Cum să se marineze carnea de pui, rață, pește, carne

Gătit - este o artă! Da, da, nu fi surprins. Artistul creează capodopere pe panza, si gatiti - pe masă. Un bucătar-șef reală ar trebui să fie întotdeauna propriile trucuri speciale și secrete de gătit alimente gustoase și sănătoase. În acest articol vom vorbi despre una dintre aceste metode.

Acceptarea acestei bine-cunoscute, dar rar folosit, care este un păcat. La urma urmei, face mai multe alimente de licitație, mai moale și conferă un gust minunat și miros. Ce fel de recepție nu vă întreb? Răspunsul este simplu - produse de decapare. Surprins? Și murături, printre altele, a fost folosit pentru o lungă perioadă de timp. Acesta este un mod simplu și eficient de a nu numai depozitarea produselor, dar, de asemenea, pentru a le da o anumită aromă. Oamenii au intrebat cat de mult timp la marinat de pui, rață și alte carne de pasăre.

Deci, ce știm despre murături? Baza oricare dintre marinată, de regulă, acidul (acetic, acid citric) și sare. există, de asemenea, include, ulei vegetal, tot felul de condimente și ierburi. Rețete într-adevăr o mulțime, puteți crea chiar propriul marinata unic, dar amintiți-vă aveți nevoie de unul - de acid și sarea trebuie să fie în mod necesar prezent - este fundamentul.

Marinade, dacă este folosit cu măiestrie, pentru a îmbunătăți foarte mult gustul de carne fiartă sau pește. Adăugați un gust plăcut, uneori neobișnuit. La prepararea muraturilor nu aderă neapărat la rețetele „clasice“. Puteți adăuga propria aroma, cred că de un mod de a se marineze carnea de pui, rață sau carne pe propria tehnologie. Puteți și ar trebui să experimenteze pentru a încerca. Pentru a obține gustul dorit și în cele din urmă a obține semnătura lui marinata.

Ca aditivi și baze pot fi utilizate mult - produse lactate, alcool (vin, coniac, vodca, bere), apa minerala, sucuri, fructe și legume, ulei (vegetal, măsline, topit), lista poate continua. Principalul lucru este că toate componentele au fost combinate și umplute aromă și gust de produs. În acest fel, se află cea mai mare dificultate. Dar dacă vrei, atunci va fi rezultatul.

În cazul în care pentru a utiliza marinare alimente? Primul lucru care vine în minte este pregătirile pentru iarnă (castraveți, ciuperci, roșii). Dar poate fi, de asemenea, utilizat în gătit, de exemplu, marinati carnea și apoi se fierbe-l pe cărbune (iubit gratar), marinata rață și se coace în cuptor. Se pare foarte gustoase, nu-i așa?

Lucru este că sarea acidului să pătrundă în fibrele cărnii și să le înmoaie după gătit carnea devine moale și suculentă. Aici timpul de expunere principal cu privire la aceasta ar trebui să-și amintească și să respecte cu exactitate. Este , de asemenea , ingrediente importante cele mai potrivite de struguri sau oțet de mere, mai puțin acid citric (suc de lămâie , dar mai bine).

Cum se marineaza pestele. Pește și fructe de mare nu ar trebui să fie mai mult de o ora la marinat, deoarece carnea lor este de licitație și poate începe să se destrame în timpul gătirii. De asemenea, peștele este cel mai bun de a folosi suc de lamaie in loc de otet. Otetul este un mai dur și mai potrivite pentru carnea de vită sau de pasăre.

Cum se marineaza carnea de pui. marinata de pui timp de aproximativ o oră, de regulă, este suficient dacă este tocată. Dacă decideți să se marineze în întregime, aceasta ar putea avea nevoie de mai mult timp.

Cum se marineaza carnea. Carne de vită sau de miel marinat patru ore sau mai mult. Totul depinde de grosimea cărnii - piesa mai gros de mai mult timp necesar pentru marinare ea.

Apropo aici o rețetă rapidă pentru o marinată pentru vânatul mic. Joc, după cum știți are un miros specific, care nu toată lumea îi place, și dispare după marinare. Este necesar să se fierbe cinci litri de apă. Pune rădăcinile, toate într - un singur: morcovi, patrunjel, telina, ceapa intreaga. Adăugați douăsprezece mazăre de piper negru, o linguriță de piper roșu, o jumătate de duzină de flori cuișoare, frunze de dafin si sare dupa gust. Se fierbe până când rădăcinile sunt fierte. Apoi îndepărtați de la căldură, se scoate frunza de dafin și delicat, amestecând constant, se toarna un pahar de oțet de vin, se adaugă cinci sau șase căței de usturoi zdrobit. Se răcește. În marinata răcit timp de zece până la douăsprezece ore pentru a pune jocul.

Dacă sunteți interesat de modul în care să se marineze de pui, carne, rață, pește, dorim să vă asigurăm că acest lucru nu e mare. Doar ascultă rețeta și sfaturi.