Acasă malt whisky

Malt este un produs foarte util conține vitamine și fitohormoni, acizi grași, minerale, micronutrienti, aminoacizi, acid folic, enzime. Și asta nu e tot. Desigur, pentru că mugurii și nu poate fi altfel. Dar acum procesul de fabricație este foarte lung și laborios, este mai ușor de a cumpăra un produs finit. Dar cei care fac propria lor malt whisky, nu se teme de dificultăți, astfel încât mai mult din valoarea sa. alcool de casă și produse de patiserie din propria noastră malț mult mai gustoase.

Whisky la domiciliu: principiile de fabricație

În prezent, fabricarea de rețete whisky depinde foarte mult de rețeta producătorului, astfel încât prin fierbere la domiciliu, nu vă faceți griji că va merge în neregulă cu gust. Există mai multe moduri în care puteți alege oricare dintre ele. Principalul lucru - pentru a pregăti o bună bere de casă, iar acest lucru va necesita un malț bun. Ce este malt whisky - ul este cel mai bun dintre toate? Desigur, orzul!

Cele mai cunoscute producători de whisky - Scoția și Irlanda, dar, de asemenea, în aceste țări este tehnica foarte diferită de gătit. Scoțiană gust mai clare. Conform tehnologiei în uscarea malțului ca turba combustibil, însă băutura are o aromă de fum. În Irlanda, distilarea whisky-ului se face de trei ori, astfel încât acesta devine mai moale, invechit in butoaie de stejar.

Întregul proces este destul de amintește apă de ploaie, astfel încât în ciuda tuturor tehnologiei, în vârstă de butoaie, și nu pot gusta din uleiuri de fuzel pentru a scăpa de înainte de sfârșitul anului. Baza pentru prepararea de whisky la domiciliu este preluat celebrul BREW.

Whisky originate mult timp în urmă, rețeta a fost adus la călugări arabi din Scoția care a adoptat de cruciați. Firește, în acele zile în care nu au avut un echipament serios pentru a face whisky-ul, prin urmare, poate fi făcută la domiciliu. Baza unui malț de casă. Pentru whisky, această componentă este foarte importantă.

Principalele etape ale whisky-ului de gătit

• Orzul cereale este înmuiată, germinat timp de câteva zile, uscat. Astfel obținut din malț.
• După uscarea malțul este zdrobit, se întoarse spre fină șroturi.
• malț Peredroblenny este amestecat cu apă caldă și se păstrează tot acest timp special.
• Lichidul rezultat se numește mustului. Este separat de malț zdrobit se răcește și se toarnă într-un recipient în care se va produce procesul de fermentare.
• Într-o trebuie să aibă pentru a adăuga drojdie. Lasă pe timp de câteva zile să fermenteze.
• Când trebuie să se întoarcă în Braga, este turnat într-o distilare cub.
• După primul proces de distilare se obține alcoolul brut, o a doua distilare se separă porțiunea de cap și coadă de distilat.
• Distilatul obținut se toarnă în butoaie de stejar, în cazul în care se maturizează, în cele din urmă pentru a obține numele mândru de „whisky“.

Ce este malț

Malt este folosit din cele mai vechi timpuri pentru a face produse de patiserie, precum și distilarea și povovarenii. Astăzi, acest produs nu este mai puțin importantă. Folosit pentru malț whisky, bourbon, utilizat în gătit și în prepararea berii și cvas. În Rusia, a fost un popular vin de cereale, pentru a luat secară malț. Malț preparate din diferite cereale - grâu, orz, secară, ovăz și alte culturi de cereale. Când germinate granulozității enzimă care transformă ușor amidonul în zaharuri fermentabile. Pregătiți-vă de malț nu este ușor, acesta este un proces foarte intensiv forța de muncă durează o perioadă lungă de timp. Acum puteți cumpăra în magazin malț gata făcut. Dar, în ciuda acestui fapt, mulți distilator și producătorii de bere costa produsul însuși a făcut.

malt whisky la domiciliu: teorie

Am decis să acționeze în mod independent? Se prepară foarte bine în acest proces. Gătitul malț whisky - o ocupație lungă și responsabilă. Principalul lucru - timp pentru a opri procesul de germinare, în caz contrar ei vor cheltui toți nutrienții lor. , Ai nevoie de timp să se usuce malț să-l facă.

Pentru prepararea de malț necesară pentru a ridica cereale în mod corespunzător. Acesta trebuie să aibă capacitatea - de a germina repede. În germinare orz nou recoltate este scăzut, această capacitate apare numai după 2-3 luni după recoltare. Mai ușor de a lucra cu boabele care au aceeași dimensiune.

