Sepie: rețete. Cele mai bune feluri de mâncare de sepie și rețete de preparare a acestora

Sepie (reteta pentru prepararea sa este descrisă mai jos) este un cefalopod, tentacule care are 10, iar punga cu cerneală. Populeaza animalul în Oceanul Atlantic și Marea Mediterană. feluri de mâncare sepie, rețetele din care acum le considerăm a fi popular în întreaga lume. La urma urmei, ei nu numai că primesc delicios și original, dar, de asemenea, destul de util. Și acest lucru se datorează faptului că un rezident de mare conține 80% proteine și doar 1% grăsime. Acest fapt face ca sepie un produs valoros, care este foarte ușor de digerat și nu lasă în urmă o greutate în stomac.

Deci, cum este folosit în feluri de mâncare de calmari? Rețetă gustări și alte creații culinare prezentăm mai jos. Dar înainte de asta vreau să vă spun despre modul în care este prelucrat și fiert crustaceelor.

reteta incrementală pentru diverse feluri de mâncare sepie

În cele mai multe cazuri, a prezentat rezident marin vândut în supermarket-uri în formă congelată. De aceea, vom descrie în detaliu modul de a sculpta un astfel de produs.

Pregătirea crustacee

Pentru a începe cu sepie trebuie decongelate bine. Cu toate acestea, pentru a face acest lucru cu ajutorul apei calde nu este recomandată. Cel mai bine este să ia carcasă congelată, înveliți-l într-un prosop de vafe și se lasă la temperatura camerei, până când, până când devine moale și nu pierde gheata. crustacee viitor ar trebui să fie bine spălate sub jet de apa rece, scoateți coajă, os, care se află pe spate și ia tăiat capul și scoate partea interioara.

Trebuie remarcat faptul că, în timpul prelucrării sepie ar trebui să fie extrem de atent cu sacul lor de cerneală. Acesta trebuie să fie eliminate foarte atent, mai întâi stoarcere întregul conținut într-un recipient separat. În cazul sepie congelate trebuie să le găti o salata de lumină sau fiert pentru o gustare, atunci ei recomanda cu atenție îndepărtați coaja. Dacă aveți de gând să tocană sau friptură crustacee, shell-ul este mai bine să plece, pentru că va face feluri de mâncare un gust mai intens.

tratament termic

Sepia purificată și pregătită să fie muiată în apă clocotită sărată și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ o oră. Apropo, de data aceasta nu este potrivit pentru toate crustacee. Astfel, dimensiunea mică și tânără sepie (o reteta cu acest produs este prezentat mai jos) sunt fierte mult mai repede (un sfert de oră). Mai mult decât atât, am foarte recomandăm să nu cumpere în magazinele din scoica de mare, deoarece carnea sa este întotdeauna muncesc din greu și nu foarte gustoase.

După locuitorului mare este gătit, este necesar să se debaraseze într-o strecurătoare, complet lipsit de lichid și imediat utilizat pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

calmar moale: reteta

Pentru a crea un astfel de fel de mâncare exotică veți avea nevoie de :

• ciuperci proaspete - 120 g;
• sepie tineri tratate și fierte - 550 g;
• ceapa dulce - un cuplu de capete;
• cremă grasă - 250 ml;
• solid brânză - 130 g;
• sare de mare și orice condimente aromatice - adauga la gust;
• Ulei vegetal rafinat - utilizat pentru prăjit ciuperci.

procedeu de preparare

Pentru a crea un astfel de vas neobișnuit ciuperci proaspete ar trebui să fie tocat fin și se prăjesc în ulei vegetal cu ceapă și condimente tocate. Apoi, trebuie să freca brânză pe o răzătoare grosier și a pus imediat la ciuperci. preparat După aceea au nevoie de sepie pentru a umple masa rezultată a stabili într-o formă profundă, unsă, se umple cu frișcă și pune în cuptor timp de 20 de minute. Serviti acest prânz neobișnuit urmează, împreună cu o garnitură de orez și felii de roșii proaspete fierte.

paste delicioase și suculente cu sepie

Pentru a face această mâncăruri simple, dar foarte gustoase, aveți nevoie pentru a cumpara:

• spaghete subțiri (poate lua paste convenționale) - 200 g;
• sepie - 550 g;
• ceapa dulce alb - 3 capete;
• roșii cărnoase mari - 3 buc;.
• busuioc sau uscat - ½ lingura;
• usturoi proaspat - 2 catei mici;
• ierburi proaspete (marar, patrunjel) - de-a lungul fasciculului;
• ulei, măsline rafinat - în propria sa discreție;
• sare de mare și alte condimente - gust.

procedeu de preparare

Sepie, prescripție care pot include atât spaghete subțiri și macaroane, obținute mai ales gustoase, mese dacă utilizarea în continuare condimente aromate. Astfel, este necesar să se curețe ceapa, le taie inele și prăjite în ulei vegetal cu crustacee și condimente. După ce produsele sunt acoperite cu o crustă aurie, pe care doresc să adăugați o pastă de proaspete roșii, uscate busuioc, rasă și ierburi arpagic tocat. În această parte a vasului este necesar să se fierbe timp de 10 minute. În concluzie, este necesar să se pregătească sosul de spaghete a pus fierte sau paste, se amestecă cu grijă, de căldură și se servește cu legume proaspete.

Risotto cu sepie și cerneală sale

Pentru a pregăti un astfel de vas exotice, următoarele componente trebuie să fie achiziționate:

• Orez lung (prefiert posibil) - 200 g;
• sepie - 400 g;
• Cerneala scoică - 7 ml;
• condimente aromate, sare de mare - a adăugat la discreția;
• bulb ceapa alba - 2 buc;.
• apă potabilă, bulion de preferință pește - 1 L;
• vin alb sec - 110 ml;
• ulei de măsline nerafinat - 30 ml.

procedeu de preparare

Într-o tigaie adâncă pentru a fi foarte încălzi ulei de măsline nerafinat și apoi pune la aceasta ceapa, tocate în cuburi și prăjit până transparent. După aceea, aceleași feluri de mâncare pe care trebuie să adăugați fructe de mare și se fierbe la fel pana se rumeneste.

In timp ce fructele de mare cu legume prajite, puteți face procesare orez cu bob lung. Este necesar să se treacă prin, să se spele, să lipsească lichidul și se așează într-o cratiță la sepie. În această compoziție, ingredientele trebuie să fie pregătiți pentru atâta timp cât dealerul nu se absoarbe uleiul. Apoi, trebuie să alimente aroma condimente aromate, se toarnă vinul si se lasa sa se evapore complet, la o căldură foarte mare. După aceea, gazul să fie redus, se adaugă sepie cratiță cu cerneală, se amestecă bine, se adaugă 1 litru de apă clocotită sau fierbinte stoc de pește, care acoperă aproximativ Figura 1 centimetru. În această compoziție, componentele trebuie preparate sub capac închis până la cereale fierte.

Se serveste risotto la masa ar trebui să fie sub formă de fierbinte sau cald, cu o salata de legume crude și ierburi proaspete.