Sos de ardei iute pentru friptură: retete la domiciliu

Cuvântul „sos“ este de origine franceză și înseamnă „zeamă.“ Acesta este un condiment la felul de mâncare principal, care include legume, condimente, bulion, smântână și multe alte ingrediente. Încă de la apariția sosurilor în Franța în secolul al XVII-lea, au început să dea numele numele acelor produse la care au fost preparate. Și a apărut piper sos, muștar, ceapa și așa mai departe. D. Astăzi, ne vom concentra pe sos pe baza de piper, care este preparat în mod tradițional , cu fripturi din carne.

sos de piper clasic

În același timp, cremos sos de piper gust ascuțit și delicat armonizează perfect cu carnea. Este folosit in mod traditional ca un condiment pentru fripturi de carne de vită și alte feluri de mâncare „masculine“.

sos de piper pentru reteta friptura este sugerat mai jos, se face din boabe de piper. Ce va fi culoarea depinde de preferințele bucătarul. În original, un amestec de alb, negru, roz și ardei verde, dar poate lua și una dintre speciile prezentate. Înainte de a găti este necesar să se pre-pisa.

Pentru a frige ceapa intr-o tigaie se adaugă piper, sare, se toarnă în coniac și au dat foc cu un chibrit. Aici trebuie să fie deosebit de atenți, deoarece flăcările cresc suficient de mare. După 2 minute, coniac se evapora. Acum este posibil să se adauge cremă (70-100 ml), pentru a se fierbe și se îndepărtează de la căldură sau se fierbe in jos pana se ingroasa. Totul depinde de consistența dorită. Se serveste fierbinte, udare sos de friptură, sau la rece în farfurii.

Tradiționalul sos de piper friptură: o reteta cu o fotografie

Gust sos de piper convențional a pronunțat note de cremă. El este blând, dar cu condiment picant pe cerul gurii. Gatiti-l pur și simplu, chiar și fără experiență de gătit.

Pentru acest sos este luat eșalotă, care dau în continuare aceasta structura delicata. A treia parte a tijei tăiat cât mai fin posibil și se prăjește în unt. Adăugați piper proaspăt măcinat, a trecut printr-o moară specială și sare. Se toarnă coniac, aprinde. După 2 minute, se adauga crema. Țineți sos de piper pe foc până la o consistență groasă.

Originalul sos de piper pe bulion de carne

Chiar și cea mai bună friptură dezvăluie cu adevărat gustul său numai împreună cu sosul. Aceasta adaugă coaja de la carne, suculent, făcându-l literalmente topește în gură. În mod tradițional servit sos de piper friptura pe baza de boabe de piper, coniac și smântână. Pentru un gust deosebit, puteți pune un bulion concentrat - doar o linguriță, iar sosul ia pe un ton complet diferit.

În primul rând, în unt cu caramelizare de legume tocate marunt ceapa si usturoi. Pentru sosul este eșalotă mai potrivite, care are un gust dulce, dar se potrivesc si ceapa. Capul lui va avea nevoie ½ si 2-3 catei de usturoi. Cand ceapa devine de culoare caramel, se adaugă o lingură de bulion concentrat, o mână de negru și verde ardei gras (poate fi un pic zdrobi cu un știft de rulare), 50 de grame de coniac și imediat după aceea au dat foc la conținutul tigaie. Aceasta este caracteristica de preparare a acestui sos - arde de alcool, iar aroma rămâne.

În ultima etapă de pregătire în tigaie turnat cremă: 100-150 ml în funcție de conținutul de grăsime (% mai mare decât pe ambalaj, cu atât mai puțin volum). Acum , sos de piper pentru friptură trebuie să fiarbă până la o consistență groasă. Ele se pot turna imediat carnea gătită, sau servesc separat în farfurii.

Pepper Steak (Pepper Steak) cu sos

Caracteristici de gătit această friptură este că acesta este prăjit în piper, care trebuie să se rostogolească înainte de a trimite în tigaie. Și apoi, în același ulei pentru a găti sos, ospat la aroma și gustul de carne prăjită.

Piper negru la cresterea pasarilor nu este necesar să se pisa, se zdrobește destul de un pic, și puteți să - l rostogolească în fripturile pe ambele părți. În același timp, într-o tigaie se topeste untul. Pune fripturile și să le prăjesc la foc mare pana se rumeneste. Apoi trimite carne „relaxa“, iar în tigaie, fără a scoate-l de căldură, se adaugă 20 g coniac, 200 ml smântână, se adaugă un muștar lingura de masă și sare după gust. Se fierbe pentru sos de piper friptură (a cărui rețetă este prezentată mai sus) timp de 10 minute. Apoi se adaugă la fripturile prăjit în tigaie înainte, opriți căldura și lăsați-le ud până la sos timp de 5 minute pe fiecare parte.

sos roșu ardeiat

Acest sos poate fi numit un analog al celebrului Red Devil (Red Devil), în cazul în care nu compoziția. În original, acesta este facut din roșu piper roșu. În rețeta acestui ingredient nu este prezent, dar că nu se ajunge mai rău, și chiar câștigă pentru că are o compoziție mai naturală.

Pentru a prepara sosul de ardei iute la domiciliu, veți avea nevoie de două mari ardei rosu dulce, 1 ardei iute, ½ ceapa si 2 catei de usturoi.

Ceapa si usturoiul tocat si se prăjește în ulei vegetal. Într-o tigaie fierbinte se adaugă fâșiile de ardei gras tocat și chili. Gatiti toate ingredientele până se înmoaie, se condimentează cu sare. Se transferă masa fierbinte în vasul unui mixer și se amestecă până la omogenizare. Transfer la farfurioare și servesc la friptură de vită tradiționale.