Reteta bezea. Trei metode diferite de

Sunt oameni care au niciodată în viața mea nu am incercat bezea este clar, sfărâmicios, delicatețe licitație? Numele său le-a primit de la cuvântul francez Baiser, care se traduce ca „sarutul“. Numele comun este numele bezea bezea. Rețetă pentru bezea, la fel ca toate genial, simplu. Baza - zahăr și proteine. Dar, în ciuda unui astfel de număr mic de ingrediente, întrebarea este modul de a găti bezea este foarte gravă pentru gospodine reale. Această delicatesă este extrem de blând și foarte capricios în gătit. Pentru cei lipsiți de experiență găti poate deveni o astfel de dezamăgire că e mai mult de ea nu ia. De aceea, înainte de a găti bezele, ar trebui să consolideze abilitățile lor teoretice și cunoașterea regulilor de bază de a face acest desert. Vom vorbi despre trei moduri de gătit, și fiecare femeie va alege reteta pentru bezea că este mai adecvat:

1. Metoda franceză.

Această metodă este cea mai ușoară. Însăși greutatea de proteine te puternic și luxuriantă, dar va fi bule vizibile, asa ca da o forma frumoasa bezeshkam nu are nici un sens, ei încă plutesc. Reteta bezea franceză urmează - proteine răcite necesare pentru a bate spuma unui solid prin adăugarea unui vârf de cuțit de sare. Apoi se adaugă treptat zahărul și bătut până la vârfuri „hard“ - atunci când proteine lame de mixer culese biciuit formează crestele ascuțite și nu se desprinde. Următoarea lingură de bezea coajă pe o foaie de copt si se coace pana se rumeneste calite si aspectul.

2. Metoda italiană.

Această metodă este diferită în faptul că, în albușul de ou bătut în loc de zahăr regulat , se adaugă siropul să se răcească de zahăr fierte. Se toarnă trebuie să fie un firicel. In perfuzie sirop nu este deloc imposibil de a opri biciuire proteine. Numai după răcirea completă a masei poate fi oprit mixer. Această metodă este adecvată pentru creme - sirop fierbinte ca în cazul în care albii BREW si crema nu se încadrează off. Aceasta crema este de obicei sandvișuri prăjituri, aceasta se face de umplere pentru prăjituri.

3. Metoda elvețiană.

Este cea mai metodă consumatoare de timp, dar dacă te-ai intrebat cum de a găti bezele, că sa întâmplat în magazin - aveți nevoie de această opțiune. În această metodă, complexitatea constă în faptul că este necesar să se facă totul pe o baie de aburi. Dar apoi bezea, care sunt preparate în acest mod va fi puternică și stabilă, iar cookie-urile vor fi oferite tuturor formelor. O metodă de preparare următor - peste oală (castron) cu vasul de apă deja de fierbere trebuie stabilite cu proteine și zahăr. Cel mai important, asigurați-vă că baza tigaie nu atinge apa de fierbere. Începi albușuri - la început încet, până când zahărul se dizolvă, și apoi rapid, pentru a obține o masă densă, groasă.

După ce ați ales o rețetă bezea potrivită, trebuie să învețe câteva lucruri mai importante și utile, care vor ajuta la pregătirea aspectul și gustul perfect pentru bezea:

• Proteinele folosite trebuie să fie proaspete. Numai aceste proteine poate păstra un întreg este nevoie de aer, și dintr-o masă groasă densă.
• Se separă albușul de ou, să fie foarte atent atent. Dacă obțineți o picătură de gălbenuș - bezea nu va funcționa.
• Break fiecare ou separat pe diferite feluri de mâncare. Acest lucru se face pentru a exclude posibilitatea de a cădea în greutatea totală a ouălor pătați. Este mult mai ușor de a scăpa de ea, în cazul în care acesta este într-un castron separat, decât în cazul în care se încadrează în masa generală.
• Nu lăsați apa să intre în sol. Chiar și o picătură poate distruge întregul proces de batere.
• Când biciuire proteine începe întotdeauna cu un mixer de viteză mică și, treptat, crescând la maximum.

Acum aveți toate cunoștințele necesare cu privire la modul de a găti bezele, iar dacă urmați toate sfaturile, creatiile tale vor uimi nu numai aproape, dar oaspeții tăi.