"Lobio din fasole roșie", o rețetă pentru gătit.

Lobio este un fel de mâncare tradițională ascuțită din bucătăria georgiană de la fasole, cunoscută și iubită, apropo, dincolo de Caucaz. Reteta lobio din fasole rosie este o reteta pentru bucataria georgiana nationala. Fasolea nu este doar o sursă de proteine sănătoase, ci este, în primul rând, un produs ieftin, accesibil și foarte nutritiv, înlocuind adesea vegetarienii, precum și persoanele care mențin postul, produse din carne. Fasolea, ca in carne, o multime de vitamine si oligoelemente, si proteina, care este atat de bogata in aceasta planta de fasole, este mult mai usor de digerat de corp decat carnea "grea".

Lobio din fasole roșie, a cărui rețetă implică condimente acute și usturoi, este, de asemenea, bine absorbită. Pregătirea unui vas de fasole boabe deja fiert. Pentru a le face mai rapide sudate, acestea trebuie mai întâi să fie înmuiate timp de cel puțin șase ore sau chiar mai bine pentru o noapte întreagă. În acest timp, dacă este posibil, trebuie să schimbați apă de câteva ori. Pentru a sorta mai bine boabele de fasole dupa ce au intrat in apa, va fi mai bine sa vedeti fisuri si "rani".

Gatiti fasolele sub capacul inchis la foc mic timp de cateva ore. Uneori, în timpul gătirii este necesar să se adauge apă, deoarece lichidul se evaporă rapid, iar fasolea poate rămâne solidă. Pentru boabele de lobi, este de preferat să se digereze boabele, astfel încât unele boabe să se destrame. Gustul acestui lobio poate fi realizat cu ajutorul unei varietăți de condimente georgiene, o mulțime de ceapă, usturoi, roșii coapte. Pentru lobio de fasole roșie, rețeta de care poate varia în funcție de localitate și regiune de reședință, cel mai adesea utilizarea verde specifice de coriandru, frunze de telina, busuioc, patrunjel, praz, marar. Din condimente sunt excelente pentru ardeii diferiți - negru, roșu, alb, hamei-suneli, șofran, cuișoare, usturoi uscat. Apropo, mai multe feluri de mâncare din fasole vor fi lobio de la fasole verde, care este preparat din păstăi verzi de fasole verde. Reteta sa nu este mult diferita de lobio traditionala, cu exceptia maturitatii fasolei.

Lobio din fasole roșie, rețetă

Pentru gratarul național georgian pentru patru persoane, să luăm:

- fasole roșie - o lire;

- ceapă - două capete mari;

- ulei vegetal - patru linguri;

- verde proaspăt de coriandru - o bucată mică;

- Ardei rosu fierbinte - un pod;

- otet de vin rosu - trei linguri;

- usturoi - patru dinți;

- piper negru măcinat, coriandru măcinat, sare - la gust.

Spălați fasolea roșie, înmuiată în prealabil în apă rece pentru noapte, puneți bucătarul până când se face. Atunci când fasolea este complet moale, sare apa rămasă, hrănim supa până când o lăsăm, lăsați-o într-o cratiță. Ceapa se taie bine si se prăjește în ulei până la maro auriu. Adăugați fasolea gătită până la moale. Usturoiul curățați și zdrobiți usturoiul. Îl amestecăm cu sare, coriandru măcinat, cilantru mărunțit și oțet de vin. Adăugați tot acest amestec în tigaie cu lobio în pregătire. Ardeți ardeiul roșu în pătrate mici, scoateți semințele în prealabil. Piperul trebuie adăugat la lobio-ul deja pregătit, astfel încât să-i dea parfumul, dar nu face ca vasul să fie prea fierbinte.

Unii bucătari adaugă nuci la lobio de la fasole roșie, această rețetă nu este mai puțin interesantă, felul de mâncare dobândește un gust plin de pâine și rafinat. Pentru a face acest lucru, luați un pahar de nuci, se răsucesc printr-o mașină de măcinat cu carne și se diluează cu un decoct în care au fost fierte boabele. Dacă dintr-un motiv anume ați decantat decoctul sau nu doriți să-l utilizați, îl puteți înlocui cu o pereche de roșii, curățate și rase. În loc de oțet de vin, puteți folosi și sucul tkemali. Bon apetit!