Pilaf Samarkand - reteta cu o fotografie

Pilaf - este mancarea nationala Uzbekistanului, care se face dintr-o reteta speciala de orez. Stăpânește tehnicile sale de gătit poate orice gazda. După pilaf - este, de asemenea, un fel de mâncare populară, pe care le puteți distra în țările din Asia Centrală, în Europa, America, Turcia și Iran, Persia și India. Rețete gatiti din abundență. Cu toate acestea, cea mai originală este pilaf Samarkand.

Cum a făcut acest lucru pilaf

Există o legendă că, în campaniile sale Aleksandr Makedonsky a testat și evaluat risotto-ul clasic, ale cărui componente nu sunt amestecate cu hrana. Acest aliment a fost servit la un platou mare. Pe orez neaderente bucăți stivuite de carne de licitație și morcovi prăjită combinate cu ceapă. Cu toate acestea, potrivit experților, Samarkand pilaf are o istorie lungă. Pentru prima dată, acest fel de mâncare este menționat în cronicile Persiei.

tradiții de nuntă

Plov - un fel de mâncare care unește. După un fierbător de apă, și o mulțime de vizitatori. Samarkand pilaf este masa de nunta. Prin tradiție, ea a început să se pregătească o zi înainte de sărbătoare. Procesul a constat din mai multe etape. Pentru a începe definirea numărului de vizitatori și cât de mult ai nevoie pentru a găti pilaf. Pentru o singură persoană, de obicei, 100 de grame de orez a fost luată în formă uscată. nunta Uzbecă - o celebrare generos, care reunește toate rudele. Prin urmare, pentru a pregăti pilaf nevoie de 70 de kilograme de orez. În acest scop, am folosit câteva fotografii de dimensiuni impresionante.

un număr mare de ceapă și morcov necesare pentru o astfel de cantitate pilaf. De aceea, înainte de nunta a fost organizat un eveniment special, care purta numele de spazbi-tugrar. Pentru a face acest lucru, în casa în care celebrarea a fost să aibă loc, invitați. Bărbații purificat și morcovi la sol, și femeile care merg peste orez, în timp ce într-o cameră separată. În timpul funcționării, oaspeții au fost tratate la diferite feluri de mâncare. Era manti, Samsa, prăjituri și așa mai departe. De la băuturi deoarece nu a fost doar ceai verde.

În mod tradițional Samarkand pilaf a trebuit să fie gata dimineața devreme. Prin urmare, a început să gătească de la 4:00.

Este util în cazul în care vasul

Pilaf este util fel de mâncare. La urma urmei, unul dintre principalele sale componente - orez. Compoziția acestui produs include calciu și siliciu. La acest beneficiu pilaf se termină. Cu morcovi persoană devine vitamine liposolubile. Carnea este capabil de a satura organismul cu proteine. Samarkand pilaf este considerat a fi cea mai utilă din cauza prezenței riboflavina. Proprietatile sale permit organismului uman de a absorbi cu ușurință aminoacizi, fără nici o problemă.

Este de remarcat faptul că, datorită metodei unice de preparare a unui conținut de grăsime de mese fiecare poate fi ajustat la gustul tau. După toate produsele care nu sunt amestecate. Cineva poate face o porțiune de slabă, și cineva la orez aromă și o mare parte din carne aromatică licitație combinată cu morcovi.

Ca nutriționiști spun, beneficiile Samarkand pilaf este că acesta este aproape complet absorbit. Pentru a fi precis, această cifră este de 98%. Și se spune că vasul nu este un aliment greu pentru stomac.

feluri de mâncare Caracteristici

Pentru a găti pilaf Samarkand, se recomandă utilizarea de miel. În cazul în care acest produs nu este disponibil, este iepure adecvat, carne de porc sau de vită. Nu este necesar să se adauge păsări de curte. Caracteristica principală a acestui fel de mâncare - este o combinație extraordinară de produse și proprietățile sale nutritive.

Ca urmare a gătitul cărnii devine mai fraged, moale și suculentă morcov - moale și dulce, orez - ușor sfărâmicios și uscat.

Ceea ce este necesar pentru gătit

Ce se pregătește pilaf Samarkand? Puteți cumpăra un ingredient în aproape orice magazin. O atenție deosebită trebuie acordată condimentele. Ele dau gata preparate aromă și gust extraordinar. Pentru a pregăti pilaful este necesară:

1. 1 kg de carne.
2. 1 kg de orez.
3. 1 kg de morcovi.
4. 5 capete de ceapă.
5. 200 grame de grăsime de oaie. Această componentă poate fi înlocuită cu ulei vegetal, inclusiv bumbacul.
6. 1 cană năut. Produsul este recomandat să se înmoaie în apă obișnuită pentru intreaga zi.
7. 4 capete de usturoi.
8. 2 ardei iute pod.
9. Sare și condimente. Pentru a prepara pilaf nu folosesc chimen condimente, piper negru și dracilă.

Pentru a prepara un fel de mâncare confecționați dintr-un număr de componente au nevoie de ceainic, al cărui volum este de 8 litri. Dacă este necesar, proporțiile pot fi reduse.

Pregătirea alimentelor

Pentru a obține un Samarkand pilaful gustos, ar trebui să se pregătească în avans unele dintre componentele sale. În special, acest lucru se aplică năut. Acest produs ar trebui să fie înmuiate timp de o zi în apă pură rece. lichidul trebuie să fie golit periodic și schimbat cu unul nou. Nut ar trebui să rămână în apă înainte de pilaf de gătit.

Morcovii trebuie să fie curat, spală și se taie. Este mai bine să-l taie în fâșii a căror grosime este mai mică de 3 milimetri. Ceapa, de asemenea, trebuie să fie curățate de pieliță și de spălare. Ar trebui să fie tăiate în inele sau inele și jumătate.

