Tocătură pentru chiftele de carne de vită și de porc: reteta cu o fotografie

Unul dintre felurile de mâncare tradiționale din bucătăria rusă - burgeri. Ei pot găti aproape fiecare femeie. În acest caz, umplutura pentru chiftele de carne de vită și de porc fac multe din reteta clasica. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți introduce un produs nou, care va afecta în mod pozitiv gustul vasului finit.

Cum a făcut chiftele

Înainte de a învăța cum să facă chiftele de carne tocată de vită și de porc - suculente si aromate, este necesar să se cufunda în istorie. Cum a făcut astfel un fel de mâncare? Este demn de remarcat faptul că arăta ca burgeri și preparat inițial, nu așa cum este acum. Dish a apărut pentru prima dată în Franța. Și nu e de mirare. La urma urmei, această țară este locul de nastere al multor delicii culinare. Prăjitura erau bucăți de carne, nu sunt separați de coaste. Înfășurat în jurul lor mai multe straturi de prăjituri-pulpă cum ar fi. Bone în același timp, a trebuit să fie sigur. La urma urmei, pentru că a fost un sejur confortabil. Nu uita că în zilele de demult, eticheta nu prevede utilizarea de furculiță și cuțit în utilizarea de preparate din carne.

Astăzi, hamburgerul este făcută din carne tocată, ciuperci, legume și pește. După un timp, au existat vase similare, cum ar fi chiftele, fripturi, cotlete, fripturi și așa mai departe.

Cât timp ar trebui să pâinea

De ce sunt unele gospodine chiftele sunt obținute gustoase, suculent și parfumat, în timp ce altele antena de satelit tare si uscat? Pentru a obține burgeri din carne de vită tocată și de porc suculentă și moale, ar trebui să urmeze câteva sfaturi simple. Acestea vor ajuta la obținerea unor rezultate excelente.

Nu este necesar să se adauge în tocati pentru chiftele de carne de vită și de porc o mulțime de pâine și alte componente. Astfel de aditivi nu sunt utilizate pentru produsele de economisire, precum și pentru a obține structura neobișnuită a produselor alimentare finite.

Cartofi și pâine permit să facă burgeri suculent și aerisit. Cu toate acestea, aceste componente nu ar trebui să fie în umplutura mai mult decât carnea. În caz contrar, ea suferă nu numai gustul. Aceste chiftele pot cădea în afară sau să fie prea uscat. De fapt, mulți bucătari profesioniști recomanda să se pregătească astfel de feluri de mâncare pentru a utiliza pâine veche. Acest lucru va evita lipicioasă.

pentru produsele din carne tocată

Pentru a toca pentru chiftele de carne de vită și de porc a fost bun, este de a alege produse proaspete și de calitate. Nu trebuie să uităm că, din cauza ingredientelor lipsite de gust greu de a face ceva bun și util. Deci, nu cumpăra în magazin umplutura de calitate îndoielnică. Cel mai bine este să-l gătească singur.

Cel mai adesea, pentru fabricarea de carne tocată la domiciliu, folosind o parte carcasă rigidă, în cazul în care există filme și cartilajul. În plus, carnea perfectă cu lame, Cotlet, cap de piept și gât. Dacă doriți să combinați carne de vită macră și grăsime de porc, ar trebui să se conformeze cu raportul de 2 la 1. Rezultatul este o burgeri suculent. Dacă este necesar, se adaugă un pic de grăsime. Umplutura acestei componente ar trebui să fie mai mult decât a patra parte a volumului de carne de vită.

Înainte de măcinare carne ar trebui să lichideze hryaschik, venele și filme. Din cauza acestei greutate va fi plăcută în textura și mai uniformă.

Adăugați ceapa corect

Daca adaugam ceapa, veți obține o chifteluțe delicioase tocat carne de vită și de porc. Cu toate acestea, aici sunt caracteristicile. Nu este necesar să adăugați bucăți mari de ceapă. în valoare de carne tocată sa. În plus, ar trebui să ia în considerare proporțiile. La 1 kg mărunțiți necesită aproximativ 200 de grame de ceapă.

Unii bucătari recomanda tocat componentă activă, apoi se prăjesc în ulei. Apoi, burgeri gata va fi mult mai gustoasă.