Gătitul nevoie doar de apă de calitate malț, acesta nu ar trebui să conțină clor, alte metale grele. Ar fi cea mai bună apă de bine, apăra sau filtrată.

Înainte de procesul de preparare a malțului la domiciliu, trebuie să verificați germinarea semințelor. Se înmoaie una sau două sute, două zile mai târziu, să examineze. Cum să germineze? Dintre sutele nouăzeci și varza - o emergență remarcabilă, în cazul în care înregistrarea este mai rău, este mai bine să cumpere mai multe materii prime.

Practica. Pregătirea cereale pentru a absorbi

Deoarece prepararea de whisky malt, să acorde o atenție la procesul de înmuiere, este necesar să se abordeze în mod responsabil. Pentru a pregăti malț de orz de la domiciliu, trebuie să utilizați cereale pură, fără deșeuri, cernut. Se toarnă cantitatea necesară într-un recipient adecvat, se toarnă apă limpede. Ar trebui să fie bine amestecat cereale - astfel încât suprafața va apărea goale de cereale, moloz, tarate. Tot ceea ce este adus la suprafață, trebuie să fie eliminate. Masa rămasă clătit în două ape. Apoi se toarna apa pura pentru a acoperi suprafața mai mare de 5 cm. Lasă totul timp de 6-7 ore.

După acest timp, se scurge apa și se spală din nou bine de cereale. Pentru a dezinfecta materiile prime necesare pentru a efectua următoarea procedură: într-o găleată de apă pentru a turna 2-3 grame de permanganat de potasiu, se amestecă bine. O astfel de soluție se toarnă cereale si se lasa sa stea timp de 1-2 ore.

germinare

După cereale este dezinfectată, iar întregul trebuie să fie extins pe paleți. Stratul nu trebuie să depășească o înălțime de 4-5 cm. În câteva zile de cereale ar trebui să respire. Periodic la fiecare 2-3 ore trebuie amestecat. După aceea, se acoperă cu o cârpă umedă din bumbac și se lasă într-o încăpere unde temperatura ar trebui să fie de 15-20 de grade. Este important ca aerul din interior este circulat, nu stagna. În fiecare zi, pentru cereale ar trebui să fie monitorizate cu ajutorul bryzgalki umezește materialul, dar asigurați-vă că umiditatea nu este prea mare. In mod normal: 10 kg boabe uscate utilizat zilnic 100-150 ml de apă. 3-4 zile de germinare temperatura camerei trebuie crescută la 20-23 grade. Se amestecă în această perioadă de cereale au nevoie de mai mult, nu pentru a începe procesul de transpirație.

Cum de a determina gradul de pregătire de malț? Germenii trebuie să fie mărită, astfel încât nu va fi de 1,5 ori mai mare decât mărimea bobului. gust dulce malț verzui, care amintește de tinere castravete proaspat. Un astfel de produs este potrivit pentru utilizare în zaharificare. Dar el a păstrat doar trei zile. Pentru a mări durata de viață, este necesar să se usuce malț. În formă uscată poate fi folosit pentru a prepara nu numai whisky și bourbon, dar, de asemenea, bere, poate găti lapte malt.

uscare

Înainte de uscare malț verde trece din nou procesul de decontaminare. Pentru aceasta, o soluție de permanganat de potasiu (în 1 litru de apă - 0,3 grame de mangan). Această soluție de malț are loc timp de 20-25 minute. Uscarea se realizează la o temperatură de 30-40 grade. Dacă temperatura este mai mare, enzimele folositoare pier pur și simplu. uscarea se poate face pe podea cald, puteți trimite un jet de ventilator cald la domiciliu. In anotimpul cald, malțul este uscat în pod, cel mai important, asigură o bună ventilație. Dried malț complet după 3-4 zile. Următoarea procedură - îndepărtarea lăstari și rădăcini. Asigurați-l destul de ușor: este necesar să se pisa de cereale în mâinile sale, varză uscate cad ei înșiși.

În mod corespunzător preparate enzime din malț are o activitate foarte ridicată. 1 kg de acest produs este osaharit capabil de a 5 kg de amidon care conțin materie primă. Malt este stocat în saci de pânză sau recipiente închise, într-un mediu uscat. Boabe obținute din pulbere de malț terminată. Whisky, berea este materia primă este cel mai bun dintre toți colegii. Frezate malț în mori speciale sau zdrobit în concasor.

