mic, sunt inundate cu vizitatorii care doresc să încerce și să cumpere o băutură din noua recoltă. Dar cum de a alege sticla drept și nu judeca greșit?

Vin „Chablis“: clasificare

Pământul în jurul faimosul oraș este împărțit în patru apelyasona. Și, cu toate că acestea produc vin alb sec „Chablis“ exclusiv din Chardonnay, originea acestui deal sau că este de cea mai mare importanță. Este cel mai mic în ierarhia - Petit Chablis. Butucii cresc în această categorie la marginea regiunii, pe o câmpie. Vin „Petit Chablis“ justifică pe deplin numele ( „Petit“ în limba franceză - un pic). Acest tânăr, bea aproape de joc. El potolește setea minunat, este considerat de vară. Acesta este de obicei servit într-o cană (deși de multe ori este pus pe masă și în sticlă). Puțin mai sus pe ierarhia este pur și simplu să „Chablis.“ Este mult mai interesant decât Petit, cu o aciditate pronunțată. Se poate rezista la 1-3 ani, dar nimic în neregulă cu o băutură nu se va întâmpla în cazul în care sticla la uncork și zece ani. Apelyason Premier Cru este situat pe malul Soren și, la rândul său, este împărțit în clima: Mont de Milieu, Monte de Tonnerre, Fourche, Waters Way, pădure, Monmen, Veyon și altele. Dar, în partea de sus a „Chablis“ ierarhia vinului încoronat Grand Cru. Zone mici de pe malul drept al Seren, salvat miraculos în secolul al XIX-lea de invazia filoxerei, oferă fructe de pădure clasa respectivă. Să vorbim despre aceste categorii mai detaliat.

Kid "Chablis"

Nu te grăbi să încreți nasul disprețuitor, dacă vă oferă Petit Chablis. Solul pe care vița de vie cresc această categorie, nu există nici o marnă, dar există calcar, și, prin urmare, gustul mineral este oferit. Vin „Petit Chablis“ bea tinere. Are o nuanță verde, parfum de fân nou-cosită, aciditate pronunțată. Este numit „băutură de vară“, pentru că el este sete bun stingator. Vinul poate fi furnizat ca un aperitiv. Dar, spun experții că cel mai de succes Tandy - tineri Chablis cu stridii sau melc escargot. Se poate servi cu brânzeturi moi - și Camembert brie. La „Petit Chablis“ există o nuanță interesantă: Vieilles Vignes. Aceste două cuvinte indicate pe etichetă înseamnă că vinul obținut din recolta de viță de vie vechi, vechi de 25 de ani. Aciditatea în acest vin sunt un gust mai fin și mai dulce.

Categorie Chablis

Vin alb „Chablis“, spre deosebire de multe butoaie burgunde luminoase Chardonnay-bazate, nu in varsta din stejar. Se crede că un astfel de contact cu caracteristica lemnului prejudiciu minerale gustul delicat al băuturii. Prin urmare, acesta este păstrat în rezervoare din oțel inoxidabil. Uscat, dar nu dramatic, este perfect potrivit pentru fructe de mare si melci. Se pare bine și însoțite de mezeluri. După cinci ani de imbatranire, vinul „Chablis“ alb sec deschide buchet, iar ochii verzi începe să clipească. Drink își pierde agresivitatea, gustul acru de mere și citrice, note de miere degenerează într-o nuanță cretos.

Categorie Premier Cru

Vin „Chablis Premier Cru“ a produs doar treizeci de site-uri. Valoarea apelyasona acest lucru este mai buchet complex și persistent, în care acționează dominant indiciu miere de salcam. Nuante de fructe și indiciu aproape imperceptibil de iod (Salutări de la mare lung dispărută) completează imaginea de aroma. Mulți susțin somelieri cum climat mai bun. Mulți sunt de acord că această Côte de Lesha, Buttes, Fauré și Monte de Tonnerre. Acest vin „Chablis“ comentarii recomanda de băut nu mai devreme decât perioada de expunere de cinci ani. Apoi, în băutura arată în mod clar note de alune de pădure. Acest vin nu este servit ca aperitiv - prea scump. Insoteste feluri principale de carne alba, carne de pasăre și pește. Uneori vă puteți permite să-l hrănească cu carnea, dar foarte elegant, cum ar fi foie gras.

"Chablis Grand Cru"

Podgoriile această categorie ocupă suprafețe mici (doar trei la sută din țara glorioasă a orașului). Acestea sunt toate pe malul drept al Soren, pe versantul sud-vest de dealuri. Microclimatul de acolo este cel mai favorabil pentru viticultura. Băutura este foarte scump, deoarece recolta de boabe este mică (în comparație cu alte apelyasonami), precum și un proces lung de producție. Pământul este împărțit în climă: Vodezir, Valmyur, Proz, loțiune de bronzat, Clos, Bugro și Blanche. Dar, oricare ar fi vinul „Chablis“ categoria „Grand Cru“, pe care nu ar fi dobândit, întotdeauna va fi o alegere perfectă. Terroir le face speciale, pentru că o mulțime de teren lut și coluvii pietros, care dă băuturii o determinare. Acest vin, mulți producători stau 8-15 ani, iar uneori - în butoaie de stejar. Gustul lor este perfect. Moale, armonios, rotunjite, cu un tren lung. Dominantă nota într-un buchet bogat și de neuitat standuri ... mirosul sticlos arma. Cel mai bun este clima Clos. Vinul are un parfum din acest praf de pușcă.

California "Chablis"?

Persoanele cu experiență în vinurile franceze, știu că în această țară există un „control al denumirilor de origine“ strict (AOC). Acest lucru permite obținerea unei asigurări că o sticlă de „Chablis“, achizitionezi, a fost umplut cu o băutură, produs în distilerii oraș omonim. Și, deși Chardonnay este cultivat în multe locuri, și puteți copia tehnologia de producție încă, solul aciditate, marne și calcare, situată în adâncuri precum și clima nu pot fi împrumutate. Cu toate acestea, americanii întreprinzător a produs vinul lor „Chablis.“ Franța este supărat, pentru că într-un climat moale californian Chardonnay dă un fruct dulce. Și, prin urmare, vinul este foarte diferit de original. În partea de nord a Burgundiei, a viței de vie intră în luptă cu vânturi reci, ploioase de vară și înghețurilor timpurii, dar vine cu o băutură și o aciditate îndrăzneață. Dar, în America, California „Chablis“ a venit la curte, și chiar a intrat în marea literatură. De exemplu, acest vin este menționat în „Vrăjitoarele din Eastwick“ Dzhona Apdayka.

Cum de a bea „Chablis“ vin

Ceea ce ar apelyasonu nu un pahar de Burgundia de Nord, trebuie să fie refrigerate pentru a savura. "Petit Chablis" bea tinere. Nu are nici un sens să-l stoca pentru o lungă perioadă de timp, deoarece cu vârsta vinul capătă mirosul de lână. Dar mai mult cu denumirea „Chablis“ ar trebui să dețină. Chablis dezvăluie cele mai bune calități lor, în al patrulea an. Premier Cru prezintă caramel și miere notele după expunerea la trei la opt ani. „Grand Cru“ ajunge la apogeul faimei sale numai după zece. Prin achiziționarea de vin de la producător, ține cont de faptul că băuturile cele mai de succes obținut după o vară fierbinte. E 1990, 1992, 1996-2000.