Clasificarea legumelor și fructelor - schema și caracteristici

Legume și fructe - cea mai valoroasă sursă de nutrienți, vitamine, minerale și fibre. Acestea, împreună cu cereale, leguminoase și unele produse proteice, ar trebui să constituie baza hranei noastre. Contrar credintei populare, o dieta constand in principal din fructe si legume, pot fi destul de variate (dar nu pe deplin!). Fiecare grup individual este caracterizată prin proprietăți specifice, compoziția, aromă și caracteristică tot mai mare de utilizare. Clasificarea fructelor și legumelor, care vor fi discutate în acest articol vom arăta diversitatea acestor produse și de a evidenția caracteristicile lor cele mai importante.

Ce este fructele și legumele?

Înainte de a face cu aceste grupuri de clasificare, trebuie să înțeleagă exact ceea ce este în joc. S-ar părea că nu e nimic complicat. Legume cresc în grădină și folosite pentru a prepara alimente de bază (sărate). Fructe - este mai degrabă desert, dulceața, și ei cresc pe copac (atât de diferite sunt numite „fructe“). Într-adevăr, diferențele principale care le-am indicat. Dar există și excepții.

Deci, piper în creștere din ovar de floare. Dar acest lucru este un semn clar de apartenență la fructe. Definiția științifică poate fi atribuită acestora, și castraveți, și chiar fasole verde! Legume ca și în cele mai vechi timpuri a fost numit părți suculente de plante erbacee. Pentru a evita confuziile, vom distinge între cele două clasificări - științifice și culinare. Astfel, în cazul în care clasificarea propusă a fructelor și legumelor se va abate de la ideile obișnuite, nu fi surprins. Doar uita-te la ea prin ochii botanică, nu un bucătar.

legume

Să începem cu faptul că legumele (și fructe) sunt un grup de „culturi bogate“ decât și diferit de boabe, fasole și alte produse din plante. În ciuda umidității lor de saturație (până la 80-90% sau mai mult), legumele sunt bogate in substante nutritive valoroase. O mare varietate de elemente (carbon, azot, săruri minerale și așa mai departe). Și dilua face aceste produse digerabil de către organismul uman. Acest lucru este foarte important atunci când vine vorba de nutritie rațională și de bună.

Legume: Care sunt

O serie de semne face posibil să se împartă toate legumele în două grupe majore: vegetativă și generativă. În al doilea în alimente consumate fructe (inflorescențe), la început - organe vegetative. Luați în considerare ce fel de clasificare a legumelor. Tabelul de mai jos ne va ajuta în acest sens.

Folosind această clasificare, va fi capabil de a construi hrana lor, în funcție de caracteristicile fiecărui grup și nevoile corpului dumneavoastră în anumite substanțe nutritive. În plus, unele legume sunt mai bine și mai ușor de digerat, în timp ce altele necesită mai multă energie în acest scop.

Calorii grupuri diferite de legume

După cum știți, a analizat clasificarea de legume le permite să împartă nu numai în funcție de care parte a produsului este utilizat în produsele alimentare. Printre cele mai semnificative diferențe și indicatori precum valoarea energetică inerentă într-un anumit grup.

De ce, de exemplu, cartofii sunt sfătuiți să mănânce cu moderație? Acest lucru rezultă din tubercul ridicat de calorii, la care el face parte, de asemenea. Se ajunge la 70-80 kcal la 100 de grame. Și vom folosi o parte, de obicei mai mult (200-300 grame). Și dacă ne pregătim cartofi sau cartofi prăjiți bine-a plăcut, este mai bine să nu înceapă calcul!

Root mai putine calorii - aproximativ 20-50 de calorii la 100 de grame de legume. În ceapa, această cifră variază foarte mult. Astfel, conținutul caloric al prazul este de 36 kcal, in timp ce usturoiul ajunge la fel de mult ca 149 kcal! Dar noi nu ar trebui să excludă din regimul alimentar al acestor legume utile, în plus, la un moment dat să mănânce 100 de grame de usturoi au nevoie pentru a încerca în continuare.

Cea mai mare diversitate și caracteristică nu mai puțin utile pentru grupul de legume fructe. În același conținut caloric lor foarte scăzut - în medie, aceasta variază de 15-35 kcal. Prin urmare, salata de legume (rosii, castraveti, ardei, etc) sunt sfătuiți să includă în dieta dumneavoastră kazhdodnevyny (poate fi mai mult decât o dată pe zi).