Carnea se recomandă să se spele, și apoi a pus pe un prosop de hârtie, astfel încât el a uscat. După aceea a tăiat în bucăți frumos caută. Carnea va fi prăjit mai mult decât alte produse, dar gustul este conservat.

tratament termic

Deci, cum să gătească pilaf Samarkand? Cele mai multe dintre produsele înainte de încărcarea în ceaunul trebuie să fie tratate termic. Dacă pilaf de gătit folosit kurdjuchnyj grăsime, ai nevoie de ea într-un cazan încălzit cu. În cazul în care produsul a fost înlocuit cu ulei vegetal, atunci trebuie să-l toarnă într-un recipient și se încălzește până ceața albăstruie. Acum, în cazan trebuie să fie pregătiți pentru a așeza bucățile de carne. Produs trebuie să se prăjește până până când capătă o nuanță aurie uniformă. După aceea, carnea cu sare și piper. În acest caz, trebuie să se asigure că produsul nu este prea ars. În caz contrar, carnea se va transforma dur și nu aromată.

În cazul în care produsul ajunge la starea dorită în necesitatea de a adăuga unele kazan morcovi si ceapa tocata. Focul ar trebui să fie redusă, astfel încât legumele au început să ardă. Produsele Fry trebuie să pana cand ceapa este maro auriu.

Am pus produsele

Atunci când se rumeneste ceapa si morcovi, puteți trece la pasul următor. În această etapă, este necesar să se acționeze rapid. Morcovii rămase ar trebui să fie puse în cazan, și apoi aplatiza. Nu puteți amesteca toate ingredientele într-un container. Că aceasta este caracteristica a pilaful. În centrul containerului pe partea de sus de morcovi nevoie pentru a pune usturoi și piper. Cu năut fi drenat. Mazăre ar trebui să pună pe partea de sus ardei și usturoi. Dacă se dorește, se poate netezi năutul.

Acum, adăugați toate condimentele. Samarkand pilaf se dovedește foarte gustos, în cazul în care se adaugă chimen, semințe de coriandru și dracilă. Adăugați condimente ar trebui să fie rapid la morcov, situat în partea de jos a căldării nu a început grill-ul. După adăugarea tuturor componentelor, este necesar să se toarnă apă fiartă într-un recipient.

Samarkand pilaf, dintre care fotografii este prezentat mai sus, ar trebui să fie pregătită pe un foc mic. Se fierbe conținutul Cazanului trebuie să fie acoperite până la până la năut sunt fragede.

Pregătirea orezului

Cum de a găti pilaful Samarkand acasă? Aceasta este forța fiecărui proprietar. Principalul lucru este să urmeze regulile și coerența. In timp ce prepararea hranei într-un cazan, este necesar să se pregătească orezul. Pentru aceasta este în valoare de apă pre-fierbere. Pentru un astfel de număr mare de orez necesită 1,5 sau 2 litri de lichid. Apa fiartă ar trebui neapărat sare. Dar nu foarte mult. Este demn de remarcat faptul că sarea se adaugă la fierbătorul în prepararea cărnii. În caz contrar, gustul vasului terminat va fi distrus.

In cele de mai sus numărul de componente necesare două linguri de sare. Carnea trebuie să-și petreacă doar un sfert din. Sarea rămasă trebuie adăugată la apă fiartă. Rice trebuie să fie spălate de trei ori cu apă curentă.

Adăugați componenta finală

Samarkand reteta pilaf , care este simplu și accesibil pentru toată lumea ar trebui să fie pregătite într - o anumită secvență. Când năutul într-un cazan a fost moale, puteți adăuga pilaful componenta finală - orez. Suprafața produsului în container trebuie nivelate cu grijă. În acest caz, conținutul Cazanului, în orice caz, nu trebuie amestecat. Menționat mai sus este necesar pentru a pune un strat de orez, și apoi distribuite uniform.

În concluzie, în cazan trebuie să toarne apă sărată fiartă, astfel încât nivelul său a fost câțiva centimetri mai sus cereale. După aceea, va încălzi un rezervor de pilaf. Apa trebuie să se fierbe într-un cazan. Când se întâmplă acest lucru, trebuie să activați stratul de orez. În același timp, trebuie să acționăm rapid și cu atenție, astfel încât să nu rănească năutul și legume strat.

Când pilaf este gata

Cât de mult se pregătește pilaf Samarkand? Reteta cu o fotografie a vasului vă permite să vedeți cum ar trebui să arate după preparare. Cea mai importantă regulă - nu se amestecă produsele. Odată ce apa se evaporă în cazan, este necesar să se colecteze movilă de orez. Până la partea de jos a rezervorului pentru a face găuri. Acest lucru ar trebui să fie făcut în toată zona probată. Atunci când apa se evaporă complet, focul ar trebui să fie redusă la minimum. După aceea, se părea bine închideți capacul.

Acum, pilaf ar trebui să se pregătească pentru încă 40 de minute la foc mic. În caz contrar, produsele vor fi arse. După timpul specificat focul trebuie să fie eliminate și se lasă pilaf, acoperit timp de 10 minute, așa că „odihnă“. Chiar și după pilaf de gătit nu poate fi agitat.

La sfârșitul

Acum, că știi cum să gătească pilaf Samarkand. Acesta este servit cu o varietate de salate. În Uzbekistan pe masa pune un recipient cu feluri de mâncare, cum ar fi shakarob. Aceasta salata este facut din rosii si ceapa. A îmbrăcat cu sare și piper negru. Se adaugă ulei vegetal. Tomate se taie felii, si ceapa - inele și jumătate. Toate componentele sunt formate într-un recipient adânc și o mână de amestec. Aceasta salata este ideal pentru pilaf.