Malt „Chateau“ pentru whisky

Cei care cred că procesul descris mai sus, este prea consumatoare de timp și obositoare, se pot cumpăra de-a gata malț. Multe companii specializate în prepararea de malț, care oferă clienților soiuri completă. Pe scară largă a dezvoltat această afacere în Belgia. malt foarte popular "Château Whisky". Are un gust afumat, care este puțin probabil să fie capabil să facă acasă. Chateau Whisky dezvoltat special pentru producția de whisky. În timpul uscării fumigated turbă scoțiană, prin urmare, nu numai că are aroma de fum, dar, de asemenea, un termen de valabilitate mai lungă. Pentru prepararea de whisky la domiciliu, puteți comanda pentru ele însele acest tip de malț prin intermediul magazinului on-line. Acesta costă aproximativ 160 de ruble pe 1 kilogram.

Cum să pregătească o bere de casă din malț

Braga malt whisky preparare destul de simplu, iar dacă urmați toate elementele care vor reuși. Pentru pregătirea trebuie să se pregătească:

• 6 kg de malț.
• 25 litri de apă pură.
• 300 g 50 g de drojdie comprimată sau uscată.

pași de gătit:

1. Malt pisa în crupelor.
2. Se toarnă într-un vas mare, se toarnă apă fierbinte (45-50 grade). Se amestecă până când mustul o substanță omogenă.
3. Se încălzește amestecul la 65 de grade. Se amestecă, se acoperă. Se reduce căldura la un nivel minim și trebuie să reziste la o temperatură de 55-60 de grade timp de o oră. Se agită la fiecare 15 minute.
4. După ce făina de cereale se stabilește la partea de jos, stratul superior devine un must de bere de lumină cât mai repede posibil, este necesar să se răcească până la 25 de grade. Pentru a elimina această tigaie și plasat într-un recipient de apă rece (baie, bazin de gheață).
5. În conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj, razbrazhit drojdie.
6. Se toarnă mustul în vasul de fermentație, se adaugă drojdie fierte.
7. Pe gâtul unui dozator de start a instala un sigiliu de apă. Se transferă compartimentul întunecat, unde temperatura nu trebuie să fie mai mică de 20-25 de grade.
8. Fermentația durează 3-6 zile. În această perioadă, în fiecare zi este o trebuie să aibă să se agite.

malț de bere preparată zahăr

Braga clasică privind zahărul preparat după cum urmează:

ingrediente:

• 3 kg de zahăr.
• 1.2 kg malț.
• 15 litri de apă.
• 300 g drojdie comprimată.

proces:

1. Se încălzește apa la 40 ° C, se toarnă într-un recipient de fermentație. Adăugați o treime din zahăr, drojdie se năruie, se toarnă într-un blocaj de trafic. Se amestecă bine. malț verde este măcinat în uruială, se toarnă în greutatea totală. Totul se amestecă bine și se lasă într-un loc cald timp de 3 ore.
2. Dacă este făcută cu exactitate, pentru că va începe procesul de fermentare. Apoi se adaugă restul de zahăr înainte ca acesta să fie dizolvat într-o cantitate mică de apă caldă.
3. Braga gata. Se transferă într-un loc întunecos și cald și să aștepte pentru maturarea, care dureaza 4-5 zile.

Braga pentru whisky clasic

Pentru a pregăti acasă reală de whisky, care nu este cu mult în urmă în scoțiană de calitate, este necesar să se utilizeze numai pulbere de orz malț pentru whisky. nu este nevoie de zahăr în cazul clasic.

Ai nevoie de:

• Malt - 8 kg.
• Apa - 32 litri.
• drojdie comprimată - 300 g

Mod de preparare:

1. Apa a fost încălzită la o temperatură de 70 de grade.
2. Trickle pour malț măcinat. amestecand constant o spatula de lemn. Ca urmare, un amestec omogen care seamănă cu terci.
3. Se încălzește până la 65 de grade, pentru a reduce căldura, capacul și se lasă pe placă timp de 1,5 ore. Se amestecă în mod constant.
4. Eliminați de la căldură, se răcește la 25 de grade.
5. Se toarnă într-un vas de fermentație, se adaugă drojdia razbrozhennye. Toate se amestecă.
6. Amplasat pe gâtul unei capcane de apă. Lăsați recipientul într-un loc cald, întuneric.

În funcție de conținutul de zahăr al activității de drojdie de malț și temperatura, Braga pentru whisky ajunge la maturitate la 5 la 15 zile. Pentru a evita acidifierea, trebuie agitat zilnic.