Tartar - ceea ce este: sosul sau vasul principal?

Tartar - ce este? Pentru unii - un mare fel de mâncare principal, preparate pe baza de carne de vită sau de pește, pentru alții - un sos delicat , care este perfect pentru încărcarea mai multe salate. Ar trebui să fie familiarizați cu toate opțiunile, și apoi puteți și să decidă ce anume este acest fel de mâncare.

carne

Se spune că ideea de a consuma carne cruda, tartar, aparține în întregime nomazilor, și anume: tătarii. Acest lucru este parțial adevărat, dar în știința culinară modernă consideră că antena se face referire la severofrantsuzskim tradiții.

Deci, iberică tartar - ce este? Dacă vă bucătari pe deplin încredere de restaurante de elită, acest lucru este un curs principal de mare, care este facut din carne de vită și de mânzat de licitație mai bine.

Pentru aceasta va fi nevoie de 900 de grame de file de vițel de preferință, patru ouă, soia sau sos uorchersky, o ceapă, și cincizeci de grame de castraveciori murați și condimente.

Procesul este de preparare simplu și rapid. Primul pas este de a procesa carnea: indeparteaza grasimea si elimina venele, în cazul în care acestea există. Apoi, rândul său, întreaga piesă din carne de vită, fără a uita să adăugați condimente. Mai mult, folosind patru formă cilindrică fără fund, pune-l pe placa astfel încât pentru a obține o mică adâncime „butoiașe“. Au turnat gălbenușul bucată, care urmează după stropit cu un amestec de ceapă și castraveciori tocate fin. Apoi îndepărtați cu grijă matrițele și hrănite în condiții de siguranță într-un tabel cu cupe de, care este sosul.

fructe de mare

Un tartar de pește - ce este? Desigur, mai mult vasul de licitație, concepute pentru a satisface gustul celor care nu le place să mănânce carne crudă. O alternativă în acest caz, servește ca hering sărat, dar pot fi utilizate și alte tipuri de pește.

Deci, pentru prepararea de pește tartar nevoie: file de hering, avocado, salata verde, coc, lamaie, ardei iute, usturoi, ceapă eșalotă, menta sau frunze de busuioc și ulei de măsline.

Procesul de creare a tartar este după cum urmează: în profunzime a capacității ar trebui să zdrobesc fructele de avocado, stoarce-l în jumătate de suc de lămâie și se condimentează cu ulei de masline. Ceapă, hering și piper-chili tăiat mijlocii cuburi și trimite la avocado. Salata ar trebui să rupă mâinile în fâșii largi, apoi se amesteca bine cu alimentele deja preparate.

Pe o placă de formă cilindrică, fără a pune un fund, să-l pună în amestecul rezultat, și îndepărtați ușor suportul pentru decorarea felii de lamaie sau menta si frunze de busuioc.

crema de tartru

Fotografii de feluri de mâncare decorate cu cele mai bune colecții culinare, care este corect. joc uimitor de gust amar, picant si dulce un plus perfect pentru multe salate, pește și chiar carne face.

Deci, pentru a prepara un sos tartar de casă aveți nevoie de : două linguri de capere, smantana si castraveciori murați tocate, o lingura de suc de lămâie și muștar Dijon, o lingurita de marar proaspat tocat, 150 ml de ulei de măsline, o primă și două fierte gălbenuș, precum și sare și piper.

Crearea ca o capodoperă mică, după cum urmează. Prin ras fin gălbenușuri fierte sunt adăugate brute, muștar și suc. Cu ajutorul unui mixer amestecati bine. Apoi a introdus treptat uleiul de măsline, de această dată amestecând măturică până se dizolvă. Apoi, pune ingredientele rămase și ajustată până la o consistență cremoasă uniform. Sos preparat.

Se pare că răspunsul la întrebarea: „Tartar - ceea ce este“ - în mod clar imposibil, pentru că este fel de mâncare atât de multe fețe.