Gelatinizat de zahăr: descrierea și proprietățile produsului neobișnuit

În rețetele de zahăr gelifiată este destul de comună în lista de produse. Ce este și ce este secretul ei? Acest lucru este necesar pentru a înțelege.

produs nou

La rafturile magazinelor alimentare apar periodic produse, care nu a fost cunoscut înainte. Una dintre aceste inovații este gelificat de zahăr. Ce este și de ce atât de popular cu acest produs? Pentru început, trebuie remarcat faptul că noua substanță este eterogenă și constă din trei părți:

• zahăr,
• agent de gelifiere în formă de agar-agar, caragenină sau pectina,
• acid citric ca un conservant natural.

Destul de compoziție neobișnuită conferă produsului o proprietate specială, care este capacitatea pentru un timp scurt pentru a forma o masă ca un gel stabil. Acțiunea are loc într-o chestiune de minute. Produce un astfel de produs cu mai multe componente de zahăr și fructe la trei concentrații diferite: 1: 1, 1: 2, 1: 3. Prima cifră reprezintă numărul direct de zaharoză, iar al doilea un conținut de fructe. Aceste convenții ajută la definirea calitativă compoziția produsului. Primul raport (1: 1) arată că concentrația de zahăr în ea cât mai mare posibil, iar în al doilea (1: 3), respectiv, dimpotrivă. În funcție de nevoile specifice ale unui buton sau alt zahăr gelificat.

sfera de aplicare

Capacitatea unică a noului produs sunt utilizate pe scară largă în gătit. În practică, zahărul gelatinizat utilizat pentru a prepara o varietate de categorii de feluri de mâncare: gem, marmeladă, deserturi, jeleu și numeroase sosuri. produs neobișnuite vă permite să le facă mult mai repede.

Dar economiile în timp - aceasta nu este singura calitate pozitivă a produsului. În plus, componentele combinate face posibilă ajustarea conținutului de zahăr în produsul finit. De exemplu, pentru sosuri, unde gustul dulce este de nedorit aplicabilă concentrație ingredient gelificat de 1: 3. Acest lucru face posibil pentru a obține gustul dorit și, în același timp, face dieta condimente. Și în acest caz, calitatea nu are de suferit.

Consumatorii placut noul produs. Lui din ce în ce a început să folosească nu numai întreprinderile industriale de producție, dar, de asemenea, casnică obișnuită la domiciliu. Canning cu un astfel de proces de produs este mult mai simplu.

bunatati conservate

Foarte ușor de preparat cu gem de gelifiere de zahăr. La începutul verii, când la înălțimea de boabe de grădină sezon, căpșuni este foarte popular. Pentru munca au nevoie de toate cele trei componente: 5 kg de boabe proaspete 1 ½ kg de gelificat și 1 kilogram de zahăr convențional.

Totul începe cu prelucrarea materiilor prime:

1. Căpșunile trebuie să rezolve, și apoi clătite bine. După aceea, fiecare boabe verzi trebuie să se detașeze coada.
2. Toate componentele sunt încărcate într-un castron adânc și pus pe o farfurie. Încălzirea se face cel mai bine la foc mic, amestecând constant.
3. De îndată ce greutatea ajunge la fierbere, așteptați 4-5 minute, apoi scoateți imediat tava de la aragaz. Gemul este gata.

Acum rămâne doar să-l toarnă într-un borcan de sticlă sterilizate și plută bine. Cel mai bun dintre toate, un astfel de produs cu rola capace de metal. Apoi, într-un loc suficient de rece poate fi depozitat timp de cel puțin un an. De data aceasta va fi suficient să aștepte pentru recolta următoare.

deserturi de fructe

Recent, în loc de gospodinele gem de multe ori fierte gem. De asemenea, nevoie de gelificare de zahăr pentru el. Rețete de feluri de mâncare sunt foarte asemănătoare și diferă numai sub formă de boabe sau de fructe utilizate. Cele mai populare gemuri din mere. Dintre toate soiurile cele mai potrivite pentru Antonovka gătit. Pentru a pregăti vasul va avea nevoie de: 1,25 kg de mere proaspete, 0,5 kg de zahăr obișnuit și 20 de grame de gelatinizat.

Mod de preparare:

1. Pentru a începe, trebuie să se spele fructele, și apoi se taie ușor din pielea lor.
2. Produsul tăiat în patru bucăți, și îndepărtați semințele cu miez. În cazul în care Apple este foarte mare, acesta poate fi tăiat în opt sau mai multe părți.
3. Trim nu pentru a arunca, și se combină într-un sac de tifon și cravată strâns.
4. Toate produsele se combină într-o cratiță și a pus-o pe foc.
5. se încălzește ușor conținutul, în mod constant aceasta agitare.
6. După 15 minute, blocajul este gata. După aceea trebuie să fie extins în borcane și se rostogolesc imediat sub capac.

Consistența produsului finit seamănă cu piure de cartofi. Singura diferență este că blocajul conține bucăți mici de fructe. Răcită se dovedește foarte gustoase.