Preparate din carne de cal

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au pregătit mâncăruri din carne de cal. Acest lucru a fost raspandita mai ales printre popoarele nomade, care sunt utilizate pe scară largă nu numai pentru călărie. Ca o regulă, pentru prepararea de preparate din carne de cal a fost dus la un cal tânăr. Cele mai populare metode de preparare sunt: uscare, afumare sau sărare, urmată de gătit sau de stingere. Din păcate, în partea noastră a acestui produs nu este prins - probabil pentru că pur și simplu nu este tipic pentru bucătăria noastră. Și în zadar, deoarece carnea de cal - carne nu este numai nutritiv, dar, de asemenea, cea mai pură, slabă și foarte util. Apropo, tocmai din cauza acestor proprietăți, este un produs dietetic. Conținutul său de grăsime - mai puțin de trei procente. Cu toate acestea, conținutul de proteine este destul de mare, se poate ajunge la 25% sau chiar mai mare. Și gustul este superior carne de vită sau de pui.

Foarte popular acest produs în bucătăria Tătară, ca tatarii - oamenii, o dată pe nomazi. Alimente preparate de obicei carne de cal, folosind condimente , cum ar fi usturoi, ceapă și ardei. În unele vechi rețete de gătit tătară sunt , de asemenea , sfătuiți să includă o astfel de componentă, ca iapa sau lapte de iapă. Se decoreaza pot fi legume sau cereale. Carne de cal se poate aplica la rece, tăiate, udate cu sosuri speciale, preluate din bucătăria tradițională, si se presara cu ierburi tocate. În plus, preparate din carne de cal sunt destul de tipice pentru bucătăria de kazahi, iar unele popoare mongoloid înrudite - mongoli, uzbecii, Kârgâzstan, au fost în nomazilor trecutul îndepărtat. Merită o încercare este de carne delicioasa si hranitoare.

Cum de a găti carne de cal? În primul rând, acest lucru se va potrivi cu persoane din carne sub vârsta de 3 ani. carne de cal vechi va fi greu și nu atât de bun, în timp ce carnea de zece cai este considerată o delicatesă rafinată. Avem nevoie de o lungă de gătit. Spre deosebire de carne de vită, carne de cal este mult mai rigid, astfel încât preparatul trebuie să meargă mult mai mult timp. Cel mai bine este de a dobândi pelvisului, umăr, partea inferioara a spatelui sau partea dorsală a carcasei.

Cum de a găti supă de carne de cal? Ai nevoie de ingrediente: un kilogram de carne de pe os, fidea acasă, două bucăți de ceapă, două - trei morcovi și verde, piper si sare - gust. se spală carne de cal, separat de oase. Bone ori in oala, apoi se toarnă apă, se aduce la fierbere. Apoi, câteva rândul său, în jos de căldură și se fierbe timp de două ore, ei trebuie să fie, în mod periodic îndepărtarea spumei. Apoi se adaugă bulionul și carne, toate celelalte componente, și nu îndepărtează de la căldură, în timp ce componenta principală nu este gătit, apoi se strecoara supa si se fierbe separat fidea. Apoi pune carnea de cal înapoi sezon ienibahar și frunze de dafin. Se serveste cu ierburi tocate.

Dacă urmați rețeta, prezentate mai jos, va fi capabil de a găti un fel de mancare foarte gustos. Veți avea nevoie de: o livră de carne de cal, ciuperci și slănină - 120 g, 50 g de unt, cativa catei de usturoi, o lingura de pasta de tomate, două pahare de vin roșu, condimente - sare și piper, care pot fi luate pentru gust. Se topește grăsimea în tigaie, se prăjește ceapa în acesta mărunțit în prealabil. Se taie carnea de cal în bucăți mici și adăugați-l la același, condimentați cu sare și piper. Pe o altă tigaie, în același timp, în făină de unt se prăjește, introducând treptat pasta de tomate și vin. Există, de asemenea, se adaugă usturoiul tocat. Toate acestea în legătură cu carnea. Dacă doriți, puteți adăuga apă sau bulion. Fierbeti amestecul la foc mic, și aproximativ douăzeci de minute pentru a finaliza dorința de a se adauga ciupercile felii.

Nisa pentru a decora masa dvs. este excelent fel de mancare ca friptura, preparat din carne de cal. Înainte de a începe să gătească, nu uita pentru a face sosul tau preferat pentru carne. Chiar și așa, veți avea nevoie de condimente: sare, piper. Se topeste untul intr-o tigaie. Apoi se prajeste patru fripturi de carne de cal. Anterior, ei trebuie să frece cu sare și piper. fripturile terminate răspândit pe o farfurie, adăpare-le cu sos picant si se presara cu patrunjel tocat.

Poftă bună!