Marțipan: descrierea și compoziția. Marțipan în bomboane - din ceea ce fac?

Poate că, în lume, este imposibil de a găsi pe cineva care ar fi perfect indiferente la dulciuri. Așa că am aranjat ca o bucată de ceva gustos mod de a provoca un sentiment pe termen scurt de fericire. Astăzi vreau să spun câteva cuvinte despre marțipan, delicatese exclusive. Dacă ați încercat cel puțin o dată în viața ta, vă amintiți, probabil, gustul unic și a vrut să afle mai multe despre compoziția sa. Marțipan se poate face la domiciliu, în cazul în care calitatea prestației produsului final, care.

Faptul că piulița, care este baza de dulceață, destul de scump. Prin urmare, producătorii caută să-l înlocuiască cu altceva, și pentru a adăuga produse chimice de parfumare. Calitatea acestui pierde, dar produsul este un preț mai accesibil și competitiv.

Ceea ce noi numim marțipan

Mulți dintre voi amintesc acum paste pentru a decora prăjituri, netede și lucioase. Ai dreptate, e cu adevărat despre el. Și ce este compoziția sa? Martipan - acest produs de cofetărie, care se face din fin pe baza de migdale și zahăr. marțipan Classic este o masă plastică, acesta poate fi utilizat, printre altele, pentru a crea figurine și decorațiuni pentru prăjituri. Este folosit ca material de umplutură și pentru dulciuri.

Un pic de istorie

Și când lumea a aflat prima oară despre o astfel de simplu și în același timp dulceața rafinat? Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să atragem din nou atenția asupra compoziției. Marțipan este facut din migdale, și, prin urmare eliberarea acestui produs au fost de a începe în cazul în care soarta sa. Mai multe țări europene au contestat palma în fabricarea de produse de patiserie.

Vechile tradiții de a face dulciuri marțipan există în Germania și Austria, Țările de Jos și Italia. Dar cel mai faimos dintre ele sunt produse în nordul Germaniei. Și pentru o lungă perioadă de timp a păstrat secretă compoziție unică. Marțipan nu este cu adevărat concepută ca o dulceață exclusivă. Doar faina de migdale a fost folosit din cauza lipsei sau absența totală a făinii de grâu. pâine marțipan atât de mult, încât a început să fie utilizat și în vremuri bune, ci ca un desert.

specializarii

Este interesant faptul că până în secolul al XVIII-lea, producătorul marțipan angajat nu numai produse de patiserie, ci și chimiști. Doar mult mai târziu, această abilitate este complet transferat la cofetari. Și foarte curând, acest produs a devenit foarte scump din cauza creșterii prețurilor la zahăr și migdale. Dar chiar și astăzi, această dulceață este încă foarte apreciat, dar acum ne permitem. Prevalența și disponibilitatea acestei delicatese este foarte mare.

Trucuri de producție moderne

Nu este nici un secret faptul că multe dintre produsele sunt realizate din analogi sintetici sau înlocuitori. Am fost nici o excepție și marțipan. Compoziția ar trebui să includă numai migdale, zahăr și apă de trandafiri. Și asta este acum pe rafturi, de multe ori nu are nici o legătură cu dulciurile legendare.

In loc de pasta de migdale poate merge toate nuci, dar cel mai adesea este arahide. Dar, de foarte multe ori în compoziția totală este soia sau fasole, diferite materiale de umplutură și arome aromatizante artificiale. Cititorul poate fi interesat să știe că vechiul record de cărți de bucate prevăzută frecarea pe o răzătoare amendă migdale cu zahăr și o măcinare lungă a masei într-un mojar. Este acest lucru atins cea mai mare plasticitatea a masei. E timpul pentru producția de dulciuri a luat mult din cauza prețului ridicat.

proprietăţile marțipan

Acestea sunt definite de faptul a ceea ce a făcut marțipan. Compoziția, pe care producătorul trebuie să indice pe ambalaj, și indică dacă să cumpere acest produs. Dacă este migdale, produsul păstrează pe deplin toate proprietățile acestei piulita utile. Și este foarte bogat în vitaminele B și E, precum și alți antioxidanți. Dar cel mai mult micronutrienti. Doar câteva nuci pe zi va oferi corpul cu fosfor și potasiu, magneziu și multe altele.

Știind ce piuliță face parte din marțipan, vei fi bine conștienți de faptul că veți obține cu utilizarea regulată a acestuia. Migdale scoate nisipul de la rinichi, normalizeaza ficatul și pancreasul și purifică sângele. Este un analgezic natural, care posedă în afară și acțiune anticonvulsivă. Utilizarea acestei piulițe este evidentă în astm, stres si insomnie. Dupa cum se poate vedea, marțipan este mult mai bună cofetărie convenționale.

Gătitul la domiciliu

De fapt, aceasta nu este o afacere mare. Principalul lucru - să cunoască compoziția de dulciuri marțipan în, și puteți juca un analog completă. Va trebui să ia 150 de grame de nuci de migdale și de a le clar de coajă de culoare închisă. Pentru aceasta, lor se toarnă apă clocotită timp de un minut și apoi o dată cu apă rece. După aceea, învelișul se desprinde cu ușurință, iar piulițele trebuie să se usuce pe un șervețel. Rămâne să se pisa migdale într-un foarte mic de jetoane într-o moară cu mana sau blender.

Acum, la miezul rezultat pentru a adăuga 100 de grame de zahăr pudră. Mai bine să ia industriei precum și de origine nu funcționează atât de măcinare fină. La acest amestec se adaugă o lingură de rom și apă sau lapte, unele bucătari de patiserie oferă utilizarea de proteine brute din ouă de prepeliță. Din acest aluat frământat este netedă. Lichid în ea ar trebui să fie suficient pentru a face aluatul nu este lipit de mâinile și masa. În cazul în care lichidul este prea mică, procesul începe frământare ulei de migdale suport, care este absolut nu este necesar. Din această masă poate fi format bomboane rotund, în care se pune o nuca sau caramele si ciocolata poate fi turnat deasupra.

opere de artă

Este magazin nu se poate cumpăra bomboane de calitate și de care au nevoie pentru a fi sigur să o faci singur? Deloc. În Sankt Petersburg există un excelent magazin online Grondard. Marțipan, a cărui compoziție este perfect urmează rețete vechi, într-adevăr, acesta este produs și ambalat aici cum se comandă, și modul în linie.

Printre locuitorii capitalei de nord, acest magazin este foarte popular, deoarece vă permite să facă un cadou rafinat, decorate individual la colegi, familie și prieteni.

Popular Ritter Sport

Nu este necesar să comandați magazinul online, așa cum este vândut în fiecare supermarket. Cât de natural este de la „Ritter Sport“ „Marțipan“. Compoziție frumos, dar marțipan nu conține mai mult de 16%. Tot restul - este de zahăr, cacao, emulgator și sirop. Prin urmare, în cazul în care planul este de a se bucura de prezenta reteta, migdale, este recomandat să se găsească o altă opțiune. În special, puteți maestru producția internă a acestor dulciuri, beneficiul nu este prea dificil. În acest caz, veți ști sigur că astăzi a servit ca desert.