Cum de a bate de proteine într-o spumă solidă, cu un minim de efort: câteva sfaturi practice

Bate proteina din spuma rece necesara in multe retete, dar procesul descris este extrem de rară. Dar pentru a face o bezea foarte bun uneori nu este atât de ușor. Primul lucru pe care trebuie să acorde o atenție inițial - este prospețimea ouălor și a temperaturii acestora. În mod ironic, bici proteina de ou proaspat este foarte dificil, deoarece are o structură mai compactă. În cazul în care va sta câteva zile, se va face mult mai ușor. Mai mult, temperatura și produsele și vasele trebuie să fie suficient de scăzută. Bowl, care va fi un proces, și se recomandă să se răcească înainte de ouă se bate albușul.

bucătari cu experiență, de asemenea, sunt sfătuiți să utilizeze facilitățile perfect curate și uscate, deoarece prezența celor mai mici picături de apă sau grăsime poate strica totul. bol de sticlă trebuie utilizat, și o duză de amestecare trebuie să fie 2 (o proteină va fi dificil să se agită în sus). În cazul în care departamentul gălbenușurile ar trebui să acționeze foarte atent, deoarece penetrarea gălbenușului este echivalent cu o picătură de grăsime (masa nu va face spumă). Este mai bine să sacrifice o parte a proteinei prin adăugarea acestuia la gălbenuș, mai degrabă decât invers.

Nu porniți imediat pe mixer la viteza maximă. Start la minim, iar apoi, treptat, măriți-l la maxim. Îndulcitorii (zahăr sau pulbere), trebuie să se toarnă în masa deja ușor biciuit, pentru că în cazul în care proteina este initial dulce, atunci nu vzobetsya. Destul de des, pentru a accelera procesul și de a obține o spumă mai stabilă conservanți utilizați. La scară industrială acest lucru este în mod tipic acid citric sau oțet și suc de lămâie acasă. Cu toate acestea, este important să nu exagerați cu el la crema nu a fost acid.

Știind cum să bici de proteine și zahăr în mod corect, puteți găti un tort cu bezea, bezea, sau pur si simplu face crema de proteine, cum ar fi tuburi. De obicei, 1 proteine luând 2 linguri de zahar (sau pudră) și câteva picături de suc de lămâie.

Pentru a pregăti tort bezea sau bezea, pentru a bici proteine la o astfel de stare, până când amestecul nu va mai cădea din îngustării rezervorului (adică, într-o spumă foarte solid). Apoi, este ușor (cu o lingură sau produse de cofetărie Kulka cu atașament special) răspândit pe pergament și coaptă într-un cuptor, nu foarte fierbinte timp de aproximativ 20 de minute. În acest caz, în orice caz, nu se poate deschide ușa. Pentru tort de masă răspândit într-o matriță și se coace un pic mai mult.

bezea Ready se pot combina reciproc crema de unt, și decora tort, inghetata sau alt desert. Dacă bezea este folosit ca un decor, se face adesea colorate prin adăugarea coloranților la stadiul în care a fost deja obținut spuma (după zahăr pudră).

Bateti proteine pentru biscuiți sau un alt test un pic mai ușor, deoarece nu are nevoie de o astfel de spumă stabilă. Cu toate acestea, și aici este recomandabil să nu se ignore recomandările de mai sus. De asemenea, este demn de amintit faptul că albușul de ou bătut pot fi destul de ușor să se stabilească, astfel încât pentru a le conecta cu alte ingrediente (gălbenuș de ou, unt, faina, etc.) să fie foarte atent, nu folosind un mixer, și amestecând ușor masa o lingura de jos în sus.

Din păcate, nu toate gospodinele știu cum să facă crema de proteine. Și , de fapt , ea conține un minim de calorii, astfel încât utilizarea este posibil să se prepare deserturi dietetice.