Sărare pește la domiciliu

Am folosit pentru a cumpăra pește sărat în magazine și uneori chiar nu cred că ar putea fi suficientă pentru a adăuga sare la domiciliu. Acest lucru nu va fi doar mai ieftin, dar, de asemenea, mai util: de fapt, daca gatiti pestele te, probabil crezi că acesta nu conține conservanți și coloranți, care este deosebit de important pentru pește roșu. Sărare peștele la domiciliu este elementar, iar rezultatele excelente sunt garantate, în cazul în care sunt îndeplinite calendarul și tehnologia, cel puțin aproximativ.

În ceea ce privește peștele roșu, sărarea de pește la domiciliu poate salva o foarte fonduri substanțiale, având în vedere că păstrăvii sau somon sărat este în valoare de o mulțime de bani și proaspete, aceste soiuri va costa jumătate din prețul. Aceste roci, precum și sockeye, decapare obținute în special de licitație, gustoase și frumos, dar, din cauza conținutului său ridicat de grăsimi, ele absorb foarte puțină sare și, prin urmare, nu sunt sărate. Pickle pește la domiciliu este foarte simplu: trebuie să frec piesele preparate cu un amestec de sare grunjoasă și zahăr, dacă se dorește, se poate presara condimentele, iar a doua zi, puteți începe să-l gust, dar în cazul în care pacientul va permite, este mai bine să aștepte cele recomandate două zile. Piesele mai groase, cu atât mai mult trebuie să prosalivatsya. În această formă se poate ține aproximativ o săptămână, și apoi trebuie să-l ascundă în frigider.

Amestecul de sărare se face după cum urmează: să luați aproximativ aceeași cantitate de sare și zahăr, se adaugă condimente la gust, dar, în principiu, este posibil fără ele. Vasele pentru sărarea turnat un amestec de sare de acoperire mică, deoarece acolo se arunca unele mazăre negru și ienibahar și frunze de dafin. felii file Apoi, vasele sunt plasate, se toarnă amestecul și, de asemenea, sunt acoperite de stratul următor. Nu opresiune nu este necesar - și pește atât de prosolitsya. Dacă ați cumpărat un întreg carcasă, apoi sculpteze cel mai ușor de doar degerate: în acest caz, oasele sunt separate ceva mai rapid, iar această procedură este mai puțin traumatizantă pentru file. Oase pot separa sare - obține o mare gustare la bere, dar , de asemenea , ei pot găti o supă, adăugându - le aripioarele, coada si capul. Ureche acestor soiuri de pește superb.

Astfel, este posibil să se murarea orice pește de mare, dar de obicei mai des pentru alte specii preferă saramură. Acesta vă permite să facă pește sărat acasă mai repede și pentru a obține aroma mai intensa. Saramura per litru de apă luate trei linguri de sare, dacă se dorește zahăr, câteva mazăre de negru și enibahar, un cuplu de bucăți de frunze de dafin, este posibil să se accelereze procesul și să dea un gust picant adăuga un pic de muștar, finit sau pudra - sărare pește la domiciliu redus ori și jumătate. Saramura se pot fierbe si pot fi folosite ca - în funcție de cât de repede aveți de gând să utilizați produsul final. Dacă decideți să fiarbă saramura, se adaugă muștarul mai bine după ce sa răcit la 40-50 de grade, adică, poate fi palpabil. Dintre peștii sunt plasate în saramură , la temperatura camerei , timp de două până la trei zile și apoi complet gata pentru utilizare. Dacă a fost necesar să se pește marinat la domiciliu sub formă de file - va fi gata în 5-8 ore, în funcție de mărimea bucăților.

Când sărare pește la domiciliu ar trebui să aibă loc cât mai curând posibil, de exemplu, la sosirea oaspeților, puteți pune piesele în grosime saramură și lățime de aproximativ 2 cm, iar produsul finit va primi in 2-3 ore - de data aceasta destul, deși unele surse recomanda menținându-l acolo timp de 8 ore, dar este absolut necesar. Dacă este necesar, de exemplu, salata de hering „hering sub o haină de blană“ - care va fi suficient de ore și jumătate, atunci când astfel de piese de pre-tăiate de ceea ce ei ar trebui să fie în farfurie.