Croitorii francezi de patiserie

Croissant (croissant francez) este un mic produs de panificație, care este fabricat din drojdie, patiserie. Este foarte popular în Franța, croazierele sunt servite la micul dejun cu cacao și cafea.

Multe croissante sunt asociate cu micul dejun, cafea, Turnul Eiffel și ziarul de dimineață. Într-adevăr, acest produs de panificație a fost de mult timp unul dintre multele simboluri ale Franței, iar acest simbol are o istorie foarte interesantă. Prima croazantă-jumătate de lună a fost pregătită de brutari din capitala Austriei. Un tip special de coacere a fost inventat special pentru celebrarea victoriei asupra Imperiului Otoman. Noaptea, cu o zi înainte, armata Imperiului Otoman a vrut să atace orașul, dar brutarii din Viena, care au început să lucreze în avans, au ridicat armata, observând atacul. În cinstea celebrării victoriei, au coace un ciudat neobișnuit cu o semilună (semiluna este un simbol al Imperiului otoman). De aceea, francezii se referă adesea la croissante de patiserie ca la produse de patiserie vieneze.

Croissants sunt adesea făcute cu margarină, sau se amestecă untul cu margarină. Astfel de produse de panificație, sub formă de baghetă, puțin îndoită. Și cele care sunt gătite în ulei - o formă directă. Croissants-urile de la patiserie sunt fără umplutură și cu umpluturi. De exemplu: ciocolată, brânză feta, brânză cu șuncă, creme diferite , blocaje, gemuri și alte umpluturi. Croissants de patiserie cu umplutură - un mic dejun complet sau o gustare bună.

Cum se prepară croissantele din patiserie

Pentru preparare este necesar:

• 230 grame de făină + 2 - 4 linguri pentru stropire;
• 10-15 grame de drojdie proaspătă;
• 2 linguri de zahăr;
• 0,5 lingurite de sare;
• 120 de grame de margarină / unt;
• 3 linguri de lapte.

Este necesar să se adune făina de grâu într-un castron mare, apoi să se colecteze cu un tobogan și să se creeze un canal mic în mijloc. Într-o ceașcă zdrobiți drojdia și adăugați-le două sau trei linguri de apă caldă. Se toarnă drojdia diluată cu apă în canelură, se amestecă aproximativ un sfert din făină și se rostogolește mingea. Apoi taie crucea pe bila. Într-un castron, turnați apă caldă și puneți aluatul acolo. Se adaugă zahărul, sarea laptelui și jumătate de ulei la restul făinii, apoi se amestecă bine. Atunci când aluatul crește și podymitsya este necesar să-l prindă și uscat. Și apoi la consistența elastică și elastică pentru a se amesteca cu alte încercări. După aceasta, transferați-o într-o tigaie presărată cu făină și lăsați-o într-un loc răcoros pentru noapte. În dimineața rolați aluatul într-un dreptunghi și în lungime, divizați-l mental în trei părți egale. Nu este nevoie să lubrifiați partea de mijloc a uleiului și să ungeți restul cu un mic strat de ulei. Îndoiți aluatul de trei ori. Apoi rotiți-l în formă de cerc și tăiați-l în aceleași 8 bucăți. Convingeți fiecare piesă de la cea mai mare parte până la vârf, puneți-o pe o tavă de copt și coaceți timp de 5 minute la 220 de grade. Apoi faceți temperatura mai mică la 200 și coaceți până la gătit. De asemenea, poți să faci croissante dintr-un aluat gata preparat, să-l rostogolești într-un cerc, să-l taie în 6-8 bucăți și să-l rostogolești în formă de păpădie. Coaceți la 220 de grade și apoi la 200 de grade.