Ne pregătim pentru șuncă de Crăciun acasă

Dacă cineva este suficient de norocos pentru a gusta sunca reala de origine, care cu siguranță vor aprecia imediat diferența dintre acest produs delicios și magazin Specimene. Ham de cumpărare încă ambalate cu arome, potențatori de aromă, și diverse substanțe obscure „E“. Dar este șuncă de gătit acasă, în cazul în care nu există nici un echipament adecvat? Da, și acum vom dovedi. Există mai multe moduri. Acest proces este lung și, în unele cazuri, consumatoare de timp, dar rezultatul este în valoare de ea.

reteta foarte simplu

Noi luăm cele mai bune părți ale carcasei - șuncă sau gât. Carnea ar trebui să fie congelată și refrigerată. Un kilogram de carne de porc a face acest lucru de umplere. O sută de grame de amestec de sare cu un nitrat linguriță și 10 g zahăr. Frecați compoziția suprafeței acestor radioamatori. Am pus carne de porc din lemn cada de fante cad în sus , amestecul rămas adormit. Noi blanking de container și așezați-l într-un loc răcoros. In Europa, sunca la domiciliu se pregătesc pentru Crăciun (25 decembrie), astfel încât procesul de sărare de carne de porc este în noiembrie. În acest moment, un balcon - un loc minunat pentru a stabili căzi. Există carne a 10-12 zile.

Acum 100 g de apă se fierbe cu cuișoare, scorțișoară, ienibahar și frunze de dafin. Se răcește, se toarnă în cadă cu carne, cu grijă se amestecă în sare, astfel încât toate cristalele sunt dizolvate. Lichidul trebuie să acopere complet carnea de porc. Deci, Ham la domiciliu ar trebui să fie înmuiate 15-20 de zile (în funcție de mărimea bucății de carne). După aceea, sunca atarna la uscat. Ar trebui să fie zonă rece, uscat și ventilat. După aceea, în cazul în care există o astfel de dorință, și de carne poate podkoptit.

O alta reteta simpla pentru șunca la domiciliu este după cum urmează. benzi de carne tăiate de 5 cm grosime. Litru de apă se dizolvă 200 g de sare, condimente condimentate după gust și puneți tava pe foc. Când saramura fierbe, acesta este redus la 2-3 minute, fâșiile de carne de porc. După aceea, fiecare piesă este agățat într-o zonă închisă, uscat, bine ventilat, în cazul în care există o temperatură mai mică decât zero, dar nu mai mult de zece grade. Există carne de porc ar trebui să vyalitsya aproximativ 20-30 de zile.

Shovdar sau Ham la domiciliu în Carpați

În Transcarpatia are modul propriu de gătit cotlet de porc. La un litru de apă rece, se dizolvă 110 g de sare. Bucata de gât sau șuncă, fără oase scormoni prin uniform cu o furculiță. Laid într-un castron inoxidabil și se toarnă saramură. Am pus pe partea de sus a încărcăturii și a stabilit timp de cinci zile în frig. rândul său, de zi cu zi peste carne, astfel încât să prosolilos uniform.

Se toarnă în tigaie apă, se încălzește până la 85 °. Desigur, bucătăria - nu este o farmacie, iar temperatura poate fi determinată prin ochi. Apa trebuie să fie foarte cald, dar nu și la fierbere. sezon cu o varietate de condimente. Am scos carnea din saramură și cufundat în lichid. Opriți focul mic și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră sub capotă. Apoi, carnea de porc trebuie să fie clătite sub jet de apă. Dar contrastul temperaturilor poate afecta modul în care carnea va fi greu. De aceea, mai întâi spălate cu apă fierbinte din fierbător, apoi - cald, și în cele din urmă - cu apă rece. Asta e tot. Ham la domiciliu sa dovedit parfumat și delicios.