Secretele de chiftelute gustoase

Dacă te pregătești pentru chiftele de carne de vită tocată și carne de porc, ar trebui să ne amintim câteva secrete de bucate gustoase:

1. În umplutura finite trebuie să adăugați câteva linguri de apă, de preferință rece. Puteți utiliza, de asemenea, o bucată de gheață. Ca rezultat, gata-burgeri sunt suculentă, la fel ca în procesul de preparare se va evapora apa, nu suc.
2. Unt făcut din smântână, se va adăuga luminozitate.
3. Cu ouă de pui ar trebui să fie mai atent. Acest produs vă permite nu numai pentru a menține forma produselor, dar, de asemenea, să le facă mai stricte. Nu este necesar să se pună la 1 kg de carne 3 ouă. Înlocuiți-le mai bine pe cartofii rasi.
4. Pentru a îmbogăți gustul de burgeri poate fi un mod foarte simplu - prin adăugarea la umplutura dovlecei, cartofi sau morcovi. Aceste produse vor face vasul mai permisivă.
5. Pentru carne tocată a fost „ațoasă“, poți să-l lupta pe suprafața mesei. Această manipulare se va satura produsul cu aer, ceea ce face chiftele gata luxuriante și moale.
6. Dă vasul un gust picant va permite o varietate de mirodenii adăugate la jupoi pentru chiftele de carne de vită și de porc. Rețetă cu fotografie, din păcate, nu este în măsură să transmită aroma. Bucătari recomanda utilizarea de patrunjel, boia, ardei amestec de diferite, nucsoara nuc, oregano, cimbru, usturoi, și așa mai departe.
7. Ca prăjirea se recomandă utilizarea untul topit. În cazul în care un produs nu își pot permite, puteți folosi untură. Dar, dacă este necesar, puteți prăji chiftele și ulei vegetal, dar fără miros.
8. Pentru a obține o crustă apetisant, se recomanda sa se prajeasca produse din carne tocată la foc mediu. Ei au rumenit. Până la licitație ar trebui să aducă la foc mic. Până la sfârșitul flăcării de gătit poate fi crescută.

Cunoscând aceste secrete, puteți începe să gătească cotlete de carne. Rețete pentru feluri de mâncare, cum ar fi foarte mult. Acest lucru necesită prepararea diferitelor carne.

burgeri Classic

Cum de a găti o burgeri clasic de umplutura acasă? Carne de porc, carne de vită și alte ingrediente trebuie să fie de bună calitate. Pentru pregătirea necesară:

• 1 kg de carne tocată de amestec (vită și svenina).
• Pâine sau pâine, preferabil stătută și uscat - 200 g
• ou crud - 1 buc.
• Ceapă - 3 buc.
• Cameră de apă la temperatura - 1,5 pahare.
• Piper și sare.

preparare

Pentru a începe este să se pregătească tocată pentru chiftele de carne de vită și de porc. Pas cu pas reteta presupune următoarele etape. În primul rând, este necesar să se pună pâinea într-un castron și se umple cu apă. De asemenea, în acest scop, puteți folosi lapte. Când pâinea va inmuia, este necesar să se scurgă lichidul.

Ceapa trebuie să fie curățate și carne tocată sau fin năruie. poate prăji, dar numai în unt, dacă se dorește. Recipientul cu pâine înmuiate este necesar să se stabilească umplutura si ceapa tocata, unitatea de ou. Nu uita despre condimente și sare. Când toate ingredientele sunt în bol, acestea ar trebui să se amestecă bine. Asta e tot pentru chiftele maruntite gata. Rămâne doar pentru a forma chiftele și să le prăji. Odată ce vasul este gata, puteți toarnă în tigaie puțină apă și aburit toate în decurs de 10 minute.

Cotlete cu ierburi

Pentru a pregăti burgeri din carne de vită tocată de porc și cu verdeață, aveți nevoie de:

• mărunŃite mixt - 600
• Ceapă - 1 cap.
• Pâine albă - 3 buc.
• Lapte proaspăt - ½ st.
• Ou - 1 buc.
• Marar si patrunjel - 1 pachet.
• Usturoi - 2 catei de cel mult.
• Piper, sare, făină breading.

procedeu de preparare

Pentru a începe este de a găti carnea de vită, carne de vită și de porc tocata folosind polizorul. Dar poate lua o mulțime de-a gata de la magazin. Principalul lucru pe care a fost cumparat proaspat tocat. Laptele este un pic să se încălzească, și apoi se toarnă peste feliile de pâine. Acestea ar trebui să se înmoaie.

Mărar și pătrunjel tocat recomandat. De la pâine care urmează să fie drenat, iar apoi se adaugă carnea tocată într-un bol. Aici este necesar pentru a adăuga proaspete ierburi, ceapa, ou, sare și condimente. Frământare carne tocată pentru chifteluțe mâini necesare. Asta e tot. Greutate gata. Rămâne doar pentru a face un oval gol, roll-le în făină și se prăjește.

Cotlete din carnea tocată de vită și de porc „Juicy“

Pentru a găti aceste burgeri, aveți nevoie de:

• 1 kg tocată de vită și de porc.
• 100 g brânză tare.
• 2 cepe.
• 2 oua.
• 4 felii de pâine sau biscuiți.
• Piper și sare.
• 100 g de cremă de unt.
• 1 pachet de pesmet.
• făină pentru breading.
• 2 linguri. lingură mărar.

etape de gătit

Aceste burgeri sunt preparate cu umplutura. În acest scop am grătarul brânză pe o răzătoare fină. Untul trebuie dedurizată. Ar trebui să fie apoi frecate cu o furculiță, se amestecă cu mărar tocat și brânză. Din masa rezultată este necesar să se rostogolească bile mici ovale. Completarea este gata.