Cunoașterea conținutului caloric aproximativ al fiecărui grup de legume, este ușor pentru a determina care dintre ele este de a mânca mai des și în cantități mai mari și cu ceea ce este necesar să fie atent. În același timp, să renunțe la o parte din produs (aceleași cartofi), datorită valorii ridicate a energiei nu este în valoare de ea, pentru că, în plus față de calorii în ea o mulțime de substanțe nutritive și vitamine. Limita, dar exclude.

Alte legume Schema de clasificare

În plus rassmtotrennoy noi, există o altă clasificare, potrivit căreia legumele pot fi împărțite în amidon și non-amidonoase și verde. Primele includ :. morcovi, sfecla, suc de fructe, dovlecei, conopidă, țelină și rădăcină de pătrunjel, etc cu utilizarea acestor legume în produsele alimentare ar trebui să le combine în mod corespunzător cu alte produse. Deci, în compania de zahăr ei vă dau un astfel de proces neplăcut, de fermentare.

Pentru verde și non-amilaceu includ toate tipurile de ierburi (pătrunjel, mărar, țelină, salată și așa mai departe.), Vinete, ardei, castraveți, usturoi, ceapă, mazăre verde. Acest grup de legume destul de ușor de absorbit de către organism și combinat cu aproape toate produsele - din proteine animale la legume și cereale.

Gruparea intermediară - așa-numitele legume srednekrahmalistye. Acesta include napi, ridichi, napi, și altele. Pe compatibilitatea acestor legume mai aproape de verde decât la amidonoase. Dacă vă concentrați pe confort în stomac și o digestie bună, vă recomandăm să examineze cu atenție fiecare dintre aceste grupuri de noi.

fruct

Cea mai simplă definiție de fructe este: este comestibile arbuști fructiferi suculente și copaci (din fructus Latină - fructe.). Mai mult decât atât, viziunea noastră îngustă la minte este oarecum diferită de botanică, care este de fapt mai mare. În cazul în care clasificarea de legume incluse numai legumele (în sensul obișnuit), aici vom lua în considerare toate fructele. Deci, au chemat și fructe de pădure, și nuci, care se disting prin bogăția lor și, de asemenea, cresc în copaci și arbuști. Tabelul de mai jos ne va ajuta să împartă roadele tuturor grupurilor.

Clasificarea fructelor și legumelor ne ajută să vedem modul în care această categorie diversă de produse alimentare. Fiecare grup selectat de fructe are propriile sale caracteristici. Deci, de exemplu, cele mai multe nuci de calorii. Valoarea lor de energie poate fi de până la 600 de calorii și mai mult! Prin urmare, este important să le limiteze în dieta lor. În plus, nuci - un produs foarte greu pentru corpul nostru.

Nu toate fructele sunt dulci

O altă clasificare destul de comună le împarte în fructe dulce, semi-dulce și acru. Ultima cel mai larg reprezentat în țara noastră. Chemat fructe acide citrice, rodii, afine, ananas, precum și unele soiuri de mere, prune, pere, struguri. Semi-Acid - capsuna, zmeura, dulce cu gust de cireșe, mere, prune, pere. Dulce ca banane, pepene galben, pepene verde (și alte fructe) ar trebui să fie limitată în regimul alimentar și, dacă este posibil, cu nimic pentru a se potrivi.

Aplicați cunoștințele de bucătărie

Dacă știți clasificarea de fructe și legume proaspete, vă puteți construi cu ușurință dieta dumneavoastră în conformitate cu principiile de nutriție adecvată. Ar trebui să mănânc acest aditiv salata sau mai bine pentru a limita mică porțiune? Se servesc cartofi dacă garnitura la carne sau fasole?

Pe astfel de probleme, vă puteți permite cu ușurință să răspundă. Dacă înveți cunoștințele pe care le-am împărtășit în articol, atunci în curând veți propria clasificare de feluri de mâncare din legume și fructe. Unii vor sta la baza dietei, altele vor apărea în ea cantități mai mici și mensheh. Sperăm că informația a fost de ajutor pentru tine și sănătatea ta.