Acum puteți găti carne tocată pentru chiftele de carne de vită și de porc. Fără ouă nu merită să faci. pâine Rusk ar trebui să fie tăiate în bucăți și apoi le acoperă cu apă rece. Atunci când acestea sunt moi, care urmează să fie drenat. Ceapa trebuie să fie curățate și apoi zdrobit. Se poate toca sau grătarul. Carne de porc și de vită ar trebui să se răsucească într-o mașină de tocat carne. Într-un recipient adânc pentru a fi pus carne de vită, pesmet, ouă, condimente și sare. Componentele trebuie să se amestecă bine.

Acum, de umplutura împărțit în porțiuni și învelite în umplutura sa. Blanks ar trebui să se rostogolească în făină, muiată în ou bătut, iar apoi se ruleaza in pesmet. Apoi, aveți nevoie pentru a prăji cotletul la foc mediu.

Cotlete „Hercules“

În acest caz, umplutura nu adaugă ouăle. Acestea sunt înlocuite cu fulgi de ovăz. Pentru a obține un porc suculent burgeri de carne de vită tocată, aveți nevoie de:

• 1 kg de carne tocată de amestec.
• 300 ml de lapte.
• 140 g de fulgi de ovăz.
• 2 cepe.
• Piper, sare.
• 100 g de făină sau pesmet.
• Un fascicul de verde.

Cum să se pregătească în mod corespunzător

Carne de vită și de porc ar trebui să fie separate de oase, cartilaj, vene si filme. După aceea, carnea se pisa. Acest lucru se poate face prin intermediul unui mașină de tocat carne. În umplutura finite trebuie să toarne lapte, preîncălzite la temperatura camerei. Ceapa trebuie să fie curățate și grătarul sau se toaca marunt. Fiertura rezultat ar trebui să schimbe într-un castron de carne. Aici este necesar pentru a adăuga sare, plante aromatice, piper, fulgi de ovăz. Ultima componentă se recomandă să se pisa folosind o mașină de măcinat.

Maruntita chiftele trebuie amestecate și apoi plasat în frigider timp de o oră, după închiderea containerului cu folie de plastic. După un anumit timp, va fi posibil să se formeze chiftele și să le prăji. În concluzie, noi le recomandăm tocană.

Rețetă cu orez

Tocătură pentru chiftelutele pot fi preparate cu orez. Acest lucru va necesita:

• 1 kg de carne tocată.
• 200 g de orez, de preferință circular.
• 2 oua.
• 2 cepe.
• 2 catei de usturoi.
• Sare și piper.
• Făină.

Cum de a face chiftele

Pentru a începe Fig clătire în apă rece. Acum este necesar să se toarnă în tigaie și se toarnă apă clocotită. În acest caz, 1 parte orez necesită 2 cani de apa. Ceapa si usturoiul ar trebui să fie curățate, și apoi sări cu carne printr-o mașină de tocat carne. Amestecul rezultat trebuie să adauge orez, sare, condimente, apoi se amestecă bine. Din amestecul este de a forma chiftele și se prăjesc în ulei vegetal.

burgeri rapid

Dacă doriți, puteți găti burgeri făcute din carne de vită tocată, carne de porc și de pui. În acest caz, vasul se transformă cu structura neobișnuită. Cu toate acestea, doar carne de porc și de vită este cel mai des folosit. Pentru a găti rapid burgeri, aveți nevoie de:

1. 600 g de carne mixtă.
2. 4 ouă.
3. 2 cartofi cruzi.
4. O adunatura de ceapa verde.
5. 50 g de maioneza.
6. 3 linguri. linguri de făină.
7. Condimente.

Metoda de preparare

Arpagic ar trebui să fie tocat fin. Cartofii trebuie să fie curățate, și apoi grătar. Apoi, aveți nevoie pentru a pregăti o umplutură mixtă. Pasta rezultată se adaugă ardei, cartofi, sare și arpagic. Toate ingredientele de care ai nevoie pentru a se amesteca bine. După aceea, se adaugă amestecul de faina si maioneza. După agitarea masei trebuie să formeze un semifabricat, iar apoi se prăjesc în ulei.

La sfârșitul

Se prepară în mod corespunzător pentru chiftele tocată de vită și de porc - este doar jumătate din poveste. Este important să se facă lumină, aerisit și delicat. Este recomandat umplutura gata pentru a pune în frigider timp de aproximativ o jumătate de oră. Ingrediente Se amestecă recomandat mâinile. Acest lucru va determina consistența amestecului, precum și pentru a elimina toate cocoloașe. La formarea chiftele de carne de vită de multe ori se lipește de mâini, pentru a preveni acest lucru, este posibil să le umezi în apă rece.